- 觀點1： 大油餅又軟又好吃的做法
食材：中筋面粉300克，鹽3克，開水100克，涼水80克，植物油適量
制作步驟
1、盆里放入面粉，加入鹽，倒入100克開水，邊攪邊倒，剩余的干面粉加入80克涼水，攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的面團，要是沾手，餳2分鐘再揉，這樣就不會沾手了，揉好后表面刷上植物油，蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。
3、面餳好，面板上抹適量油，防止粘，把面團取出，拉拽成長條，再切成5~6個小劑子。
4、把小劑子搟成1毫米左右的長方形面片，刷上少許油，上面再撒點面粉。
5、將面片折疊成扇面狀。
6、撐長，一頭從外往里卷。
7、卷好后，把一頭壓在胚子下面，這樣餅胚就做好了。
8、全部餅胚做完，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
9、將松弛好的餅胚輕輕壓開，這時面的延展性比較好，搟開即可。
10、電餅鐺預熱好，用硅膠刷在鍋底刷適量油，餅胚纏在搟面杖上，放入鍋內，蓋上蓋子烙2分鐘。
11、揭開鍋蓋，餅胚鼓起。
12、翻面再烙1分鐘。
13、烙的時候，用筷子反復夾餅，目的是餅的層次多，更柔軟。
14、餅烙至兩面微黃，這時候就熟了，盛出接著烙下一張。
15、油餅全部烙完，趁熱吃最好。
16、吃的時候，層次多而且特別柔軟，咬一口滿嘴香。 - 觀點2： 老北京油餅的做法：
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，搟薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、準備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以。
自制蔥油餅：
材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。 - 觀點3： 5.兩個都做好以后，取一個面劑，用手按一按，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟好以后電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到打開蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，打開蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦【摘要】
油餅怎么做又軟又好吃【提問】
1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克鹽，用120毫升的溫水和面，攪拌成絮狀再下手揉成一個偏軟點的光滑面團，然后面團上涂抹食用油，抹油能增加面的韌性，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，醒面的時間越長面的延展性就越好【回答】
2.我們來做油酥，碗中倒入兩小勺面粉，加3克食用鹽，澆入熱油攪拌均勻備用【回答】
3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成長方形，再用搟面杖搟成長方形的薄餅，均勻的抹上油酥，上下對折就可以，再用刀切成面條狀，兩端不要切斷哦，表面刷上食用油【回答】
4.把面條的兩邊用手抻一抻，慢慢的拉長，防止拉斷，再折疊過來，拉一拉，摔一摔，拉得更細一些，再從一頭卷起來，另一頭壓在餅坯的下面，像這樣我們的餅坯就做好了【回答】
5.兩個都做好以后，取一個面劑，用手按一按，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟好以后電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到打開蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，打開蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦【回答】 - 觀點4： 在準備好的面里放小蘇打、酵母粉，還可以放牛奶、白糖、雞蛋，用水攪拌，和的軟軟的，然后把和好的面均勻分成小面團，用面杖搟成餅，放入燒高溫的油鍋里炸至金黃色，這樣軟而好吃的大油餅就做成了
- 觀點5： 油餅怎么做才能又軟又好吃呢？今天把做法教給大家，做給家人嘗嘗
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