- 觀點1： 炒肉片作為家常菜幾乎每家每戶都會做，而肉片怎么做才能夠鮮嫩入味呢？
首先在切肉片的時候也需要講究，肉片不要切太大，厚度也要十分均勻，這樣后期在炒的時候，能夠把握住火候，也會讓所有的肉片都熟。肉的大小是一方面，在炒的時候先開小火將肉片炒至變色。許多人在炒肉片的時候往往會先開大火，火太大很有可能會出錯，慢慢的煸炒肉片，而不是一瞬間大火讓肉片當中的水分迅速散發(fā)，這樣肉片只會老，也達不到鮮嫩的要求了。然后加入水，大火烹飪7到8分鐘左右，肉片不需要燜煮太長時間，如果時間過長，肉就會柴，這也是為什么許多人做出來的肉片柴的原因，在起鍋之前加入攪拌均勻的淀粉水，同樣能夠讓肉片變得鮮嫩。
肉類通常極容易粘鍋，如果翻炒不及時，那么肉片很有可能就變成了肉泥，因此在剛開始煸炒肉片的時候一定要快，快速翻炒肉片才不至于導致肉粘鍋。在加水燜煮的過程當中同樣需要注意，加多少水這關乎到肉片的口感，通常建議水的高度不要超過肉，過多的水會影響到肉片的口感，過度的加水會也讓肉片沒有了嚼勁，那么肉片就會遜色很多。
炒肉片看似非常簡單，做起來卻需要花心思，肉片屬于比較常見的一道菜，但是火候以及水量的多少都是會影響肉最終的口感的。當然如何能夠將肉片做的好吃，鮮嫩入味，這需要不斷的嘗試才能夠找到屬于你自己的做法，因為做菜每個人都不同，都有自己的一些小竅門。做菜不單單是做熟了就好，要讓菜保留它的原味同時也能夠附加新的味道，這就是做菜的真實目的。 - 觀點2： 我們要把豬肉在水里面泡上20分鐘。用干凈的毛巾擦干肉把肉切成薄片兒之后，用一點生抽，胡椒粉，花生油，淀粉水用手抓一抓。熱鍋涼油爆炒肉片兒，這樣又鮮美還不粘鍋。
- 觀點3： 先將肉入水焯一下，焯至6成熟左右；在炒肉時候可以多放油來避免粘鍋情況發(fā)生。
- 觀點4： 多放點油，想讓肉變得嫩一點就可以加一點生粉，注意控制好火候，多進行翻炒。
- 觀點5： 平常在家炒肉時，先將肉片用蛋清和少量芡粉上漿，然后在鍋里微微冒煙的時候，先倒入適量的油潤鍋，將用過的油倒出來。然后再倒入適量的油燒熱以后下入肉片翻炒，這樣炒肉鮮嫩入味而且不粘鍋。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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