- 觀點1： 食材
雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯
蔥姜
步驟/方法
1
將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點咸味。
2
米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕，軟硬適中”。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3
炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，瀝油待用。
5
鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來后，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6
飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
END
注意事項
配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了
米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。 - 觀點2：
- 觀點3： 多款花式炒飯教程
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若資源有問題歡迎追問~ - 觀點4： 主料菜心適量玉米適量火腿腸適量白米飯適量輔料蒜適量醬油適量
步驟
火腿腸炒飯的做法步驟11.把所有材料準備好，清洗干凈，切粒狀；
火腿腸炒飯的做法步驟22.鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心；
火腿腸炒飯的做法步驟33.菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米；
火腿腸炒飯的做法步驟44.把玉米和菜心炒拌均勻；
火腿腸炒飯的做法步驟55.倒入火腿腸，繼續翻炒；
火腿腸炒飯的做法步驟66.把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟；
火腿腸炒飯的做法步驟77.加入米飯；
火腿腸炒飯的做法步驟88.用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。 - 觀點5： 個人建議如果你是想要開店的話，你還是去專業大院校去學習吧，因為那里不僅只有炒飯的品類肯定還需要其他品種，學成還有專業的創業扶持!
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