- 觀點(diǎn)1: 蘇州的特產(chǎn)
蘇州的特產(chǎn)有陽(yáng)澄湖大閘蟹、
蘇州豆腐王、
新毛芋艿、
采芝齋的蝦子鲞魚(yú)、
棗泥軟糖、
松子糖、
鹵汁豆腐干、
素火腿、
相城麻餅、
蘇式蜜餞、
太倉(cāng)肉松、
太湖銀魚(yú)、
太湖白蝦等。 - 觀點(diǎn)2: 到蘇州不能不提美食,蘇州美食種類繁多,糕點(diǎn)、水產(chǎn)、茶、蘇幫菜、面食、小吃等等琳瑯滿目,游客蘇州不怕沒(méi)有吃的,就怕不會(huì)吃。吃在蘇州,住在觀前街附近很方便,這一帶是蘇州不折不扣的美食街區(qū),各種餐廳、老字號(hào)鱗次櫛比,有些小吃更是不容錯(cuò)過(guò)的。說(shuō)到觀前街的美食街那就是太監(jiān)弄,位于觀前街傍,得月樓、松鶴樓等大名鼎鼎的老字號(hào)店都位于此。
1、碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成,具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳,主要是將活蝦擠出蝦仁,加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的醬汁,待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí),將蝦仁溜至呈乳白色,漏勺瀝去油,再以旺火復(fù)炒,此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精,不可多炒,僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時(shí)以泡過(guò)的茶葉作圍飾邊,綠白相映,形美味鮮。
2、叫化雞
叫化雞是江蘇常熟名菜,又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí),常熟虞山麓有一叫化偶得一雞,苦無(wú)炊具、調(diào)料,無(wú)奈,宰殺去臟后,帶毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥殼,雞毛隨殼而脫,香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過(guò),試嘗,覺(jué)其味獨(dú)特,歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制,更感鮮美。此后,遂成為名菜,并一直流傳至今。
3、母油雞
又稱熝鍋油雞,是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞,用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料,精細(xì)制作而成,食用時(shí)淋上油鹵,用醬油蘸食。
4、太湖銀魚(yú)
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)。清康熙年間,銀魚(yú)被列為貢品,與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚(yú)形似玉簪,色如象牙,軟骨無(wú)鱗,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚(yú)參”。銀魚(yú)可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)氽湯、銀魚(yú)丸子、芙蓉銀魚(yú)等都是蘇式菜肴中的名菜。 - 觀點(diǎn)3: 中國(guó)有“蘇、魯、粵、川”四大菜系,口味各不相同,人稱“東酸、西辣、南甜、北咸”,蘇菜屬于“南甜”風(fēng)味。蘇式食品品種繁多,經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展,至今已有蘇式菜肴、蘇式鹵菜、蘇式面點(diǎn)、蘇式糕點(diǎn)、蘇式糖果、蘇式蜜餞、蘇州小吃、蘇州糕團(tuán)等12大類。蘇幫名菜:春有碧螺蝦仁,筍腌鮮,夏有西瓜雞、清炒三蝦,秋有鲃肺湯、大閘蟹,冬則有母油雞、青魚(yú)甩水等。蘇州小吃:蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦子醬油,棗泥麻餅,豬油年糕等。特色美食:鹵汁豆腐干、綠楊餛飩、碧螺蝦仁、白汁黿菜(甲魚(yú))、西瓜雞、松鼠桂魚(yú)、叫花雞、太湖銀魚(yú)、母油雞、莼菜氽塘片等。
- 觀點(diǎn)4: 江南水鄉(xiāng)蘇州有很多好吃的食物,下面列舉早點(diǎn)類,糕點(diǎn)類,以及特色名菜。
早點(diǎn)類:
大餅、小餛飩、糖粥、小籠包、生煎饅頭、米燒粥、湯團(tuán)
奧灶面、蘇式湯面、蕈油面、蘇州粽子湯包、粢飯團(tuán)、
小吃類蘿卜絲餅、鹵汁豆腐干、豆腐花、春卷、八寶飯、
散子、油氽饅頭、茨菰片、蝦籽白魚(yú)、臘八粥、紅菱、
糖水雞頭米、狀元蹄、黎里辣腳、冰糖蓮藕、粽子糖。
酥餅糕點(diǎn):
蟹殼黃、襪底酥、麥芽塌餅、麻團(tuán)、青團(tuán)子、鮮肉月餅、
海棠糕、酒釀餅、大方糕、棗泥拉糕、盤香餅、棗泥麻餅、
梅花糕、八珍糕、豬油糕、萬(wàn)三糕、撐腰糕。
特色名菜:
太湖三白
白魚(yú)、白蝦、銀魚(yú)、由于其色澤均呈白色,因而稱為“太湖三白”。
作為蘇州太湖船菜招牌食材,都是選取新鮮的食材,肉質(zhì)都是很嫩。
蘇州水八仙
茭白、蓮藕、茨菇、水芹、荸薺、菱角、芡實(shí)、莼菜。 - 觀點(diǎn)5: 蘇州的好吃的:肉餡月餅、楓鎮(zhèn)大面、太湖銀魚(yú)、蟹殼黃、鹵汁豆腐干。
蘇州的街頭小吃,來(lái)到蘇州一定不要錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)氐拿朗橙怵W月餅,在以前我們吃的月餅都是很單一的,就是甜甜的味道,每年都是一個(gè)味道。但是自從有了蘇式鮮肉月餅,這種月餅的主要特點(diǎn)就是改良了人們對(duì)月餅餡料單一的看法。.
月餅餡里可以有咸味,咸味就包括火腿還有蝦仁和香蔥。這里*讓人吃了念念不忘的就是蘇式鮮肉月餅,每年的中秋節(jié)蘇式鮮肉月餅都會(huì)供不應(yīng)求,每天早早的就會(huì)有人在商店的門口排隊(duì)的等候。
楓鎮(zhèn)大面就是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)很有名的街頭小吃,這個(gè)面主要是湯一定要鮮美,還有就是面出國(guó)的時(shí)候上面的那一碗香噴噴的紅燒肉,順滑的面條還有鮮美的加上滑嫩的紅燒肉吃完之后在來(lái)一碗面條湯這可以說(shuō)是美味呀。
還有一個(gè)美食就不得不提的那就是蟹殼黃,這個(gè)蟹殼黃就是把螃蟹以甜點(diǎn)的形式讓大家品嘗到,可以說(shuō)是很美很好吃的。 - 觀點(diǎn)6: 江南水鄉(xiāng)蘇州好吃的有:八珍糕、叫花雞、萬(wàn)三蹄、醬汁肉、太倉(cāng)肉松、白印糕、乾生元棗泥麻餅、太湖莼菜、棗泥拉糕、蘇州熏魚(yú)、五香醬肉、山前豆腐干等
- 觀點(diǎn)7: 小籠包
小籠包全國(guó)各地都有,但在細(xì)節(jié)上都不盡相同。揚(yáng)州的小籠包講究的是皮薄,要拿吸管吸湯的那種。無(wú)錫小籠包的特點(diǎn)是餡甜,江南一帶的朋友還好,其他地方的朋友則明顯不適應(yīng)。蘇州的小籠包我感覺(jué)是中和的,講究皮薄但又不是那種吹彈可破的薄,餡甜但又是為了激發(fā)鮮味的甜。這家的小籠包從我記事起就有了,在一個(gè)老新村的路口。看外面其貌不揚(yáng),但好多美食往往就隱藏在這其貌不揚(yáng)中間。

這家點(diǎn)心店也蠻有個(gè)性的,只做早市。晚了就吃不到了。主打小籠包,算是這家店的招牌了。價(jià)錢不算貴,但一直在漲,從一、二塊錢開(kāi)始,一直到現(xiàn)在的8元。當(dāng)然,這是隨整個(gè)大環(huán)境在逐步上漲的,還有那么多人排隊(duì)吃說(shuō)明就是物有所值的。先要在店內(nèi)的柜臺(tái)上買籌碼,是一個(gè)圓圓的鐵皮籌碼,然后再拿著籌碼去門口的蒸籠邊去等拿小籠包,是不是很傳統(tǒng)?

一籠5個(gè),像我這種正常胃口的,早飯來(lái)一籠就管飽了。用的也是很老派的竹制蒸籠,都是看著就很有年頭的感覺(jué)了。現(xiàn)在很多酒店都改良用不銹鋼的蒸籠了,不銹鋼的看著干凈,但食客拿的時(shí)候就容易燙手,保溫性也差點(diǎn)。市井小店,不會(huì)像米其林餐廳的小籠那樣講究一定是多少個(gè)褶皺,大致差不多就可以了。插一句,那家米其林餐廳的小籠包在蘇州也有分店,包括在臺(tái)北的總店我都去吃過(guò),單就味道來(lái)講還算可以,但參考價(jià)錢就變成嘗個(gè)鮮了,不會(huì)經(jīng)常去的。說(shuō)回來(lái),這小籠是剛出爐的,看起來(lái)白白的,頂部有一點(diǎn)點(diǎn)的湯溢出的感覺(jué)。剛出籠的小籠包看似飄著淡淡的熱氣,卻是不能大口咬的。非要一口半個(gè)的話只會(huì)有兩個(gè)結(jié)果,其一,燙的滿嘴水泡,用蘇州話講是“偶句闊啊燙碎咂”。其二,是湯汁飛濺出一米開(kāi)外,濺對(duì)面食客一個(gè)滿頭滿臉。
蘇州講究的是優(yōu)雅,吃也同樣的要優(yōu)雅。正確的打開(kāi)方式是,先小小的咬破一口皮,謂之開(kāi)個(gè)窗,讓里面的湯汁降降溫,再深吸一口,吸掉這小籠包的靈魂——湯!然后再是吃肉和面皮。

蘇州的小籠包和上海小籠包的最大的區(qū)別是肉餡,上海的不放醬油,蘇州的就都是醬油拌的肉餡,我個(gè)人感覺(jué)醬油拌過(guò)的餡吃起來(lái)更鮮。
關(guān)于小籠包最后再說(shuō)一句,這東西其實(shí)在蘇州不叫小籠包,我為了照顧全國(guó)的朋友所以還是把她叫做小籠包。其實(shí)在蘇州叫她小籠饅頭。在蘇州話中是沒(méi)有包子和饅頭的分類的,都叫饅頭,
酒釀餅
在老蘇州,講究的是不時(shí)不食,什么時(shí)節(jié)吃什么東西。例如、二月二吃***的撐腰糕,清明前后吃的是***的酒釀餅,再往后吃***的大方糕。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候就是吃酒釀餅的時(shí)節(jié)。酒釀餅要現(xiàn)做現(xiàn)吃,時(shí)間久了就不好吃了。剛烘出爐那叫一個(gè)香甜。
為什么叫酒釀餅?因?yàn)槊媸怯镁漆剚?lái)發(fā)的,現(xiàn)在一般都是玫瑰豬油餡的,吃起來(lái)甜甜的。這是在蘇州一家商場(chǎng)賣的,專注于肉月餅和酒釀餅,屬于餅界的獨(dú)角獸企業(yè)。 - 觀點(diǎn)8: 蘇州有生煎,松鼠桂魚(yú),碧螺蝦仁,桂花雞頭米,常熟叫花雞。
- 觀點(diǎn)9: 蘇州歷史悠久,是中國(guó)首批24座歷史文化名城之一,是吳文化的發(fā)祥地,歷史上長(zhǎng)期是江南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心 。蘇州城始建于公元前514年,歷史學(xué)家顧頡剛先生經(jīng)過(guò)考證,認(rèn)為蘇州城為中國(guó)現(xiàn)存古老的城市之一。特產(chǎn)主要包括:碧螺春茶、蘇繡、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蘇州豆腐干、鳳凰水蜜桃、雙鳳羊肉面、鎮(zhèn)湖蘇繡、常陰沙大米、鎮(zhèn)湖刺繡、太倉(cāng)肉松、蘇扇、洞庭枇杷、八坼皮蛋、蘇州茉莉花茶。
- 觀點(diǎn)10: 蘇州是我國(guó)歷史文化名城和風(fēng)景獨(dú)特旅游城市,好吃的東西太多了,主要的有:咸水鴨,大閘蟹,啤酒鴨,桂花雞頭米,叫花雞,肉松,松鼠桂魚(yú),蘇式鮮肉月餅,響油鱔糊,小餛飩,啞巴生煎,醬汁肉,陸長(zhǎng)興爆魚(yú)面,糖粥,桂花糕,雙鳳羊肉面,蘇式月餅,八珍糕,碧螺蝦仁,水八仙等。
- 觀點(diǎn)11: 蘇州市江南文明與天下的水鄉(xiāng)啊!歷史悠久文化燦爛啊!所以說(shuō)這個(gè)他是歷史上的政治經(jīng)濟(jì)文化中心,當(dāng)然了,他之所以成為這個(gè)政治經(jīng)濟(jì)文化中心,說(shuō)明他與她這個(gè)文化媛媛有著密切的關(guān)系好吃的局不勝舉啊,比如說(shuō)八珍糕叫花雞咸豬肉。棗泥拉糕是陸勛宇。蘇軾月餅等等非常多呀,舉不勝舉就看你喜歡吃什么了,喜歡吃的話。去江南水鄉(xiāng)蘇州去一趟吧!蘇州蘇杭是非常有名的地方
- 觀點(diǎn)12: 蘇州有很多特色小吃
蘇菜屬南方菜,偏甜口
春有碧螺蝦仁,筍腌鮮,夏有西瓜雞、清炒三蝦,秋有鲃肺湯、大閘蟹,冬則有母油雞、青魚(yú)甩水等。蘇州小吃:蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦子醬油,棗泥麻餅,豬油年糕等。特色美食:鹵汁豆腐干、綠楊餛飩、碧螺蝦仁、白汁黿菜(甲魚(yú))、西瓜雞、松鼠桂魚(yú)、叫花雞、太湖銀魚(yú)、母油雞、莼菜氽塘片等。 - 觀點(diǎn)13: 蘇州歷史悠久,是中國(guó)首批24座歷史文化名城之一,是吳文化的發(fā)祥地,歷史上長(zhǎng)期是江南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心 。蘇州城始建于公元前514年,歷史學(xué)家顧頡剛先生經(jīng)過(guò)考證,認(rèn)為蘇州城為中國(guó)現(xiàn)存古老的城市之一。特產(chǎn)主要包括:碧螺春茶、蘇繡、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蘇州豆腐干、鳳凰水蜜桃、雙鳳羊肉面、鎮(zhèn)湖蘇繡、常陰沙大米、鎮(zhèn)湖刺繡、太倉(cāng)肉松、蘇扇、洞庭枇杷、八坼皮蛋、蘇州茉莉花茶。
- 觀點(diǎn)14: 蘇州小吃亦聞名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦籽鲞魚(yú),棗泥麻餅,豬油年糕等,都是膾炙人口的美食,不可不嘗。蘇州小吃是中國(guó)四大小吃之一,著名的蘇式招牌菜有:松鼠桂魚(yú)、清湯魚(yú)翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。蘇州的主要美食街有:太監(jiān)弄、十全街、學(xué)士街、嘉馀坊、鳳凰街、干將路和石路金門商市美食街等。
- 觀點(diǎn)15: 醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市,當(dāng)初叫酒燜汁肉,是用紅胭脂作為著色原料,后來(lái)改用紅米著色,進(jìn)而改稱為醬汁肉。 蘇州醬汁肉,最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴(yán)格,配料講究,制作精細(xì),確實(shí)獨(dú)具特色。制作的過(guò)程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉,剔去骨頭,除掉奶脯,切成方塊。接著下鍋加水和紅米同煮,叫做“紅出水”,一般要煮一個(gè)小時(shí)左右,使肉色鮮艷。然后將肉撈起,用清水沖洗干凈,再放入另一空鍋內(nèi)。這時(shí)鍋內(nèi)四周和鍋底要放有蔑墊,墊上則放一層豬頭肉,放的比例是10斤肋條向用一只豬頭肉作墊,墊邊四周再放豬舌和排骨,等到把桂皮、茴香、姜、蔥、鹽等調(diào)味品也墊上后,就可以把“紅出水”后的肉放在鍋的中間。放好后,再把“紅出水”的湯倒人鍋中,直到肉都浸入湯中為止,把鍋蓋蓋嚴(yán),用急火燒沸20分鐘后,將醬油和紹興酒放入,再以急火燒1小時(shí)40分鐘,從鍋中取出二缽頭鹵,把白糖加人鍋中,再用急火燒30分鐘就成了。燒好以后,用竹尖把肉一塊塊地起鍋。起鍋時(shí)要注意,鍋下不能斷火,宜用小火一直燒到起完為止,否則肉要起油。肉起鋼后,將鍋內(nèi)剩余的湯,加入紅米水和白糖,煎熬成稀糊水。顧客來(lái)買時(shí),可將紅鹵汁澆在肉上,隨買隨澆,使醬汁肉保持“色澤桃紅,甜而不膩,酥而不爛,入口而化”的特點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)16: 江南水鄉(xiāng)蘇州有這些好吃的東西:陽(yáng)澄湖大閘蟹,蘇州豆腐干,鳳凰水蜜桃,雙鳳羊肉面,太倉(cāng)肉松,洞庭枇杷,八坼皮蛋,蘇州茉莉花茶等。那你玩的話,一定要都去嘗一嘗哦。
- 觀點(diǎn)17: 蘇州有桂花糕,糖醋魚(yú),還有大閘蟹等好吃的。
- 觀點(diǎn)18: 蘇州的小龍包比較好吃還有松鼠桂魚(yú)蘇式月餅蜜汁豆干梅花糕金絲蜜棗奶油話梅白煻楊梅等很多好趷的蘇州這個(gè)人杰地靈的地方,好吃的是非常多的,你可以到當(dāng)?shù)厝タ匆幌履抢锏奶禺a(chǎn),根據(jù)自己的口味和喜好選擇自己喜歡吃的美食水鄉(xiāng)的水產(chǎn)品多,隨便吃
- 觀點(diǎn)19: 青團(tuán)子
這個(gè)可不是隨時(shí)都能吃到的美食,只有在清明時(shí)分才會(huì)有,最能代表蘇州春天的味道。一個(gè)個(gè)綠光悠悠,鮮亮無(wú)比,看起來(lái)就像是綠寶石。拿起青團(tuán)聞一聞,清香撲鼻,青團(tuán)的豆沙餡,是自制的,吃起來(lái)軟糯甘甜。將還冒著熱氣的青團(tuán)往嘴里一塞,頓時(shí)滿嘴留香。
鮮肉月餅
蘇式點(diǎn)心的外皮大多酥松,不像廣式點(diǎn)心那么甜膩。蘇軾的“小餅如嚼月,中有酥和怡”,描述的就是這個(gè)皮脆而粉又韌的蘇城一絕。以前我吃的月餅都是甜的,第一次吃這種月餅的時(shí)候,我還很抗拒。但是吃過(guò)之后,我就對(duì)它無(wú)法自拔。皮真的是酥脆酥脆,一咬就掉渣,肉汁兒滲透其間,妙不可言。 - 觀點(diǎn)20: 蘇州春十可碧螺蝦仁,筍腌鮮,夏有西瓜雞,清炒三蝦,秋有鲃肺湯,大閘蟹,冬則有母油雞,青魚(yú)甩水等,小吃有松子糖,綠楊餛飩等
- 觀點(diǎn)21: 江南水鄉(xiāng)蘇州的美食有八珍糕、叫花雞、萬(wàn)三蹄、蘇式月餅、蘇式糕點(diǎn)、太倉(cāng)肉松、油氽緊酵、酒釀餅、響油鱔糊、西瓜雞、這些都是蘇州好吃美食。
- 觀點(diǎn)22: 蘇州是國(guó)家歷史文化名城,也是風(fēng)景旅游城市,它不僅風(fēng)景優(yōu)美,而且有各種各樣的小吃。比如蘇州的湯包、啞巴生煎、綠楊餛飩、陸長(zhǎng)興爆魚(yú)面、鮮肉月餅、熏魚(yú)等著名小吃,非常有特色,也非常好吃。
- 觀點(diǎn)23: 多了去了,生煎,松鼠桂魚(yú),櫻桃肉,常熟叫化雞,莼菜湯,響油鱔糊學(xué)等等美食,小吃有二蚩計(jì)豆腐干,松子糖,玖瑰瓜子,狗油年糕,真是數(shù)不勝數(shù),快來(lái)吃吧,不然會(huì)后悔的
- 觀點(diǎn)24: 江南水鄉(xiāng)好吃的東西數(shù)不勝數(shù)比如:陽(yáng)澄湖的大閘蟹,雙鳳羊肉面,鳳凰水蜜桃,松鼠桂魚(yú),太倉(cāng)肉松,洞庭枇杷,蘇州豆腐干,桂花雞頭米,常熟叫花雞等等,還有許多就不一一列舉了。
- 觀點(diǎn)25: 江南水鄉(xiāng)歷史文化悠久,蘇州也是旅游的比加之選,要說(shuō)江南蘇州好吃的多了,最出名的要數(shù)啤酒鴨了,味道好極了,非常好吃,還有江南大閘蟹,也非常出名,還有桂花糕,反正有很多很多,就不一一道來(lái)了。
- 觀點(diǎn)26: 《水八仙》
揚(yáng)眉
小家慈菇姑蘇城,藍(lán)花衣衿菱角蒙。
藕臂茭白洗雞米,睡眼惺忪調(diào)莼羹;
清水馬蹄移蓮步,鮮嫩芹指撥秦箏。
一語(yǔ)不合粉拳上,愛(ài)意濃濃心頭生。
《茭白》
揚(yáng)眉
姑蘇城外煙雨灰,佳人攜籃姍姍歸。
頭帕輕罩綰云鬢,肘臂茭白做晨炊;
質(zhì)地鮮嫩色清脆,條索纖細(xì)米飯肥。
收拾湖筆入竹筒,嚶嚶燕語(yǔ)將君催。
《蓮藕》
揚(yáng)眉
睡眼朦朧月邊眠,薰風(fēng)蕩漾六月天。
蓮池團(tuán)團(tuán)升紫瑞,荷塘田田泛紅嫣;
管孔排列氣互諾,藕節(jié)斷續(xù)絲相連。
身處淤泥心不染,婷婷玉立傲人間。
《水芹》
揚(yáng)眉
云夢(mèng)水澤芳洲濕,月影疏林倦鳥(niǎo)遲。
輕攏云鬢蟬衣褪,賴倚青石帛衫濕;
體態(tài)纖細(xì)波中曳,風(fēng)姿綽約霧里施。
思樂(lè)泮水先師謁,薄采其芹君祿食。
《芡實(shí)》
揚(yáng)眉
團(tuán)葉青綠水中鋪,紫花幽艷雞頭出。
日月變幻積玉液,星辰交替瑩珍珠;
質(zhì)地粘糯砂鍋滾,香氣清雅釉碗浮。
桂花灑落白蜜拌,素手捧來(lái)小表姑。
《慈姑》
揚(yáng)眉
遠(yuǎn)山含黛水澤彌,月朗風(fēng)清螢火稀。
隱居殘溏自食力,巧手持家剪不離;
身陷淤泥花白素,貧到骨里志不移。
歲歲能育十二子,各個(gè)相擁頂芽棲。
《荸薺》
揚(yáng)眉
清水落花晚風(fēng)徐,芳草萋萋馬蹄襲。
肉質(zhì)潔凈若白玉,清甜多汁勝雪梨;
松脆爽口消饑渴,卻熱生津益中氣。
驚起鳧鴨月夜里,做君輕歌曼舞姬。
《莼菜》
揚(yáng)眉
鴻雁驚飛初霜涼,大漠邊關(guān)倍思鄉(xiāng)。
云夢(mèng)木桶池塘短,水澤小舟湖瀉長(zhǎng);
綠葉圓融無(wú)滋味,白汁滑嫩有天香。
千里莼羹不加豉,拙荊巧做無(wú)鹽湯。
《紅菱》
揚(yáng)眉
煙雨朦朧姑蘇城,油油綠綠蕩紅菱。
兩角尖尖向上翹,一團(tuán)玉質(zhì)粉白生;
一葉小舟水面綽,兩個(gè)影影放歌聲。
湖畔日出湖中雨,哥有意來(lái)妹有情。 - 擴(kuò)展閱讀1:陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
- 陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn),產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。陽(yáng)澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹,體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛,產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi),產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征,...
- 擴(kuò)展閱讀2:川菜的涼拌菜有哪些萬(wàn)能調(diào)料配方?
- 鹽:適量 將油加熱至八、九成熱,加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋,加入適量食用油燒熱,放入姜末和蒜末爆香,關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中,拌入涼拌菜中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3:廚師在制作清蒸大閘蟹時(shí),都會(huì)將大閘蟹綁起來(lái),原因是什么?
- 一是捆起來(lái)運(yùn)輸、攜帶方便,蟹腿不能靈活走動(dòng),螃蟹自然而然就老實(shí)了,要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家,爬的滿地都是、無(wú)從下手的情景了。二是清洗方便,更加安全。捆好的螃蟹無(wú)論你怎么刷,它也奈何不了你,只能生...
- 擴(kuò)展閱讀4:大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡(jiǎn)單,不是蒸,就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全,之所以大閘蟹被繩子綁著,是因?yàn)榇箝l蟹個(gè)頭很大,鉗子很有力,如果不小心被夾到,它可不會(huì)輕易松手,那可是非常嚴(yán)重的,所以我們不要...
- 擴(kuò)展閱讀5:清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹,姜1勺,醋少許,練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的,挺干凈的。用水沖洗即可;2.捆綁:放鍋之前,用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁;3.蒸:開(kāi)火后,將蟹放在盤中,蟹...
- 擴(kuò)展閱讀6:清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
- 清蒸大閘蟹的做法:1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。2、蒸鍋中放入水燒開(kāi)后,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個(gè)蟹,蒸15...
- 擴(kuò)展閱讀7:大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好,大火蒸8-10分鐘(根據(jù)大小而定),至蟹肉變紅,蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出,倒掉殘湯,再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中,撒上一些蔥花和姜末,蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴(kuò)展閱讀8:大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟:第一步:用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步:上蒸鍋,待蒸鍋燒開(kāi),陽(yáng)澄湖大閘蟹背朝下,放入蒸鍋中,蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步:在蒸蟹的這段時(shí)間,先做好料汁:準(zhǔn)備一個(gè)小碗,加入切好的蔥、姜、...
- 擴(kuò)展閱讀9:清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么洗?
- 在焯水后,我們可以開(kāi)始清蒸了。在爐子上放入清水,在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料,將大閘蟹放入蒸籠中,蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的,可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后,就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
- 擴(kuò)展閱讀10:旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時(shí)候捎給旅友?
- 1.打開(kāi)禮品盒,選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點(diǎn)擊相片,點(diǎn)左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角,一樣的操作
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