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怎樣炒螃蟹好吃

我來(lái)答
觀點(diǎn)1:
觀點(diǎn)2: 用料詳情
主料:螃蟹(1斤)、辣椒(2條)
輔料:蒜泥(10克)、鹽(適量)、生抽(2茶匙)、花生油(1茶匙)、姜(2塊)、花椒(小量)、料酒(1茶匙)
用時(shí):20分鐘
熱量:
做法步驟
1.把螃蟹洗干凈

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2.然后每只斬成4塊,水洗,把螃蟹里面的腸洗干凈

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3.準(zhǔn)備材料,姜絲,蒜泥,辣椒,花椒

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4.熱鍋下油,把洗干凈的花椒放下去爆香后撈起

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5.把蒜泥放下去爆香

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6.把螃蟹放下去炒制少會(huì),倒適量料酒,生抽繼續(xù)炒

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7.接著放辣椒塊下去一起炒少會(huì),時(shí)間大概1分鐘

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8.最后往里倒入開(kāi)水,蓋上鍋蓋燜到收汁,最后放鹽調(diào)味即可

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烹飪技巧
溫馨提示:螃蟹富含蛋白質(zhì),有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
觀點(diǎn)3: 首先,準(zhǔn)備好相關(guān)的食材,并將螃蟹洗凈。再將螃蟹放入鍋中炸至定型,盛出備用。將蔥,姜,蒜放油鍋中爆香,倒入螃蟹加入調(diào)料,煮熟即可。【摘要】
怎樣炒蟹更好吃【提問(wèn)】
首先,準(zhǔn)備好相關(guān)的食材,并將螃蟹洗凈。再將螃蟹放入鍋中炸至定型,盛出備用。將蔥,姜,蒜放油鍋中爆香,倒入螃蟹加入調(diào)料,煮熟即可。【回答】
1.蔥切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么樣都可以 。
2.淀粉用少量水調(diào)開(kāi),是用來(lái)裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒過(guò)程中散開(kāi),所以不用很稀。
3.殺死螃蟹并且分尸 。我沒(méi)那個(gè)膽量,每次都是我老公來(lái),而且累個(gè)半死。
殺死螃蟹有兩種方法:一個(gè)是直接用開(kāi)水燙,這樣做螃蟹的腿都會(huì)脫落下來(lái);另一個(gè)是煮熟或者蒸熟,這樣的話比較完整,但是蟹肉呈纖維狀,比較容易散。【回答】
1.蟹黃用濕淀粉裹一層,油熱之后,先放入蟹黃,注意不要炒散,硬了就取出放在盤子里待用。
2.蟹鉗斷口處蘸點(diǎn)濕淀粉,放入鍋內(nèi)翻炒,因?yàn)槿獗容^厚實(shí),不容易熟,要多炒一會(huì)兒;然后放入螃蟹的其他部分(斷口處蘸點(diǎn)濕淀粉),翻炒至熟。然后取出放在盤子里待用。
3.鍋里留少許油,油熱后放入蔥姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。
4.放入剛才炒過(guò)的螃蟹,不停翻炒(建議顛鍋,這樣香味均勻)。
5.放入蟹黃。
6.放料酒,鹽,糖(糖用來(lái)調(diào)鮮味,而不是真得讓菜變成甜的,一小勺就行),生抽,喜歡的話放香油味精。翻炒【回答】
觀點(diǎn)4: 您好!我喜歡辣炒螃蟹。清水刷凈螃蟹,用刀切成兩半,鍋中放油燒熱,加入姜絲翻炒,再加入蒜蓉辣醬炒香,最后加入螃蟹翻炒,大約十分鐘左右,香辣螃蟹就可出鍋裝盤了,非常美味。
觀點(diǎn)5: 準(zhǔn)備原料。
2鍋中放清水,加八角,桂皮,陳皮,花椒,鹽,香葉煮出香味。
3過(guò)濾掉殘?jiān)?br />4放涼后加入黃酒。
5大閘蟹蒸熟。
6趁熱放進(jìn)汁水中,放入冰箱浸泡24小時(shí)即可。
7泡透的熟醉蟹,一掰,鹵汁四溢,香料和黃酒遮住了蟹的腥氣,又凸顯了蟹的鮮甜。蟹黃香甜,又帶著淡淡的黃酒香氣,吃起來(lái)頗為過(guò)癮,吃到最后忍不住吮干凈手指上的鹵汁。

觀點(diǎn)6: 螃蟹很少炒著吃的,一般都是清真。
觀點(diǎn)7: 到點(diǎn)了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他
擴(kuò)展閱讀1:陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)自哪
陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn),產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。陽(yáng)澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹,體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛,產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi),產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征,...
擴(kuò)展閱讀2:川菜的涼拌菜有哪些萬(wàn)能調(diào)料配方?
鹽:適量 將油加熱至八、九成熱,加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋,加入適量食用油燒熱,放入姜末和蒜末爆香,關(guān)火后加入醬油、醋、白糖、鹽調(diào)味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調(diào)料中,拌入涼拌菜中即可。
擴(kuò)展閱讀3:廚師在制作清蒸大閘蟹時(shí),都會(huì)將大閘蟹綁起來(lái),原因是什么?
一是捆起來(lái)運(yùn)輸、攜帶方便,蟹腿不能靈活走動(dòng),螃蟹自然而然就老實(shí)了,要不然就可能出現(xiàn)買了一兜螃蟹回家,爬的滿地都是、無(wú)從下手的情景了。二是清洗方便,更加安全。捆好的螃蟹無(wú)論你怎么刷,它也奈何不了你,只能生...
擴(kuò)展閱讀4:大閘蟹為啥要綁繩子
一般做法也很簡(jiǎn)單,不是蒸,就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全,之所以大閘蟹被繩子綁著,是因?yàn)榇箝l蟹個(gè)頭很大,鉗子很有力,如果不小心被夾到,它可不會(huì)輕易松手,那可是非常嚴(yán)重的,所以我們不要...
擴(kuò)展閱讀5:清蒸大閘蟹怎么做法
方法一 材料:大閘蟹,姜1勺,醋少許,練習(xí):1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的,挺干凈的。用水沖洗即可;2.捆綁:放鍋之前,用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁;3.蒸:開(kāi)火后,將蟹放在盤中,蟹...
擴(kuò)展閱讀6:清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸大閘蟹的做法:1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。2、蒸鍋中放入水燒開(kāi)后,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可;四兩半及以上的大個(gè)蟹,蒸15...
擴(kuò)展閱讀7:大閘蟹的清蒸做法
將鍋蓋蓋好,大火蒸8-10分鐘(根據(jù)大小而定),至蟹肉變紅,蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出,倒掉殘湯,再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中,撒上一些蔥花和姜末,蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
擴(kuò)展閱讀8:大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
清蒸大閘蟹的方法步驟:第一步:用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步:上蒸鍋,待蒸鍋燒開(kāi),陽(yáng)澄湖大閘蟹背朝下,放入蒸鍋中,蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步:在蒸蟹的這段時(shí)間,先做好料汁:準(zhǔn)備一個(gè)小碗,加入切好的蔥、姜、...
擴(kuò)展閱讀9:清蒸陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么洗?
在焯水后,我們可以開(kāi)始清蒸了。在爐子上放入清水,在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調(diào)料,將大閘蟹放入蒸籠中,蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點(diǎn)的,可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后,就需要進(jìn)行清洗。清洗的方法比較...
擴(kuò)展閱讀10:旅行青蛙照片和特產(chǎn)怎么在出門的時(shí)候捎給旅友?
1.打開(kāi)禮品盒,選重復(fù)或者不喜歡的照片 2.點(diǎn)擊相片,點(diǎn)左下角的禮品盒。3.特產(chǎn)在禮品盒右下角,一樣的操作
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