- 觀點1： 用西米做冰皮月餅，是很簡單的。一起來看看用西米怎么做冰皮月餅？
操作方法
01
西米加入適量的涼開水，泡20分鐘，把西米泡軟，然后瀝干水分。
02
泡軟的西米加入適量的面粉、木薯粉、白糖，一起攪拌均勻，揉成面團。可分多次加入面粉，把面團揉到光滑不沾手即可。
03
然后制作冰皮月餅的餡料，把紫薯蒸軟，用勺子壓成泥，然后放入少許白糖和牛奶，攪拌均勻，放入冰箱里冰凍成塊。
04
取適量的面團攤開，把紫薯餡包在里面，包好。
05
最后用月餅磨具按壓出一個月餅的模型來，這樣冰皮月餅就做好了。 - 觀點2： 西米冰皮月餅的做法的用料
皮枓:西米 150克玉米淀粉 40克糯米粉 10克細沙糖 20克玉米油 15克溫水 180克餡枓:紫薯餡 150克黃薯餡 150克細砂糖 20克玉米油 24克糕粉（脫膜用） 適量
西米冰皮月餅的做法的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們首先來做冰皮，把西米倒入研磨機，加入適量白糖打成細粉過篩放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和溫水揉成光滑的西米團，蓋上保鮮膜，繼續醒發讓水充分吸透備用。現在我們趁空僚來做餡料，把紫薯、紅薯切片放入蒸鍋里蒸熟，把蒸好的紫薯、紅薯分開放入平底不沾鍋里，碾壓成泥，分次錯開加入糖粉、玉米油，翻炒被紫薯和紅薯吸收溶合，并炒去餡料里多余的水份，這樣做簡單快捷些。也可以用篩子過下篩的，也可用料理機打成薯泥，但我喜歡吃和紅豆餡一樣，有沙沙的顆粒感更好吃些。餡料可隨自己的喜歡自定，也可做蓮蓉餡、豆沙餡、芝麻餡、還有獼猴桃、火龍果類水果都可以用來做餡的。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把做好的餡料涼涼搓揉成長條，再分割搓揉成約28克大小餡團。在冰皮料里分次加入玉米油和糖，揉至充分溶合均勻光滑的西米團，這樣做出來的冰皮油潤香甜好吃。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們把冰皮料也用手搓揉成長條，再分割搓揉成35克大小的圓團。把餅皮用手掌壓成和手掌差不多大的餅狀，也可用搟面杖來搟，包住餡料，右手用虎口擠壓上推。
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
左手用拇指把餡下壓，同時配合右手轉動收口，再用手把收口捏緊，將餅團沾點糕粉，用手輕揉搓掉餅團上沾粉，放入模具，左手按住模具，右手按壓，再把月餅用手輕輕推出膜具。如果沒有現成的糕粉，把糯米粉放鍋里炒至微黃，無生粉味冷卻后就成為糕粉了。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們把月餅擺放在蒸屜上，蒸鍋里倒入足量的水，開大火蒸15分鐘即可，這樣我們的冰皮月餅就算大功告成了。
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒸好的月餅晾涼開吃，熱的也好吃，放涼后軟糯QQ，口感具佳。 - 觀點3： 其實很簡單，就是有點繁瑣而已。
食材：
月餅皮：西米150g、砂糖2勺（平時我們吃飯用的勺）、玉米淀粉適量
月餅餡：我買的現成的月餅餡，沒有做太麻煩，根據自己喜歡選擇，我買的棗泥、蛋黃、藍莓芝士三種
步驟：
1、西米用溫水泡30分鐘，水量末過西米就可以，然后用勺壓碎成糊
2、倒入適量玉米淀粉，揉成不粘手的面團，這里沒有一個固定的量要加多少玉米淀粉，因為每個人泡發西米程度不一樣，干稀沒辦法衡量，所以每次少量加入淀粉，分多次加入，能揉出不粘手的面團即可
3、之后把面團分成25g一個的小面團（沾上淀粉好脫模），因為我用的月餅模具是50g的，所以面團和餡料我放的比例是一半一半，這樣把月餅皮按壓成餅，放入餡料包好放入模具中，脫模就可以了。
4、冷水上鍋蒸20分鐘即可！
我覺得還是不要放冰箱好吃，因為這個皮真的挺勁道的放入冰箱會硬，我感覺不如正宗的冰皮月餅好吃，這個就是透明的會特別一點，大家動手試試吧！還可以放水果餡料，比較熱門的就是紅心火龍果，好看是好看總覺得會不好吃所以沒有嘗試。 - 觀點4： 中秋月餅中跟隨中秋節的發展至今的應節傳統美食，中華飲食文化的發展，使中秋月餅有著各種各樣的口味，較為平常的單雙黃蓮蓉，廣粵地區最愛五仁月餅，也有近些年興起的冰皮月餅，而本期，我們來聊聊“冰皮月餅”。
品嘗過冰皮月餅的朋友，都會對其冰爽甜膩風味流連忘返，制作工藝和材料的繁瑣，使在家烹飪是個難事，本期鹿小廚教大家采用另外一種能夠輕松制作冰皮月餅的材料，這個材料就是“西米”，西米做的冰皮月餅，吃過嗎？做給孩子中秋當零嘴，甜糯餡軟更愛吃，想學的家長們快來看吧！
【西米版冰皮月餅】
〔主材料〕：西米150克
〔配菜料〕：紫薯一個，或其它內餡
〔調味料〕：白糖30克
——烹飪過程
1)；首先我們來進行西米和白糖的混合，把150克的西米和30克的白糖，一同放進一個硬質容器內，采用搟面杖或硬質器材，把這兩種食材徹底打碎成面粉狀；同時把紫薯切成小塊，上蒸鍋蒸至熟透
2)；把碾成面粉狀的西米面，放入大盆內，按照少量多次的添加方式添加清水，不斷的攪拌搓捏，活成一個光滑無顆粒的面團。
3)；把和好的西米面團，無需放置醒發，搓成長棍狀，細分為8小塊，然后把小面團搟成薄面皮。
4)；紫薯蒸制熟透至能夠用筷子輕易戳穿，即可取出，趁著余熱，用小勺子把紫薯碾壓成泥，就是我們想要的紫薯餡，放置冷卻能夠用手觸摸為止。
5)；把制作好的紫薯餡，勺適量放在西米面皮上并包裹緊實，塞進月餅模子內，倒扣出冰皮月餅餅模，然后冷水上鍋蒸，大火把水分燒開，轉中火蒸制20分鐘。
6)；蒸制到點后，開鍋觀察，冰皮月餅外皮晶瑩剔透，能夠觀察到內部紫薯餡，基本熟透能夠取出了，取出后放置冷卻，然后放進冰箱凍一凍，即可品嘗到冰皮月餅的口感q彈，冰爽甜潤，大人小孩都非常喜歡！
——西米版冰皮月餅的“成功竅門”
▲第1點，白砂糖的分量，按照自己口味進行調整，如覺得白糖很難碾碎，可以采用糖粉。
▲第2點，西米和糖混合碾壓的時候，由于兩種材料都偏硬，需要有耐心，想偷懶的朋友可以采用研磨機打碎。
▲第3點，西米面粉混合和面時，水量的添加不能一下放太多，必須采用少量多次，水量太多會使做出的冰皮月餅水分重，十分粘手。
▲第4點，上鍋蒸冰皮月餅的時候，時間不要太長，時間長了蒸氣回滾同樣會使冰皮月餅充滿水氣，從而導致面糊溶解化開，蒸得外皮剔透基本足夠。
以上是西米版冰皮月餅的烹飪方式，與傳統采用糯米粉，粘米粉制作的冰皮月餅相比，這個方法更方便，而且外皮更加剔透好看，內餡的隨意搭配，發揮想象力就能夠做出各種各樣不同口味的冰皮月餅，再加上糖分能夠自己調控，甜糯餡軟更適合小孩品嘗，中秋快到了，不妨制作這道西米版冰皮月餅，讓小孩品嘗吧，小孩一定喜歡！ - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！