- 觀點1： 末日的程度應該還不算。因為從海底撈的官方回復來看，針對一些有顧客將牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，所以將其換成“味伴侶”以減少浪費。而大部分顧客會覺得牛肉粒更好一點，后臺還有部分囤貨，顧客需要的話，會給顧客贈送之類的。
但是網友們對海底撈這一舉動紛紛表示不太能夠接受，并稱之前就是沖海底撈的牛肉粒去的，沒有牛肉粒寧肯選擇其他火鍋。
所以我認為海底撈的行為一方面想制止顧客的浪費，另一方面讓顧客明白海底撈的其他菜品也是不錯的。 - 觀點2： 最近海底撈將牛肉粒換成了大豆制品引起了網友的不滿，有網友對此表示，自己每次想去海底撈都是因為想吃番茄湯底泡飯，牛肉粒必不可少，海底撈唯一能吸引我的就是泡飯，如果沒有了靈魂牛肉粒，我可能就會選擇其他火鍋店了。我和這位網友一樣也產生了很強的失落感，雖然最近牛肉制品漲價明顯，海底撈成本絕對會有提高，但是海底撈每天營業額那么高流水這么多真的支撐不起牛肉粒的漲價嗎？如果因為牛肉粒的改變使得很多顧客因此少點了很多菜或者不去吃海底撈了，這損失難道不比牛肉漲價多嗎？據悉海底撈是一家上市的餐飲公司，海底撈現在已經不是張勇的海底撈了，而是資本的海底撈。海底撈從去年到現在股價一直瘋長，市值超過3600億。即刻熱評：海底撈的末日是開始上市，從對顧客負責變成了只對股東負責，只考慮如何利潤最大化，在疫情期間，海底撈曾因為漲價引發公眾聲討，隨后迫于輿論壓力，海底撈只能道歉調回原價。在我看來海底撈的服務階層一直是城市中產，他們對價格不敏感，對服務敏感，但是海底撈連牛肉都不提供，這無疑是想把賴以為生的服務也得丟掉，如果這樣的話，海底撈離末日真不遠了！
- 觀點3： 我感覺是的。
因為海底撈最開始吸引大家的就是番茄牛肉鍋，或者被各大培訓鼓吹的服務，確實很好。
百尺竿頭更進一步談何容易，一步不慎，
但是僅僅為這些付出高價去吃好像也不會去很多次。你去一家店吃飯總會有自己的核心訴求，比如好吃，便宜，檔次高可以發朋友圈等等。但是海底撈這個定位就比較尷尬。
你說好吃也不見得多特殊，高檔也談不上，相對其他火鍋，口味不突出，價格還貴，肯定逐步會被消費者淘汰。
過去我們肯定很久都沒有去，但是也不會特別關注他。這次的牛肉粒事件一出，媒體一帶節奏，海底撈就很難做出反擊。
還是希望海底撈繼續存在，提供更好的菜品和服務。 - 觀點4： 我認為海底撈將牛肉粒換成大豆制品，并不是海底撈末日的開始，而是海底撈新的開端。
原因之一是：將牛肉粒換成大豆制品是明文告示于廣庭大眾，不存在流言中的所謂以假亂真，以次充好的欺詐行為。因此是正常的企業經營行為。
原因之二是：海底撈將牛肉粒換成大豆制品之間的價差已還利于消費者，火鍋的價格并未因人工成本上升而相應漲價，而是維持不變。二種食材的價差已相對返還給消費者。因此是能夠得到消費者肯定的。
原因之三是：將牛肉粒換成大豆制品，也是海底撈依據消費者的口味需求，市場行情而采取的改變，應該是一種新的嘗試。如果成功，那就是海底撈新的開端。
總而言之，海底撈將牛肉粒換成大豆制品，是無欺詐的企業正常行為，并且已返利與消費者，因此不會是海底撈未日的開始，而是海底撈的種新嘗試及新開端。 - 觀點5： 海底撈將牛肉粒換成大豆制品并不是海底撈末日的開始。只是在控制成本而已，并不會影響食客的體驗，畢竟正常點的食品是沒有變化的。
- 觀點6： 海底撈將牛肉粒換成大豆制品，并不能說明是海底撈末日的開始，這也算是一種餐飲行業的改革試點，另外也是為了節約成本，剛開始會對海底撈有一定的影響，可能會流失一部分客戶，海底撈作為一個比較成熟，有固定客戶的餐飲渠道，做出這點改變，并不會引起海底撈的末日開始，只要海底撈服務跟得上，畢竟海底撈是靠服務贏得客戶的。
- 觀點7： 可能是的。雖然海底撈方面回應說，將牛肉粒換成大豆素肉制品是為了避免顧客浪費牛肉粒，但這個理由更多地只是一種公關形式，甚至讓人覺得有敷衍消費者之嫌。
海底撈此次將牛肉粒換成素肉，對于消費者而言，并不會帶來太大的健康問題。
但是，海底撈有意引導消費者嘗試植物蛋白產品，還以避免浪費做借口，這樣的做法實在不得人心。
在這次事件里，海底撈突然談論起環保問題，但愿他們不會打算為了更大利益，像把牛肉粒換成大豆素肉粒那樣，去“壓縮”甚至是剝奪我們消費者的正當權益。 - 觀點8： 牛肉粒換成大豆制品并不是海底撈末日的開始，海底撈吸引顧客的原因并不是牛肉粒，而是它的口味，牛肉粒換成大豆制品只是節約了成本，大豆制品也屬于健康食品，對人體還是有好處的，所以我認為這并不是海底撈末日的開始。
- 觀點9： 海底撈將牛肉粒換成大豆制品，并非說是海底撈末日的開始，有可能海底撈認為這樣的成本太高，或者是認為他們將牛肉換成大豆制品會更迎合顧客的口味，因為他們也是不斷的改進，有可能現在把牛肉粒換成大豆制品，消費者反應強烈的話，很有可能他們會換回來，如果消費者反應非常強烈，但是他們沒換回來，這樣有可能就是海底撈末日的到來了。
- 觀點10： 不是海底撈，將牛肉粒換為大豆制品，我認為這不是海底撈的末日的開始，可能是海底撈，探索新石材的一種方式，當然也有節約成本的這種考慮，當然，從養生的角度來看，這種大豆制品相對來講可能比牛肉粒這種會更健康一些
- 觀點11： 海底撈一直以來都是國民十分喜歡的一個火鍋品牌，最重要的一個原因就是他們的服務。因此，他們靠著優良的服務在中國賺了不少錢，之后更是在香港成功上市。不過，海底撈在利潤下降后，將牛肉粒換成了人造肉？這是創新還是營銷？
主要問題在于海底撈利潤下降
去年 病毒大爆發，很多人都不去公共場所。這對很多商店造成了毀滅性的影響，作為餐飲界的巨頭之一的海底撈也沒能幸免。據有關報道，海底撈去年的凈利潤比往年的都低很多，虧損甚至達到了三億多。利潤受到這么大的影響，海底撈當然要想辦法把錢給賺回來。
想要扭轉虧損的一個重要辦法就是要控制成本，海底撈經過思考后決定，將牛肉粒換成人造肉。海底撈的自主小料臺上面牛肉粒可以說是大眾最歡迎的一個小料了，網絡上也出現了各種各樣吃牛肉粒的辦法。甚至還有不少人就是因為這個小料才去吃的海底撈。
而該火鍋店將牛肉粒換掉這條消息很快就沖上了微博的熱搜。網友們義憤填膺的在海底撈的微博下面進行悲憤式的留言，他們要求海底撈盡快將牛肉粒給換回來。不過，也有網友認為這可能是海底撈的公關團隊們想出來的招數，目的就是為了讓更多的人到門店進行消費，看看海底撈的牛肉粒到底有沒有換，達到刺激消費的目的。還有一些人則是抱怨羊毛黨，全怪他們經常到海底撈蹭吃蹭喝，海底撈為了降低成本費用，只能將牛肉粒給換了，導致現在大家都沒法吃到了。
不過，目前真正將牛肉粒換成味伴侶的只有上海的31家海底撈。但是海底撈既然已經開始進行試點了，可見是真的有這個想法的。該火鍋店官方也表示過，味伴侶雖然是人造肉，但是不含反式脂肪酸，富含人梯所需要的優質蛋白質。這對擔心體重上漲的人來說是個不錯的選擇。另外，味伴侶在泡湯、拌飯等方面也絲毫不遜色牛肉粒。同時，牛肉粒并沒有完全從海底撈退出，而是將其列入了菜品中，50克的售價只有0.8元。
消費者卻不認同這種看法，他們覺得味伴侶無論是在口感上還是價值上都是不如牛肉粒的。味伴侶是用豆類做的，在味道上始終都有豆類的腥味，與真正的肉類比起來還是有很大的差距。不僅如此，植物肉類目前在價格上比真肉的還要高，價格上大家就不太能接受。從這里也可以看出來，大家都對人造肉還是十分抵觸的。不過不管網友們心里怎么想，海底撈似乎是打算進軍植物蛋白領域了。 - 觀點12： 應該是海底撈末日的開始，偷工減料在飲食行業也是大忌，不過他們可能學佛了，知道吃肉的害處，和吃素的好處，所以才將牛肉改成豆制品的。也算是行善，如果他們有福報，就沒問題，不會衰落。
- 觀點13： 我覺得不是，因為聽說發現客人太浪費食材，所以才這樣做，在舉個例子，現在要開買手機不送充電器，為了環保，資源的節省，難道也是末日嗎？
- 觀點14： 海底撈僅僅是將牛肉粒換成了大豆制品，不可能會是他末日的開始，畢竟他也只是說降低了一些他們的生產的成本，但是他其他的服務或者是說其他的一些餐具產品都是沒有變的，所以的話，如果說是她末日的開始，就完全就是一個無稽之談
- 觀點15： 你說的這個現象，是有道理的，這種偷天換日的做法，讓他們失去了信譽，沒有了信譽的商家，就會失去客戶，最終導致他們關門。
所以，不論是做人還是做事，都要“以誠為本”誠信經營，這樣才會贏得廣大群眾的認可，事情才會穩定的發展。 - 觀點16： 海底撈將牛肉粒換成大豆制品，是我是海底撈的末日開始，我覺得這個不是啦，這個可能是海底撈有他自己的方案吧，他把牛肉粒換成大豆制品，可能有他自己的道理，也有，可能是他故意這樣子那你們。你們換一下口味，因為現在大家都講究的健康，吃法多吃菜，少吃肉。可能他故意這樣子來吸引別人的注意，讓大家更有懸念，然后大家就會抱著是去試一試的心態去，然后他的生意就會越來越好。
- 觀點17： 這只能說現在很多行業都受到了疫情的影響，都在想著各種方法來降低成本，增加效益，我倒是可以接受海底撈的這個行為，因為發達國家也是在進行用豆制品來代替真肉的事情，那么海底撈直接實行了也算是走在了科學的前沿，跟自己的定位也算契合，祝你好運。
- 觀點18： 是這樣的，牛肉粒與大豆制品在本質是有區別的，價格成本也是有差異的，海底撈這樣做等示降低了服務質量，失去了誠信，給海底撈的聲譽留下陰影，顧客的不信任就是海底撈末日的開始
- 觀點19： 換成大豆制品并不意味著末日的開始，因為牛肉蛋白質和大豆蛋白質同樣的在人體中很重要，并且植物蛋白中以大豆的蛋白質尤其含量高。所以從營養學上考慮這是可以接受的。
但是從價格上來說，由于牛肉的價格和大豆制品的價格不在一個檔次上，而有沒有相應的往下調價格，這一點則是不可以接受的。這相當于花了相同的錢享受到的是打了折扣的待遇。
當然結合現在海底撈菜品及配料價格全線漲價的因素在內，換成大豆制品自然更加不應該。這是偷工減料，并且欺騙消費者的感情和信任的做法。意味著開始走向下坡路。 - 觀點20： 不會的，在 無法滿足的時代，適當更換葷菜為素菜也是一種比較好的替代品，大豆制品營養價值也很高，而且有素肉之稱，再說了，不同的顧客口味和偏好不一樣。但凡去海底撈的顧客，不可能為了那點牛肉粒而心懷介意。
- 觀點21： 如果海底撈不及時更正這樣“偷工減料”，“以次充好”的行為，那肯定是海底撈末日的開始。
畢竟海底撈的品牌的樹立是不容易的，一個飲食品牌想在消費者心里樹立起信任是很不容易的，但是一旦有其他像牛肉粒換成大豆制品，這樣的自毀品牌的行為被曝光出來，那肯定會對海底撈這個品牌造成很大的負面影響，一旦消費者對海底撈產生不信任的或者是負面的印象，那么海底撈這個品牌也就會在消費者的心里大打折扣的。 - 觀點22： 海底撈將牛肉粒換成大豆制品的話，不一定是海底撈的末日的開始。因為有些人他還是比較喜歡吃海底撈了，不是沖著牛肉去的。甚至有些人換成了大豆制品的話，還是有些喜歡的。
- 觀點23： 我覺得這個不一定，因為很少會有人奔著某一些料過去，然后因為換成大豆制品的話，可能也會有一些人喜歡，并不一定就會成為海底撈的的末日，因為海底撈它是一個比較大的一個公司，就不會因為這一些幻材料，這個事情就讓它變成末日
- 觀點24： 不一定。如果是為了健康，降成本又明確告知顧客就不存在欺騙以次充好的行為，適合不同口味不同消費水平的顧客群，所以就不會是末日的開始。
- 觀點25： 不一定，每一種嘗試都是為了開發更好的食物，只要味道好就留到了客人，就會更上一層樓，所以說海底撈將牛肉粒換成大豆制品不一定是海底撈末日的開始哦
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