- 觀點(diǎn)1： 福建上杭縣特產(chǎn)有哪些
上杭縣，中國福建省龍巖市轄縣，北接長汀縣、連城縣，南界永定區(qū)和廣東省蕉嶺縣，東臨新羅區(qū)，西與武平縣接壤。福建上杭縣特產(chǎn)有哪些？下面跟著我一起去看看吧。
1、上杭槐豬
上杭槐豬因原產(chǎn)為上杭縣而得名，是當(dāng)?shù)貎?yōu)良的地方豬種，已擁有千年的養(yǎng)殖歷史。當(dāng)?shù)匾布壹液艉粲叙B(yǎng)殖槐豬的傳統(tǒng)，雖然養(yǎng)殖難度較大，但因肉質(zhì)細(xì)膩鮮美備受大眾喜愛，上杭槐豬是農(nóng)業(yè)部第一批列入國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄的豬種，從2000年開始進(jìn)行槐豬的品種資源保種工作，通過最近十年的保種選育，槐豬種群得到進(jìn)一步擴(kuò)大， 2010年槐豬存欄1.8萬頭，出欄2.5萬頭。槐豬保種工作已取得初步成效，槐豬種群已基本具備產(chǎn)業(yè)開發(fā)雛形。槐豬采取傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，飼養(yǎng)時間長，其肉質(zhì)具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質(zhì)含量豐富、肌纖維細(xì)、膽固醇含量低、營養(yǎng)豐富、口感細(xì)嫩、香甜鮮美等優(yōu)點(diǎn)。上杭槐豬是上杭縣優(yōu)良地方品種，是農(nóng)業(yè)部第一批列入國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄的豬種。槐豬（俗稱“烏豬”）在福建省龍巖市上杭縣已有上千年的飼養(yǎng)歷史。
2、上杭烏梅
上杭烏梅：因呈棕或?yàn)鹾谏拭Ｒ詡€大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。具斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效，治久瀉、久痢、久嗽、煩渴、蛔厥、吐逆等癥。上杭烏梅是福建省龍巖市上杭縣的特產(chǎn)。上杭烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是未成熟果實(shí)青梅或成熟的果實(shí)黃梅，經(jīng)煙火熏制而成的。上杭烏梅最為有名，顏色呈棕或?yàn)鹾谏Ｉ虾紴趺分杏忠詡€大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。“上杭烏梅”久負(fù)盛名，曾是明代的貢品，迄今已有600多年的歷史，是由未成熟果實(shí)青梅或成熟的果實(shí)黃梅經(jīng)獨(dú)特的工藝加工而成，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
3、上杭蘿卜干
閩西八大干--上杭蘿卜干，早在明朝初期就負(fù)有盛名，迄今有五六百年的歷史了。 上杭蘿卜干以它獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優(yōu)點(diǎn)，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。 上杭蘿卜干專用“寧化蘿卜”制作，并且每年從寧化引種。寧化蘿卜的外形近似江浙一帶的“白”，也是過來壺底細(xì)頸，但頸部較長。寧化蘿卜肉質(zhì)鮮甜脆嫩，它決定了上杭蘿卜干的獨(dú)特品質(zhì)。 上杭蘿卜干之所以有它的獨(dú)特風(fēng)味，其制作工藝是個關(guān)鍵。制作時間，都在冬至前后五六天之內(nèi)，選取吹北風(fēng)的晴天。500斤蘿卜配以30至35斤鹽，可制成100斤蘿卜干。
4、下都沙田柚
下都沙田柚上杭沙田柚，產(chǎn)于該縣的下都鄉(xiāng)。1999年11月在全國第六屆柚類科研與生產(chǎn)協(xié)作會議上,榮獲優(yōu)質(zhì)柚類稱號,是柚農(nóng)們結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然氣候、土壤條件，科學(xué)精心培植成的一種新、特、優(yōu)、名果。上杭沙田柚，果形呈葫蘆狀，且碩大美觀，果皮色澤金黃，被賦予“團(tuán)圓美滿、招財進(jìn)寶、豐衣足食、吉祥如意”等象征意義。果瓣大小均勻水分足，肉質(zhì)脆嫩清甜口感好，除鮮食外，經(jīng)過加工可拼盤造形，成為宴席上精美可口的晾果菜肴。作為天然的營養(yǎng)保健綠色食品，含有人體必需的十余種營養(yǎng)成份，兼有生津止渴、提神益氣、清熱解毒、化痰止咳、潤肺降壓等功效；果香濃溢迷人，久置室內(nèi)，既有觀賞價值又有清新空氣、排除異味的作用。作為“天然罐頭”，從金秋十月采摘上市到第二年初夏，保鮮保質(zhì)期長達(dá)八九個月，成為探親訪友、招待親朋的首選果品。
5、南陽糍粑
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糍粑是我國南方特別是客家地區(qū)最為流行的美食，人們習(xí)慣于在節(jié)日或糧食豐收時制作，象征著喜慶、團(tuán)圓、豐收。糍粑，閩西各縣市都有，但南陽糍粑最為盛行，上杭縣南陽鎮(zhèn)家家戶戶都會打糍粑。現(xiàn)在的街市里雖然時而有糍粑賣，但那些機(jī)器制作的糍粑并不地道，吃起來總還有飯粒的感覺，在香、韌、甜等方面也沒有南陽糍粑來得痛快。農(nóng)歷3月23日是南陽一帶的打醮日，記者前往南陽目擊了糍粑制作的全過程。糍粑是糯米做的，它的特點(diǎn)是粘、韌、滑、香，那種口感是任何一種食物也無法比擬的。糍粑的具體做法是：浸米、蒸飯、捶打、起團(tuán)和拌料。將糯米洗凈，漂去糠皮和雜質(zhì)，浸泡4小時以上，濾干水，放入飯甑里蒸至九成熟。將蒸好的糯米飯倒入石臼，用腳踏驅(qū)動的杵或手持T形的棒槌去擊打，因糯米的特性是黏稠，加之米飯滾燙，所以石臼旁還須一盆冷開水、一個救糍粑的`人。
6、才溪臍橙
才溪臍橙是福建省龍巖市上杭縣才溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。才溪鎮(zhèn)主栽以紐荷爾臍橙為主的鮮食品種，是上杭縣萬畝臍橙基地，2010年“才溪臍橙”被評為“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。才溪位于上杭西北部，自1993年開始引進(jìn)美國紐荷爾臍橙品種在才溪溪北村大坪里開山試種，到1996年在該鎮(zhèn)得以全面普及，是上杭縣萬畝臍橙基地。才溪海撥為280—550米，處于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，雨量充沛，夏長而不酷暑，冬短又不嚴(yán)寒，年平均氣溫為18.6°C左右。干濕季明顯，年日照量為2043小時，無霜期達(dá)272天。才溪的地形主要為山地和丘陵，坡度較緩，土壤類型多為紅壤，也有一部分是棕壤，土層比較深厚，多數(shù)帶砂質(zhì)且比較疏松，表層土有機(jī)質(zhì)含量高。因此，土壤肥沃，適宜臍橙的種植。經(jīng)閩西經(jīng)濟(jì)作物專家王在明、福建農(nóng)林大學(xué)廖鏡思教授等人的多次考察研究，認(rèn)為這種氣候條件非常適宜臍橙的種植。
7、上杭魚白
又稱燒魚白。用魚肉、肥肉打成肉泥，配以精鹽、地瓜粉、鮮荸薺、蔥白等制成。色香兼?zhèn)洌莿e具一格的絕妙佳肴( 龍巖)……[詳細(xì)]
8、客家白斬雞
客家白斬雞的入閩時間似乎應(yīng)該定在西晉末的永嘉二年（公元308年），當(dāng)時正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂擁入閩者主要有林、陳、黃、鄭、詹、邱、何、胡八姓，史稱“衣冠南渡，八姓入閩”。客家白斬雞，當(dāng)時不過以普通漢菜的面目，隱沒在八姓匆促的逃亡腳步和八閩荒涼的山水之間。今的白斬雞卻早已升格為“無雞不成席”的“汀洲第一大菜”。客家白斬雞選料極為講究，最佳的材料必須是當(dāng)年尚未下蛋、重量兩斤半左右的母雞，而且必須是河田雞；閹雞次之，公雞又次之。此等大小的雞，肌肉纖維間脂肪沉積適量，因此口感嫩滑，過大過柴，都不為美。除卻客家做法之外，亦有“海派”與“嶺南派”。
9、珍珠丸
群眾逢年過節(jié)必制的食品，久負(fù)盛名。凡有客人到，群眾常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。造型別致美觀，食之鮮香軟糯適口。
10、龍巖花生
花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一。花生是一年生草本植物，花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形、串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有2粒種子，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有3粒以上的種子。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！