- 觀點1： 豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，這些膠原蛋白可以在加熱過程中轉化為明膠，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，所以說，無論是男人或是女人，多啃豬蹄就能老的慢。
今天我們分享一道鮮椒爆豬蹄的家常做法，詳細的步驟如下，看一次就能在家做。
第一步：準備食材
豬蹄一個，清洗干凈，剁成小塊以后，再放在水中沖洗掉血水。
生姜一塊切成姜片，胡蘿卜半根切成胡蘿卜片，和生姜放在一起，再切一小塊生姜片，大蒜幾粒切成蒜片。
小米椒切去根部，破開成兩半。青線椒幾根切成斜刀片放在盆中 。
第二步：蒸豬蹄
鍋內燒水，放入食鹽2克，胡椒粉2克，倒入料酒4克，放入姜片和胡蘿卜片一起煮幾分鐘，水燒開以后，起鍋把湯汁倒在豬蹄塊里面。
現在我們開火把豬蹄上鍋蒸 ，涼水放入豬蹄蒸40分鐘。四十分鐘以后，關火小心拿出豬蹄，倒出湯水。
把豬蹄用清水快速沖洗，這樣做出來的豬蹄不會油膩。
然后把豬蹄的大骨頭去掉，切成小塊。
第三步：烹飪
鍋內燒油，放入生姜和大蒜，抓入干辣椒幾粒一起翻炒。放入小米椒和青線椒繼續翻炒，倒入蒸豬蹄的高湯，放入豬蹄，加入料酒6克，辣鮮露3克，放入胡椒粉2克，食鹽2克，老抽2克 放入老抽提一下底色。
淋入水淀粉勾一層薄芡 ，可以使調料和食材更好的融合在一起，湯汁收濃以后，起鍋前可以淋入一點芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以淋入一點辣椒油。
提亮整道菜色澤，翻炒幾下以后，就可以起鍋裝盤了，放上一根香菜點綴一下，上桌更加好看。 - 觀點2： 川菜豬蹄的做法。首先把豬蹄手是干凈。上鍋里用開水燙一下。然后放上八角桂皮香葉。放進鍋里。把豬蹄煮熟。洗鍋燒油。鍋里放蔥姜。干辣椒。生抽老抽。放一點糖。然后把切，好的豬蹄兒。放進鍋里一起翻炒。放一丁點水。稍稍悶一會兒。收干湯就好了。
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