- 觀點(diǎn)1： 新鮮的牛排需要注意正確的腌制方法，這樣才能夠讓調(diào)味料浸入進(jìn)去，而做出來(lái)的牛排在更加好吃，可是對(duì)于新鮮的牛排腌制方法，你都有掌握了解了嗎？看看下面的方法介紹吧！
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤(pán)子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤(pán)子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤(pán)美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品 - 觀點(diǎn)2： 很多朋友都喜歡吃牛排，因?yàn)榕Ｅ诺奈兜篮涂诟卸挤浅２诲e(cuò)，也有的朋友喜歡在吃牛排的時(shí)候配一些其他食物，比如面食。很多喜歡吃牛排的朋友都會(huì)選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個(gè)月或者兩個(gè)月只能吃上一回，還有嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題。想吃牛排，其實(shí)自己做也是一個(gè)很好的辦法，這樣就能吃到劃算還安全的牛排。 牛排是西方傳入而來(lái)的一種食物，如何腌制最為好吃？牛排最開(kāi)始流行的時(shí)候是在西方國(guó)家，后來(lái)才慢慢傳入中國(guó)的。因?yàn)檠凼幕矫娴牟町悾鞣阶铋_(kāi)始烹飪牛排的方式一點(diǎn)都不符合中國(guó)人的口味。西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國(guó)人喜歡吃全熟的牛排。
想要自己腌制牛排最好是把所有腌制牛排的調(diào)料都買(mǎi)齊全，首先需要準(zhǔn)備兩塊牛排，然后準(zhǔn)備黑胡椒和食用鹽，再準(zhǔn)備一些大蒜，洋蔥。 把準(zhǔn)備好的牛排放入清水中啟動(dòng)，等到牛排變軟后用清水多沖洗幾次，把里面的血水沖洗干凈，等到牛排里面的水分蒸發(fā)掉以后，用小錘子把牛排敲松。
然后把牛排放入盆中將胡椒面和食用鹽，還有蒜末，洋蔥都倒入盆中，然后把他們攪拌均勻鋪在牛排的兩面，用手慢慢的揉搓，這樣才能讓牛排盡快的入味。 在腌制牛排的時(shí)候要經(jīng)常把牛排翻面，至少要腌制五至六個(gè)小時(shí)。
腌制好牛排以后，拿一個(gè)煎鍋里面放上食用油，然后把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時(shí)候立馬取出然后將其裝到盤(pán)子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時(shí)候要選擇最好的牛肉，最好是買(mǎi)國(guó)外的牛肉，因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)的牛肉做牛排味道不好。 - 觀點(diǎn)3： 1、想要牛排腌制的更入味，這個(gè)時(shí)候可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打?qū)λM(jìn)行兩三個(gè)小時(shí)的腌制，之后加入一點(diǎn)檸檬汁，這樣牛排就會(huì)更入味。
2、牛排是西餐中比較常見(jiàn)的一種食物，這種食物是片狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。
3、牛排常見(jiàn)的烹調(diào)方法以煎和烤制為主，在歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，所以在當(dāng)時(shí)，這種食物是上流社會(huì)才配曉菲的。
4、牛排在當(dāng)時(shí)，都是到胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，這樣可以彰顯出主人身份的尊貴。
5、牛排的種類還是比較多的，比如我們經(jīng)常聽(tīng)到的菲力牛排，這種牛排其實(shí)就是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因?yàn)楸容^嫩，所以備受喜歡。
6、西冷牛排，沙朗牛排則是牛的外里脊，這個(gè)部分含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，比較適合年輕人，吃起來(lái)有嚼頭。【摘要】
正宗牛排的腌制方法【提問(wèn)】
1、想要牛排腌制的更入味，這個(gè)時(shí)候可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打?qū)λM(jìn)行兩三個(gè)小時(shí)的腌制，之后加入一點(diǎn)檸檬汁，這樣牛排就會(huì)更入味。
2、牛排是西餐中比較常見(jiàn)的一種食物，這種食物是片狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。
3、牛排常見(jiàn)的烹調(diào)方法以煎和烤制為主，在歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，所以在當(dāng)時(shí)，這種食物是上流社會(huì)才配曉菲的。
4、牛排在當(dāng)時(shí)，都是到胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，這樣可以彰顯出主人身份的尊貴。
5、牛排的種類還是比較多的，比如我們經(jīng)常聽(tīng)到的菲力牛排，這種牛排其實(shí)就是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因?yàn)楸容^嫩，所以備受喜歡。
6、西冷牛排，沙朗牛排則是牛的外里脊，這個(gè)部分含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，比較適合年輕人，吃起來(lái)有嚼頭。【回答】
以上是您有關(guān)問(wèn)題的解答，請(qǐng)問(wèn)是否還有其他疑問(wèn)，我隨時(shí)可以為您解答🙂🙂【回答】 - 觀點(diǎn)4： 頂級(jí)牛排的做法步驟
步驟 1
超市里買(mǎi)好一點(diǎn)的牛排，注意不要買(mǎi)腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買(mǎi)T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買(mǎi)。貴一點(diǎn)的確實(shí)好吃
步驟 2
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟，而且感覺(jué)更大啊哈哈
步驟 3
腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上
步驟 4
腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
步驟 5
平底鍋燒熱，直接入牛排
步驟 6
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。 （也有大師說(shuō)每15秒翻一次，來(lái)回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
步驟 7
關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。 重要：靜置5分鐘享用。 - 觀點(diǎn)5： 1、把準(zhǔn)備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以后，，掉包裝，用清水多洗幾次，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質(zhì)變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，加入準(zhǔn)備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準(zhǔn)備好的蒜末和洋蔥末進(jìn)行腌制，加入這些調(diào)料以后，一定要讓它們均勻的分布在牛排的兩面，這樣才能讓牛排入味均勻。3、牛排在腌制的過(guò)程中要經(jīng)常翻面兒，腌制的時(shí)間應(yīng)該在4到5小時(shí)。牛排腌好以后可以直接入鍋煎制，煎制時(shí)需要提前在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排兩面金黃以后，要馬上取出，以免牛肉變柴，大家好以后直接裝盤(pán)加入其他配料就可以直接食用。
- 觀點(diǎn)6： 牛排的食物上面可以撒一點(diǎn)胡椒面，再放一點(diǎn)孜然醬料腌制半個(gè)小時(shí)，然后上面再抹一些精鹽和常用的牛排粉，這樣腌制出來(lái)就特別的好吃有味道。
- 觀點(diǎn)7： 我覺(jué)得牛排要看個(gè)人口味，要將牛排口感處理好，對(duì)牛排肉質(zhì)要進(jìn)行按摩，然后加上紅酒和黑椒，再加上基本香料，料酒腌制兩到三天
- 觀點(diǎn)8： 配料
西冷牛排200g
家樂(lè)黑胡椒汁適量
鹽少許
紅酒少許
做法
把牛排撒上鹽和紅酒腌制待用。
再把帶條形平底鍋或不粘平底鍋，用大火燒熱發(fā)燙。將牛排的一面放入鍋內(nèi)，待一面煎上色后，看到少許斷生后，迅速在翻過(guò)來(lái)，直到兩面煎到熟，然后裝盤(pán)。
把黑椒汁稍許加熱后，均勻的澆淋在牛排上即可。
小貼士
西式煎牛排時(shí)要注意火候，牛排一般分，3分熟，5分熟，7分熟和全熟，如需吃稍嫩些的就要掌握煎的時(shí)間。加上黑胡椒汁，味道口感就更好。 - 觀點(diǎn)9： 要將新鮮的牛排放入腌制好的調(diào)料里面腌制幾小時(shí)，再放進(jìn)冰箱冰凍一小時(shí)，這樣子出來(lái)的牛肉才是筋道十足的。
- 觀點(diǎn)10： 可以加入一些白酒腌十分鐘，拿出來(lái)放進(jìn)水里煮十分鐘加入香菜就可以吃了，香香的肉肉的。
- 觀點(diǎn)11： 牛排怎樣腌制好吃，我們這里不管是豬排還是牛排，從來(lái)不腌制著吃，都是孬著吃特別香。
- 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13： 1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤(pán)子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤(pán)子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤(pán)美味的原味西冷牛排就做好了 - 觀點(diǎn)14： 生牛排怎么腌制好？
1、可以用黑胡椒碎，迷迭香，蒜瓣和橄欖油抹勻，腌制1小時(shí)左右；
2、還可以加入一些檸檬汁或者紅酒，海鹽一類的東西腌制；
3、如果牛排肉質(zhì)等級(jí)不是太高可以加入一些小蘇打，松肉粉，生粉和雞蛋腌制，改善肉質(zhì)。
做菲力牛排
食材準(zhǔn)備
菲力牛排，蘑菇適量，櫻桃番茄適量，黑胡椒少許，橄欖油適量，迷迭香適量，海鹽，黑胡椒汁，生菜，小洋蔥。
方法步驟
1、將菲力牛排洗凈，然后用松肉錘敲打，加入少許海鹽，黑胡椒按摩腌制20分鐘；
2、將所有的配料切好，平底鍋中倒入少許橄欖油，燒7成熱，然后下入牛排；
3、根據(jù)自己的需要煎合適熟度的牛排，這里煎的7成熟，盛出；
4、鍋中余油將各種配料小火煎熟，然后加鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。 - 觀點(diǎn)15： 腌制牛排的材料
腌制牛排時(shí)要準(zhǔn)備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準(zhǔn)備一些，再準(zhǔn)備一些蒜瓣和洋蔥，要把準(zhǔn)備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮今后切成小丁的樣子。
牛排腌制的做法過(guò)程
1、把準(zhǔn)備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟今后，，掉包裝，用清水多洗幾回，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質(zhì)變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，參加準(zhǔn)備好的黑胡椒粒和食用鹽，再參加準(zhǔn)備好的蒜末和洋蔥末進(jìn)行腌制，參加這些調(diào)料今后，一定要讓它們均勻的散布在牛排的雙面，這樣才能讓牛排入味均勻。
3、牛排在腌制的過(guò)程中要常常翻面兒，腌制的時(shí)間應(yīng)該在4到5小時(shí)。牛排腌好今后能夠直接入鍋煎制，煎制時(shí)需求提早在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排雙面金黃今后，要馬上取出，避免牛肉變柴，大家好今后直接裝盤(pán)參加其他配料就能夠直接食用。 - 觀點(diǎn)16： 食材
原味西冷牛排 150g
黃油 1盒
番茄醬 1包
黑胡椒醬汁 1包
黑胡椒粉 少許
鹽巴 1勺
花菜 小半顆
小西紅柿 2顆
方法/步驟
1
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì)咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會(huì)更好！
3
3. 平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開(kāi)始怕糊，一直翻面的話，會(huì)導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）
4
4. 牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤(pán)子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤(pán)子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤(pán)美味的原味西冷牛排就做好了
END
注意事項(xiàng)
特別注意：因?yàn)槲骼渑Ｅ磐饩売幸粭l白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì)卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品 - 觀點(diǎn)17： 如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現(xiàn)磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻，就可以下鍋了。
如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個(gè)壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面涂抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會(huì)使牛肉的水分析出，牛排吃起來(lái)就會(huì)很老了。
如果是特級(jí)牛排的話，基本都會(huì)用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質(zhì)鮮嫩，最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來(lái)說(shuō)，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等級(jí)比較差的話，可能還會(huì)用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調(diào)料都可以讓肉質(zhì)得到改善。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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