- 觀點(diǎn)1：
- 觀點(diǎn)2： 用料詳情
主料：螃蟹(1斤)、辣椒(2條)
輔料：蒜泥(10克)、鹽(適量)、生抽(2茶匙)、花生油(1茶匙)、姜(2塊)、花椒(小量)、料酒(1茶匙)
用時(shí)：20分鐘
熱量：
做法步驟
1.把螃蟹洗干凈
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2.然后每只斬成4塊，水洗，把螃蟹里面的腸洗干凈
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3.準(zhǔn)備材料，姜絲，蒜泥，辣椒，花椒
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4.熱鍋下油，把洗干凈的花椒放下去爆香后撈起
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5.把蒜泥放下去爆香
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6.把螃蟹放下去炒制少會(huì)，倒適量料酒，生抽繼續(xù)炒
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7.接著放辣椒塊下去一起炒少會(huì)，時(shí)間大概1分鐘
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8.最后往里倒入開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜到收汁，最后放鹽調(diào)味即可
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烹飪技巧
溫馨提示：螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。 - 觀點(diǎn)3： 首先，準(zhǔn)備好相關(guān)的食材，并將螃蟹洗凈。再將螃蟹放入鍋中炸至定型，盛出備用。將蔥，姜，蒜放油鍋中爆香，倒入螃蟹加入調(diào)料，煮熟即可。【摘要】
怎樣炒蟹更好吃【提問(wèn)】
首先，準(zhǔn)備好相關(guān)的食材，并將螃蟹洗凈。再將螃蟹放入鍋中炸至定型，盛出備用。將蔥，姜，蒜放油鍋中爆香，倒入螃蟹加入調(diào)料，煮熟即可。【回答】
1.蔥切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么樣都可以 。
2.淀粉用少量水調(diào)開(kāi)，是用來(lái)裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒過(guò)程中散開(kāi)，所以不用很稀。
3.殺死螃蟹并且分尸 。我沒(méi)那個(gè)膽量，每次都是我老公來(lái)，而且累個(gè)半死。
殺死螃蟹有兩種方法：一個(gè)是直接用開(kāi)水燙，這樣做螃蟹的腿都會(huì)脫落下來(lái)；另一個(gè)是煮熟或者蒸熟，這樣的話比較完整，但是蟹肉呈纖維狀，比較容易散。【回答】
1.蟹黃用濕淀粉裹一層，油熱之后，先放入蟹黃，注意不要炒散，硬了就取出放在盤子里待用。
2.蟹鉗斷口處蘸點(diǎn)濕淀粉，放入鍋內(nèi)翻炒，因?yàn)槿獗容^厚實(shí)，不容易熟，要多炒一會(huì)兒；然后放入螃蟹的其他部分（斷口處蘸點(diǎn)濕淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盤子里待用。
3.鍋里留少許油，油熱后放入蔥姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。
4.放入剛才炒過(guò)的螃蟹，不停翻炒（建議顛鍋，這樣香味均勻）。
5.放入蟹黃。
6.放料酒，鹽，糖（糖用來(lái)調(diào)鮮味，而不是真得讓菜變成甜的，一小勺就行），生抽，喜歡的話放香油味精。翻炒【回答】 - 觀點(diǎn)4： 您好！我喜歡辣炒螃蟹。清水刷凈螃蟹，用刀切成兩半，鍋中放油燒熱，加入姜絲翻炒，再加入蒜蓉辣醬炒香，最后加入螃蟹翻炒，大約十分鐘左右，香辣螃蟹就可出鍋裝盤了，非常美味。
- 觀點(diǎn)5： 準(zhǔn)備原料。
2鍋中放清水，加八角，桂皮，陳皮，花椒，鹽，香葉煮出香味。
3過(guò)濾掉殘?jiān)?br />4放涼后加入黃酒。
5大閘蟹蒸熟。
6趁熱放進(jìn)汁水中，放入冰箱浸泡24小時(shí)即可。
7泡透的熟醉蟹，一掰，鹵汁四溢，香料和黃酒遮住了蟹的腥氣，又凸顯了蟹的鮮甜。蟹黃香甜，又帶著淡淡的黃酒香氣，吃起來(lái)頗為過(guò)癮，吃到最后忍不住吮干凈手指上的鹵汁。 - 觀點(diǎn)6： 螃蟹很少炒著吃的，一般都是清真。
- 觀點(diǎn)7： 到點(diǎn)了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他
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- 擴(kuò)展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬(wàn)能調(diào)料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴(kuò)展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時(shí)，都會(huì)將大閘蟹綁起來(lái)，原因是什么？
- 一是捆起來(lái)運(yùn)輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動(dòng)，螃蟹自然而然就老實(shí)了，要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無(wú)從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無(wú)論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴(kuò)展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡(jiǎn)單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因?yàn)榇箝l蟹個(gè)頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會(huì)輕易松手，那可是非常嚴(yán)重的，所以我們不要...
- 擴(kuò)展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開(kāi)火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴(kuò)展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。2、蒸鍋中放入水燒開(kāi)后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15...
- 擴(kuò)展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴(kuò)展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開(kāi)，陽(yáng)澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時(shí)間，先做好料汁：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴(kuò)展閱讀9：清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開(kāi)始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
- 擴(kuò)展閱讀10：旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時(shí)候捎給旅友？
- 1.打開(kāi)禮品盒，選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點(diǎn)擊相片，點(diǎn)左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角，一樣的操作
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