- 觀點1： 將酵母粉15克置于盆中，倒入28度的溫水，泡打粉3克攪拌均勻，邊倒面粉邊攪動，面粉成棉絮狀，面團不宜過硬，雙手開始按壓面團上下翻動，直到盆光、面光、手光為止。
- 觀點2： 油餅怎么做又軟又好吃
油餅怎么做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，搟薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎么做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、準備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎么做又軟又好吃：自制蔥油餅
材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。 - 觀點3： 您好！做法：
1，面粉過篩，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必須把面團和得盡量軟一些，要比做餃子的面團軟很多；
3，揉好面團后，把面團整理成大致的圓柱形后蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是里邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什么的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要搟成的大長方形面片的樣子；（這樣等下搟面團時我們就不用再撒干面粉了，因為撒干面粉的話我們在搟的時候面團很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的面團，用手按扁后再翻面，目的是讓面團的正反面都吃到油，然后把面團搟開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然后在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好后會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最后可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。折好后兩端開口捏緊，藏在底部，翻面后把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下后更容易搟開）；
8，用手輕按餅面后用搟面杖把餅慢慢搟開,因為是發面餅所以不用搟得太薄；
9，平底鍋加少許油加熱后放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃后，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒干后打開鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
10，放至不燙手時取出案板上切塊食用。【摘要】
油餅怎么做又軟又好吃【提問】
您好！做法：
1，面粉過篩，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻；
2，往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入，最后必須把面團和得盡量軟一些，要比做餃子的面團軟很多；
3，揉好面團后，把面團整理成大致的圓柱形后蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘；（不必很長時間這點時間足矣，所以做這個餅的最大好處是不必等時間很快手，但是你會發現做好的餅卻是里邊很宣軟。我們可以趁著這10～15分鐘切切蔥花、準備好植物油、芝麻什么的）
4，在案上抹油，大概抹成等下要搟成的大長方形面片的樣子；（這樣等下搟面團時我們就不用再撒干面粉了，因為撒干面粉的話我們在搟的時候面團很容易打滑）
5，放上餳發好整理成圓柱形的面團，用手按扁后再翻面，目的是讓面團的正反面都吃到油，然后把面團搟開成一長方形面片；
6，先在長方形面片上抹油，再撒上多多的蔥花，然后在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好后會一點吃不出味道，我第一次就是放少了），最后可隨自己喜歡再撒些椒鹽；注意次序不要放混了，應該是：抹油→撒蔥花→撒鹽→撒椒鹽
7，拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起（參見第一張圖），折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味。折好后兩端開口捏緊，藏在底部，翻面后把餅整理成大概的圓形，面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下后更容易搟開）；
8，用手輕按餅面后用搟面杖把餅慢慢搟開,因為是發面餅所以不用搟得太薄；
9，平底鍋加少許油加熱后放入生餅坯，小火（比中火略小些）烙至兩面金黃后，倒入少許冷水，蓋上鍋蓋，差不多等水燒干后打開鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；
10，放至不燙手時取出案板上切塊食用。【回答】
1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了。【回答】
油饃頭，是怎么炸的，外焦，里嫩【提問】
油饃頭，是怎么炸的，外焦，里嫩【提問】
盤里打兩個雞蛋饃頭放雞蛋浸泡一下放油炸，炸出來就外脆里嫩。【回答】 - 觀點4： 步驟
1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。【摘要】
油餅怎么做又軟又好吃【提問】
步驟
1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。【回答】
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。【回答】 - 觀點5： 用料:面粉、雞蛋、水、鹽、酵母。做法步驟如下:
1.
酵母用溫水化開,精致10分鐘;
2.
在大盆中放入面粉,加入鹽、雞蛋、酵母水和清水,攪拌成絮狀,再揉成面團,面團盡可能軟一些。蓋上濕布發酵;
3.
等面團松軟,以手指按下出現小洞并不回彈為準,拿出面團,在淋油的面板上揉成團,再分成大小相等的劑子;
4.
鍋中熱油,四成熱時將劑子搟成餅狀,放入油鍋,炸制淺金黃后翻面,兩面金黃后撈出控油即成 - 觀點6： 5.兩個都做好以后，取一個面劑，用手按一按，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟好以后電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到打開蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，打開蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦【摘要】
油餅怎么做又軟又好吃【提問】
1.首先大碗中倒入400克的面粉，加入4克鹽，用120毫升的溫水和面，攪拌成絮狀再下手揉成一個偏軟點的光滑面團，然后面團上涂抹食用油，抹油能增加面的韌性，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右，醒面的時間越長面的延展性就越好【回答】
2.我們來做油酥，碗中倒入兩小勺面粉，加3克食用鹽，澆入熱油攪拌均勻備用【回答】
3.面醒好了，放在面板上不用揉，分割成同等大小的2份，取一份整理成長方形，再用搟面杖搟成長方形的薄餅，均勻的抹上油酥，上下對折就可以，再用刀切成面條狀，兩端不要切斷哦，表面刷上食用油【回答】
4.把面條的兩邊用手抻一抻，慢慢的拉長，防止拉斷，再折疊過來，拉一拉，摔一摔，拉得更細一些，再從一頭卷起來，另一頭壓在餅坯的下面，像這樣我們的餅坯就做好了【回答】
5.兩個都做好以后，取一個面劑，用手按一按，再用搟面杖搟成圓餅狀，搟好以后電餅鐺預熱刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面刷上食用油鎖住水分，這樣烙出來的餅會很軟，蓋上蓋子悶2分鐘，時間到打開蓋子翻一面，再蓋上蓋子烙2分鐘左右，打開蓋子烙至兩面微微發黃就可以出鍋啦【回答】 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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