- 觀點1： 三盤家常下飯菜：
一、香辣回鍋肉
這個可能一般人都知道但還是要說說，五花肉大塊的放水里煮到斷生，插進(jìn)肉里一根筷子不出血水就可以了，煮的時候水里放點花椒大料，蔥姜和料酒，肉放涼后切片。鍋里放油小火把肉煎炒到肉片發(fā)卷的時候，下豆瓣醬和豆豉，蔥姜蒜炒香，下入青菜，少加點甜面醬炒炒就可以了。
二、香辣雞珍
雞珍切薄片，稍微凍一下比較好切，鍋里放油大火直接把雞珍放進(jìn)去炒就行，放干辣椒，蔥姜蒜，五香粉，放料酒，鹽，白糖，最后放點配菜油酥花生之類的就好了。
三、辣乳汁炒青菜
青菜與油豆腐同炒，放點辣腐乳汁，說是兩廣地區(qū)炒青菜多放腐乳，味道真的不錯，腐乳比較咸，鹽的用量要注意。 - 觀點2： 番茄炒蛋
首先，將雞蛋打入干凈的碗里，攪拌均勻，把蛋清和蛋黃攪成一體。將番茄洗凈后，切片（有人會切塊，但我個人覺得這有損入味和美觀）。將炒鍋燒熱后，倒入適量烹調(diào)油，因為雞蛋比較耗油，可以多放點，不過也可以根據(jù)個人口味來定量。待油燒熱后，將打好的雞蛋緩慢倒入鍋中，翻炒直到全部呈金黃色，加入少許鹽，讓咸味入蛋中，放入番茄，繼續(xù)翻炒大概2分鐘，加入少許鹽。再加小半碗水，蓋上鍋蓋悶煮一分鐘，加適量味精，翻轉(zhuǎn)2~3次，熄火，起鍋。
雙色蛋滑蝦仁
用料：
1、蝦仁四兩。（蝦仁的量其實隨意，誰家煮菜還放個秤在旁邊啊！自己看著放，喜歡可以多加。）
2、雞蛋三個。（總體比例可以自己調(diào)的，一個人的話也可以少量。）
3、淀粉一大匙。（淀粉的作用主要是讓蝦仁和蛋相親想愛！量自己控制，不要太多，要充分打散了，不要一團(tuán)一團(tuán)的！）
4、料酒兩大匙。（不喜歡的可以不加，但是加了會比較香，如果給小孩子吃的話還是不要加的好！）
5、鹽適量。
做法：
1、蝦仁去沙線后清洗凈，瀝干水分裝碗里，放適量鹽、料酒、淀粉拌勻碼味；將雞蛋蛋清、蛋黃分開打碗里，放鹽攪打散。
2、鍋中放油燒至六成熱，將蛋黃、蛋清液分加倒入鍋的兩邊。
3、蛋液邊緣開始凝固時，將蝦仁各倒一半在蛋清蛋黃中分別翻炒。
4、炒熟后將蛋白蝦仁和蛋黃蝦仁分別盛入一個盤中即可上桌。簡單吧！偶試過咯！味道絕對好。而且材料很容易找到的哦~再教大家一個剝鮮蝦的秘訣！剝過蝦皮的同志都知道，（沒剝過的看完之后轉(zhuǎn)告您家剝蝦殼的那位同志！）蝦殼和蝦仁是相親相愛的，不離不棄，死死黏在一起的說！如果你強(qiáng)要他們分開的話，他們至死不屈，堅決反抗！最后的結(jié)果就是兩敗俱傷，蝦仁一小段一小段的！實在不好看吧！還影響食欲！現(xiàn)在教大家一個秘訣哦！保證你家的蝦仁是一整只完整的！步驟：1.鮮蝦洗干凈，吸干蝦表面的水分 2.把鮮蝦放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏5分鐘！（PS：什么是冷藏室？——【嗶……】你家冰箱放冰淇淋的地方就叫冷藏室！） 3.時間到了之后拿出來，你就會發(fā)現(xiàn) 蝦殼和蝦仁 已經(jīng)分手了，現(xiàn)在皮也不會粘著肉了，可以很輕易的剝開了，而且，一整只的蝦仁好好看哦！
紅燒肉
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 6、這就是做好的樣子了
青椒炒肉片
食材明細(xì)
青椒 4個 瘦肉 250克 蒜頭 適量 蔥 2根 醬油 適量
制作方法
1 材料：青椒4個、瘦肉250克。 2 切成片狀的瘦肉內(nèi)加入蒜、鹽、醬油。 3 均勻攪拌，腌制20分鐘。 4 鍋中放油，切成條形的青椒倒入鍋中翻炒。 5 下鹽，翻炒幾下，即裝盤放置。 6 鍋中放油，腌制好的瘦肉倒入鍋中炒散。 7 放入蔥煸炒。 8 倒入青椒翻炒均勻即可。 - 觀點3： 西紅柿雞蛋吧，你記著，炒菜先抄雞蛋的不濺油，什么雞蛋西紅柿，雞蛋黃瓜，韭菜雞蛋，雞蛋炒飯都不濺油，雞蛋西紅柿就是油熱了下雞蛋，炒成行了以后下切好的西紅柿，然后放一小勺鹽，兩勺糖，再放幾片蒜片，然后炒熟出鍋。黃瓜雞蛋就是雞蛋成型下黃瓜片，一小勺鹽，一勺醬油，這個不要把黃瓜炒軟，調(diào)料炒勻就可以出鍋了。韭菜雞蛋就是打好的蛋液里放上切好的韭菜，和鹽然后拌勻，油熱直接下鍋，熟了就可以出鍋了
- 觀點4： 【魚香肉絲】
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
【魚頭豆腐湯】
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克）
做法：
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4)調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜
原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。
【素炒平菇】
原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
【私房小炒圓白菜】
原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。 - 觀點5： 教你一個炒肉的方法，可以炒豬頭肉 口條 豬鼻子 回鍋肉 牛肚子 等等 比較通用。先用紅辣椒 蒜 放油里炸鍋（口味依據(jù)個人）放入蒜苗胡蘿卜木耳娃娃菜青椒....（隨意搭配，娃娃菜最好是單獨）翻炒 放入胡椒 鹽 雞精 勺量添加涼拌醬油（味道變鮮，炒別的素菜也可以放）翻炒 葉子變軟的時候就可以把切好的肉放進(jìn)去 翻炒至熟 （因為我上面說的幾個都是熟肉，鹽最后加）嘗嘗味道 出鍋
- 觀點6： 大蔥炒雞蛋：雞蛋打散，加入少許鹽吧，大蔥切成蔥末備用（切成段還是碎末依據(jù)個人口味，很多朋友對于吃大塊蔥費勁，小熊建議切碎）這里小熊一定要提醒大家不要將大蔥混合到蛋液中。
鍋中放入三大勺油，轉(zhuǎn)小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半中左右，將大蔥的香味炒出來，用筷子蘸一點鍋中的油嘗嘗，應(yīng)該是很香的，這個時候即可倒入蛋液轉(zhuǎn)中大火，待其單面成型后，翻轉(zhuǎn)關(guān)火，利用余溫將雞蛋炒熟。 - 觀點7： 醋溜白菜：
大白菜切成片或者絲，鍋里當(dāng)一點點油，放兩三個花椒進(jìn)去，花椒變黑 放蔥 辣醬熗鍋 翻炒幾下 放入大白菜 翻炒一會 倒點醋 出鍋
黃生米拌黃瓜：
花生米煮熟 撈出 黃瓜拍碎 拌到一起 加點鹽 醋 香油 味精 蒜末即可
別的你看你想吃什么 幫你指導(dǎo)一下。。
記住一點：炒完菜 做完飯 記住關(guān)火 啊，切記。。 - 觀點8： 什錦沙拉
原料：蘋果、水果柿、牛肉、沙拉醬、無糖酸奶、青椒。
做法：其實沙拉啊，就是那么回事，把所有東西洗吧洗吧，切吧切吧，然后拌吧拌吧。詳細(xì)一點就是：蘋果削皮切丁，水果柿洗干凈后切小丁，熟牛肉切小丁，青椒切丁，用沙拉醬和酸牛奶拌均勻，開吃。 - 觀點9： 豬里脊肉切片，用一些海鮮生抽腌制二十分鐘，生菜葉子洗凈，平底鍋抹一層油。肉片入鍋內(nèi)煎至兩面焦黃，起鍋。用生菜葉子放一片肉，卷起來吃。很不錯。也可以加一些沙拉醬。
- 觀點10： 我推薦你做，雞蛋炒柿子.和肉炒蒜苔。
- 觀點11： 強(qiáng)烈推薦美食天下，里面介紹的很詳細(xì)，各個步驟都有圖片和文字說明
- 觀點12： 西紅柿炒雞蛋、蒜蓉油麥菜
- 觀點13： 可以 去美食天下網(wǎng)看看，里面的菜都是網(wǎng)友上傳的，每一步都有拍照片，很容易學(xué)
- 觀點14： 很簡單的 基本的動作要領(lǐng)掌握了 就 好 了
- 觀點15： 美食天下真的很好。去看看
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