- 觀點(diǎn)1： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：番茄 3個(gè)、雞蛋 4個(gè)、植物油 適量、鹽 適量、料酒 適量、雞精 1勺、十三香 1勺、大蔥 半顆、綿白糖 2勺、老抽 適量。
1、番茄洗干凈中間劃十字口。
2、鍋里放水加熱，將番茄放入煮5分鐘，取出放一旁備用。
3、去掉番茄皮，切成小丁，加鹽攪拌一下。
4、把大蔥切碎，放一旁備用。
5、將雞蛋打入碗中，攪散。
6、鍋內(nèi)放油加熱，加入雞蛋，翻炒凝固后盛出。
7、雞蛋放入盆里，倒入油，白糖，料酒，老抽，鹽，雞精，十三香，切碎的大蔥。
8、攪拌均勻，這樣番茄雞蛋餃子餡就做好了。 - 觀點(diǎn)2： 用料
主料
西紅柿1個(gè)
雞蛋1個(gè)
香菇1朵
木耳(水發(fā))5朵
面粉100克
輔料
大蔥
1小段
五香粉
3克
食鹽
3克
蠔油
2克
老抽
2克
番茄雞蛋水餃的做法
1.
西紅柿放入鍋中，煮兩分鐘左右
2.
煮好的西紅柿立即過涼水，就能輕易的將表皮撕掉了
3.
去了皮的西紅柿切成小丁，并且用細(xì)網(wǎng)篩將其汁水分離。（這一步是為了做餡兒的時(shí)候西紅柿不出水。）
4.
雞蛋炒熟切碎，木耳泡發(fā)后切碎，香菇和大蔥都切碎
5.
所有食材都放入碗中，加入五香粉、食鹽、蠔油和老抽，攪拌均勻餡料就制作好了
6.
接下來和面。面粉放入面包桶中，選擇“餃子皮”，然后等待面團(tuán)和好
7.
和好的面團(tuán)揉長，切成大小均勻的小劑子，按扁后搟成薄片
8.
包入餡料，收口。（這里不建議把餃子餡兒包的特別多，壓得特別實(shí)，因?yàn)槲骷t柿還會(huì)出水，如果餡料太多的話，煮的時(shí)候餃子會(huì)破，所以只需要將餡兒輕輕地放到餃子皮上，包好就可以了。）
9.
按照自己常用的方法，包好所有的餃子
10.
鍋中做水，水開以后放入餃子
11.
當(dāng)餃子飄起來的時(shí)候，加入一碗涼水繼續(xù)煮，這一步一共重復(fù)三次
12.
餃子煮好了~
13.
撈出來蘸點(diǎn)兒醋開吃吧~
烹飪技巧
這里不建議把餃子餡兒包的特別多，壓得特別實(shí)，因?yàn)槲骷t柿還會(huì)出水，如果餡料太多的話，煮的時(shí)候餃子會(huì)破，所以只需要將餡兒輕輕地放到餃子皮上，包好就可以了。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 通常情況下，西紅柿和雞蛋都是做成西紅柿炒雞蛋，經(jīng)常吃這道家常菜，會(huì)覺得很膩歪，缺乏新鮮感。西紅柿雞蛋餡的餃子是我兩年前在市中心一家非常火爆的餃子館吃過之后，回家琢磨出來的。
首先，需要準(zhǔn)備的主料有：雞蛋5個(gè)，西紅柿（成熟了，但不能軟）500克，餃子粉500克，
花生油150毫升；
需要準(zhǔn)備的調(diào)料有：蔥，花椒粉，精鹽，味精。
還有，別忘了準(zhǔn)備溫水500毫升。
第二步，將炒勺放到灶上，用中火燒熱，倒入花生油，稍微溫?zé)幔桶央u蛋都打到炒勺中，用筷子快速攪動(dòng)雞蛋，直到雞蛋都熟了，成了小碎塊狀，放入適量的蔥花、花椒粉、精鹽、味精，攪拌均勻，涼涼了備用
答：花生油香唄:]
實(shí)際上可以根據(jù)個(gè)人的口味和南北方的不同飲食習(xí)慣分別使用菜籽油，豆油，玉米油。或者換個(gè)叫法稱為色拉油、調(diào)和油。我選擇花生油，是從膳食營養(yǎng)的角度考慮的。具體食用花生油的好處擺渡一下就能看到一大堆，我就不贅述了。需要說明的是，如果使用豆油，一定要用熟豆油，生豆油有豆腥味，影響餃子的口感。
雞蛋打入炒勺中時(shí)油溫不能太熱，太熱了，雞蛋的塊太大，和餡前還得改刀，比較麻煩。
第三步，用溫水和面。蓋好面盆，讓面團(tuán)醒一會(huì)兒。
第四步，將西紅柿洗凈去掉蒂，用刀切成小碎塊（千萬不能剁！！！）。
需要說明的是，西紅柿籽那部分含水分比較多，一般飯店都將這部分去掉，為的是和餡時(shí)少出湯，包起來方便。但是，這是西紅柿中最有味道的部分，所以飯店的餃子煮熟后會(huì)感覺餡干巴巴的，少了西紅柿應(yīng)該有的酸味。家里自己做就不用去掉，餃子會(huì)一咬一股汁兒。
第五步，揉面團(tuán)，揪劑子，搟餃子皮兒。500克的面粉大約能揪出60個(gè)劑子，換言之，就是能搟出60個(gè)餃子皮兒。
第六步，和餡。將雞蛋和西紅柿都各分成四等份，每次和餡各取一等份，攪拌均勻。包完了，再和第二份餡。
這樣做的原因是為了防止西紅柿被雞蛋里的鹽一拿就出湯，不僅滋味流失了，包起來也很費(fèi)勁
第七步，就是煮餃子了，這誰都會(huì)了，我就不細(xì)說了。
但需要強(qiáng)調(diào)的是，西紅柿雞蛋餡的餃子煮兩個(gè)開兒就OK了，因?yàn)樗酿W是熟的，如果像其它餡的餃子那樣煮三個(gè)開兒，就會(huì)變囊了。 - 觀點(diǎn)7： 步驟
1.西紅柿頂部用刀子切割十字口。
鍋?zhàn)訜_水，投入，30秒，撈出。
扒皮。
2.用刀子在上面畫上幾道。
3.將他們?nèi)鐖D樣子切開。
4.用勺子將種子撈出，吃掉即可！（種子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）
5.完成的樣子。
6.去掉種子，將西紅柿肉切大丁。
7.用紗布稍微擠去水分。
8.黑木耳泡發(fā)、洗凈。
切末。
9.小蔥切丁。
10.雞蛋打散。
平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。
攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點(diǎn)。
11.將所有的原料放一起。放入鹽、白胡椒粉、雞精、耗油，攪拌均勻。
12.清水加入面粉和面，靜置餳半小時(shí)以上。揉成光滑的面團(tuán)。
13.搓成細(xì)條。
揪成小面劑。
14.搟皮。
15.填上餡料，用勺背壓實(shí)，可以多填點(diǎn)，好吃！
16.包起來。
17.鍋?zhàn)訜_水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因?yàn)轱溩邮撬仞W，所以易熟。
小貼士
1、西紅柿去籽，因?yàn)樽牙锩娴闹啵⑶姨砑又罂诟胁缓谩?br />2、和面之后靜置餳半小時(shí)以上，再將面揉到光滑面團(tuán)。 - 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10： 西紅柿雞蛋餡餃子怎么做？把西紅柿切十字，開水燙去皮，去皮切小丁，然后倒入面粉中揉捏，然后包餡。
- 觀點(diǎn)11：
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