- 觀點1： 大部分家庭炒菜用的是鏟子，餐廳的廚師炒菜用的是勺子。勺子相比較鏟子，有哪些優點？為什么廚師用的都是勺子？
其一、勺子比鏟子更方便取調料。如果是在家炒菜的話，一般都只會用到食鹽、料酒、醬油、水。但是，餐廳為了保證菜肴味道的豐富，會添加多種調料。除此之外，餐廳的火爐，火力很猛，要求廚師必須能夠快速地將各種調味料均勻地放入鍋中。一旦廚師取調料的時間過長，菜的火候就會過，菜就會不好吃。如果是家庭炒菜的話，火候稍微過一點，自家人吃沒關系。餐廳可能會被投訴，甚至這個客人不會再來餐廳吃飯。
其二、勺子比鏟子更方便衡量調料的量。加多少鹽？多少水？多少醬油？多少料酒？這些都需要廚師精確掌握調料的量。中餐不同于西式的烘烤面包，放多少面粉，放多少糖，都是用克來計算。如果廚師用鏟子取調味料，很容易放錯量，讓菜變難吃。
其三、勺子比鏟子更容易擺盤。一道菜是否吸引人，靠的是色香味俱全。一般家庭炒菜，味道不錯就行了，難看點也沒關系。但是餐廳為了吸引客人，菜的樣子一定好看，適合拍照。否則，消費者來餐廳吃飯，看著盤子里面丑丑的菜，都沒有食欲。此外，現在很多女孩子吃飯之前，都習慣拍照發朋友圈，希望自己拍的照片，可以收到很多的贊和評論，能夠滿足一定的虛榮心。你的菜難看，沒法拍照。這類女孩子就不會來你的餐廳吃飯，會損失不少利潤。
綜上所述，從炒菜到出鍋裝盤，勺子的作用都比鏟子的作用大。如果你是餐廳的廚師，你會選擇什么炒菜工具呢？肯定是勺子啊。 - 觀點2： 大廚師都用勺子炒菜，那是因為這些勺子在給菜調味的時候，他能非常準確的舀出這些調味品，便于廚師快速操作。
- 觀點3： 便于取調料、水、湯 ，這種炒勺就像是一個加大加長版還防熱的湯匙，如果在做菜的時候要加入高湯或水，這種炒勺會比鏟子方便的多。
- 觀點4： 大廚做飯講究快準狠，用這種“勺子”可以使大廚做飯更快，更方便，有的大廚還可以用“勺子”玩花樣。
- 觀點5： 因為用勺子更方便，勺子和鏟子其實都可以用來炒菜，只是一般人用勺子炒菜會很不習慣，但是大廚做菜久了，自然就習慣了，并且更加方便，用不到鏟子了。
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