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如何炒螃蟹好吃又簡單

我來答
觀點1: 重口味的年糕炒螃蟹,味道別有一番風(fēng)味
首先是準(zhǔn)備食材,螃蟹和年糕這是主料,輔料主要有鹽、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油。

接下來就開始動手制作,將螃蟹清洗干凈,我選的是淡水毛蟹,清洗螃蟹的時候,有個技巧,那就是用溫水清洗,這樣螃蟹就特別乖巧的待在溫水中,任由人怎么清洗它也不會動。

清洗干凈的螃蟹,用刀從中間切開,一分為二,這樣炒容易入味,切開后,用鹽、淀粉開始腌一會,可以倒入少量的黃酒和醋,去腥味的。

年糕需要用水浸泡成軟軟的,這樣炒后吃起來口感就比較軟滑。

然后開始切蒜,用刀拍碎蒜子,然后去皮,再用刀切碎蒜子,成碎粒狀,一般蒜子需要多準(zhǔn)備點,這樣吵起來味道更香濃,口感也很好吃的呢。蒜子我會選擇2個大頭蒜,拍碎切碎丁估計有半碗的分量。

開始起油鍋,油溫至50度左右將蒜末和尖椒倒入鍋里翻炒出香味,然后盛入盤子中待用。

然后鍋里還剩有一點點油,再起火,倒入色拉油,大火用油炸螃蟹,將炸好的螃蟹盛起待用。

年糕泡軟后,開始用淀粉撒在年糕表面,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅_始起鍋,油鍋里炸年糕,表面有點微黃色,即可盛起入盤。

再單另起鍋,倒入少許的色拉油,炒豆鼓,然后下鍋蒜蓉干辣椒一起翻炒,再放入一小勺鹽,五小勺白糖一起翻炒,糖完全炒化即可,倒入炸好的螃蟹和年糕,再一起翻炒,炒拌均勻即可盛起開吃了。

螃蟹比較占空間,所以每次我都用一個特大的盤子盛滿滿的一盤子,一家人圍桌子開吃,吃的特別過癮的哦,老公每次都要喝上兩瓶啤酒下肚呢。喜歡吃辣的朋友們,可以多放點尖椒,當(dāng)然如果不喜歡吃辣的,就不要放太多辣椒,放一點點有點辣味即可。

習(xí)慣吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的,現(xiàn)在可以換花樣吃年糕炒螃蟹了,當(dāng)然還可以炒其它方式的炒螃蟹
觀點2: 準(zhǔn)備材料:螃蟹1000克、生姜幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內(nèi),裝入能蓋住螃蟹的清水,如下圖所示:

2、然后生姜切片,如下圖所示:

3、生姜片放入裝螃蟹的鍋中再撒上一勺鹽,如下圖所示:

4、之后就可以蓋上蓋子大火煮,如下圖所示:

5、當(dāng)水完全沸騰后,轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘,如下圖所示:

6、最后瀝水裝盤即可食用了,如下圖所示:

觀點3: 首先,準(zhǔn)備好相關(guān)的食材,并將螃蟹洗凈。再將螃蟹放入鍋中炸至定型,盛出備用。將蔥,姜,蒜放油鍋中爆香,倒入螃蟹加入調(diào)料,煮熟即可?!菊?br />怎樣炒蟹更好吃【提問】
首先,準(zhǔn)備好相關(guān)的食材,并將螃蟹洗凈。再將螃蟹放入鍋中炸至定型,盛出備用。將蔥,姜,蒜放油鍋中爆香,倒入螃蟹加入調(diào)料,煮熟即可。【回答】
1.蔥切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么樣都可以 。
2.淀粉用少量水調(diào)開,是用來裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒過程中散開,所以不用很稀。
3.殺死螃蟹并且分尸 。我沒那個膽量,每次都是我老公來,而且累個半死。
殺死螃蟹有兩種方法:一個是直接用開水燙,這樣做螃蟹的腿都會脫落下來;另一個是煮熟或者蒸熟,這樣的話比較完整,但是蟹肉呈纖維狀,比較容易散?!净卮稹?br />1.蟹黃用濕淀粉裹一層,油熱之后,先放入蟹黃,注意不要炒散,硬了就取出放在盤子里待用。
2.蟹鉗斷口處蘸點濕淀粉,放入鍋內(nèi)翻炒,因為肉比較厚實,不容易熟,要多炒一會兒;然后放入螃蟹的其他部分(斷口處蘸點濕淀粉),翻炒至熟。然后取出放在盤子里待用。
3.鍋里留少許油,油熱后放入蔥姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。
4.放入剛才炒過的螃蟹,不停翻炒(建議顛鍋,這樣香味均勻)。
5.放入蟹黃。
6.放料酒,鹽,糖(糖用來調(diào)鮮味,而不是真得讓菜變成甜的,一小勺就行),生抽,喜歡的話放香油味精。翻炒【回答】
觀點4: 1、材料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
2、梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件,鍋中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;
3、放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻;
4、放鹽、白糖、料酒,繼續(xù)翻炒3分鐘左右,最后放蔥花炒勻即可。
擴展閱讀1:陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn),產(chǎn)于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹,體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛,產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi),產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征,...
擴展閱讀2:川菜的涼拌菜有哪些萬能調(diào)料配方?
鹽:適量 將油加熱至八、九成熱,加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋,加入適量食用油燒熱,放入姜末和蒜末爆香,關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中,拌入涼拌菜中即可。
擴展閱讀3:廚師在制作清蒸大閘蟹時,都會將大閘蟹綁起來,原因是什么?
一是捆起來運輸、攜帶方便,蟹腿不能靈活走動,螃蟹自然而然就老實了,要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家,爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便,更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷,它也奈何不了你,只能生...
擴展閱讀4:大閘蟹為啥要綁繩子
一般做法也很簡單,不是蒸,就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全,之所以大閘蟹被繩子綁著,是因為大閘蟹個頭很大,鉗子很有力,如果不小心被夾到,它可不會輕易松手,那可是非常嚴(yán)重的,所以我們不要...
擴展閱讀5:清蒸大閘蟹怎么做法
方法一 材料:大閘蟹,姜1勺,醋少許,練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的,挺干凈的。用水沖洗即可;2.捆綁:放鍋之前,用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁;3.蒸:開火后,將蟹放在盤中,蟹...
擴展閱讀6:清蒸大閘蟹要多長時間
清蒸大閘蟹的做法:1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個蟹,蒸15...
擴展閱讀7:大閘蟹的清蒸做法
將鍋蓋蓋好,大火蒸8-10分鐘(根據(jù)大小而定),至蟹肉變紅,蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出,倒掉殘湯,再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中,撒上一些蔥花和姜末,蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
擴展閱讀8:大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
清蒸大閘蟹的方法步驟:第一步:用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步:上蒸鍋,待蒸鍋燒開,陽澄湖大閘蟹背朝下,放入蒸鍋中,蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步:在蒸蟹的這段時間,先做好料汁:準(zhǔn)備一個小碗,加入切好的蔥、姜、...
擴展閱讀9:清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗?
在焯水后,我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水,在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料,將大閘蟹放入蒸籠中,蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的,可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后,就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
擴展閱讀10:旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時候捎給旅友?
1.打開禮品盒,選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點擊相片,點左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角,一樣的操作
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