- 觀點1： 千層蛋糕的制作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破侖酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的制作圖文步驟：
1、準備好所需要的原料
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2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
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3、加入過篩的面粉攪拌均勻至面粉無顆粒
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4、加入雞蛋攪拌均勻
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5、把攪拌好的面糊過篩
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6、平底鍋小火加熱
7、取一勺面糊放入平底鍋搖晃成圓，小火加熱至底部氣泡即可，取出晾涼備用
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8、草莓洗凈切片備用，奶油打發備用
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9、餅皮表面抹奶油，三層疊加在一起
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10、倒放入準備好的慕斯圈中，在表面擠入奶油，加上草莓片
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11、每三層一組夾心草莓落在一起，直至落滿慕斯圈
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12、翻轉過來，取下慕斯圈
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13、表面篩糖粉，成品如圖
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注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻后，一定要過篩達到面糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好后再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴蓮，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕制作方法（圖文教程）就為大家介紹完了 - 觀點2： 主料：黃油 20克、 糖 30克、雞蛋 2個、低粉 95克、 牛奶 220毫升 、 鹽 1克、 芒果 600克
輔料：淡奶油 300毫升 、糖 40克
溫馨提示：
1、餅皮如果疊在一同的話，會粘在一同的！
千層蛋糕制造過程：
1、雞蛋打散，參加糖拌和均勻。
2、篩入低粉。
3、參加牛奶，拌和均勻。
4、黃油用微波爐消融，參加到面糊里。
5、把面糊過篩兩次，得到細膩的面糊，放入冰箱冷藏一小時。
6、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
7、順次把面糊攤完，放在案板上晾涼。
8、淡奶油加糖打發，打至外表有紋理。
9、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。
10、再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
11、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會便利一些。 - 觀點3： 1
黃油隔水加熱
2
熔化后晾溫備用
3
雞蛋打入容器中
4
攪打均勻，無需打發
5
加入細砂糖
6
倒入晾溫的黃油液
7
繼續攪打至砂糖融化
8
低筋面粉篩入蛋液中
9
攪拌均勻
10
加入純牛奶
11
繼續攪拌至順滑狀態
12
把面糊過篩后靜置半個小時
13
平底鍋刷一層黃油
14
舀約50克面糊倒入
15
輕輕晃動平底鍋，使面糊均勻的鋪滿鍋底
16
待餅皮表面鼓泡時就可以了
17
烙好的餅皮放涼備用
18
取適量洗凈的草莓
19
切成小丁塊
20
放入盤中備用
21
淡奶油倒入容器中
22
加入糖粉
23
電動打蛋器中速打發
24
打至粘稠狀態后
25
再稍打片刻
26
打到八九分發就可以了
27
先鋪一張餅皮
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再涂抹適量的淡奶油
29
放上適量草莓
30
再覆蓋上餅皮，依次做完所有餅皮即可
31
稍做裝飾后冷藏食用
32
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