- 觀點1： 當然會有影響，而且很大影響，做紅燒肉的時候最好選用新鮮的帶皮五花肉
每個人做紅燒肉的做法不同，我的做法希望能給你幫助(*^__^*)
五花肉買回來后清洗干凈，尤其是毛，一定刮干凈，而后整塊肉飛水，撇去上面的沫子，而后撈出，切成2厘米見方的小塊備用
鍋內放入油，炒個糖色。然后把肉撈出來。
將準備好的香料爆香，個人口味不一樣，大料，香葉，草果，豆蔻，肉桂，丁香，姜，蔥，干辣椒。然后加入肉，翻炒均勻，淋上料酒。
順著鍋邊加熱水，一次性加足。然后加入調料，醬油，糖，鹽。大火燒開后轉小火燉40分鐘。就可以了。
喜歡請采納，謝謝。 - 觀點2： 食材的好壞對菜肴當然有影響了。
紅燒肉的簡單做法：
原料：
帶皮豬五花肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml
做法：
1、將腩肉切成2.5X2.5cm見方的塊。
2、將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。
3、將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中（用砂鍋最好），重新加熱水沒過肉約2cm。
4、大火等水燒開，撇清浮沫，再煮15分鐘，加入山楂，小火煮一個小時。
5、一個小時，將肉帶湯倒入炒鍋，加入老抽再煮一個小時。
6、一個小時后加冰糖，繼續煮半粒鐘，最后中火收汁。
應該注意：
1、一定要用老抽，老抽的咸度低，有甜度。
2、山楂可以加快肉酥懶，并且具有解膩的功效，口感很柔和。
3、冰糖不能放的太早，以防發苦。 - 觀點3： 最近三文魚、龍蝦等與疫情相關的新聞相信大家也看到了，如今消費者對于產品、價格、食材安全更加重視,產品為王的時代正在悄然來襲,一味的升級價格,不升級產品這條路已經走不通了，而味道是產品的核心，很多人不理解食材質量對味道的重要性。
說近的，老干媽風波由于一些特殊原因多次上了熱門，同時也有很多消費者反應不如以前好吃了，之后有人爆料說是企業更換了低成本原料導致的，隨之就有記者主要針對這個問題進行了相關調查。結果確實有一個階段，把原本打造品質的重要組成部分，優質的貴州辣椒，部分換成了價格比較低的河南辣椒，新疆辣椒，內蒙辣椒等，造成了這個反響強烈的市場問題。原始配方在經過原料調整之后，首先均衡就被打破了，這里面的架構就會變得不倫不類，再加上選料方面的問題，從總體口味上就會打折扣，結果就是成本降低了，配方框架亂了，口味下降了。
這最淺顯的道理，其實我們從老干媽的原料風波上，都能看得出來，那么大規模的一個成熟企業，只是由于內部決策的失誤，調整了原料結構，就在全國市場全面受阻，雖然盡力補救，損失也是難以估量的。
說回現在很多的餐飲業，往往也為了節約食材成本，導致產品味道發生變化，銷售量下跌，“聰明反被聰明誤”了。但是節約食材成本是正確的思維，也是每一位老板想做的，那么怎么做到既能節約食材成本又能保證口味呢？選擇食材配送公司。
食材配送公司配送的食材質量有保證，無需餐飲企業為了節省精力一次大量購買囤貨導致后期食材變質增加成本，選擇了食材配送公司，隨時需要隨時訂購隨時送達，無需耗費精力又能節約成本；另外大型專業的食材配送公司都有食材自建基地，減少了很多中間環節的費用，采購成本降低，運輸成本也降低了。如此一來，優質食材不變，保證味道，還能節約食材成本。
蔬菜配送公司提示，食材成本要節約，但是要選擇從對的角度去節約。味道好的產品是需要優質的食材去支撐的，不能為了節約食材成本，丟了味道，那產品銷售不好，虧的比節約下來的還多。 - 觀點4： 把帶皮的五花肉-切成小塊-煮熟-空干水分-微火熱鍋-姜絲、蔥花、味極鮮、耗油。
食材的好壞直接影響菜肴的味道 - 觀點5： 食材也是很重要的，至于怎樣做你可以去百度文庫看看，應該有教程的
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