- 觀點1： 白茶是選用芽葉上的白茸毛多的品種制成的，什么地方有這樣的茶，什么地方就能產(chǎn)白茶。宋徽宗在他的《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同?！蔽镆韵橘F，自然就講究了。從前制作白茶，要先把春日里長出的芽頭，待鱗片和魚葉開展時用手掐下，放人水中洗，說是水芽，然后摘去那鱗片魚葉，再經(jīng)過揀選，蒸焙到干，這才算是完成了?，F(xiàn)當然簡單多了，只取那肥壯毫多的心芽，稱為抽針，再制成茶。不錯的白茶，有點甜，沖泡后看上去比較漂亮，最多沖上4、5次后味道開始變淡了。
白茶現(xiàn)在炒得熱一點。為了觀察湯色變化方便，遂取一玻璃煮壺，放爐上功率調到1000，先是把白茶八克放壺內濾膽內，潤茶一遍之后，煮。待湯色轉黃，關火，出湯。如果是一杯淡黃色的茶水呈現(xiàn)在眼前，伴隨著清香撲鼻的茶味，試喝一口，茶水的味道清甜潤滑、醇香綿長。再細細看茶杯底，卻未見一點點茶葉渣。白茶如果不按等級分，現(xiàn)在可以大致分為散茶和餅茶、新茶和老茶?；旧蠁栴}就是在這四塊領域解決，如能解構它們的關系，也就基本解決了如何辨別一泡白茶的好壞的問題。白茶品質好壞：外形、湯色、香味、滋味、葉底，相對應的可以用條索、整碎、凈度、色澤等詞作說明。湯色，白茶新茶的湯色的好壞，一是看顏色的深淺，白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃。二是看茶湯的凈度，即是否透明干凈，越透明干凈說明白茶的品質就越好。 - 觀點2： 白茶的老茶，相對來說湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明干凈的。沖泡后的白茶，湯色為淺杏黃或橙黃，光亮透明。相反，評茶師如果看到白茶干茶豪芽稀少且瘦小，顏色為鐵板色或泛黃、暗黑，葉片老嫩程度不均，有臘葉、老葉混雜，葉片破碎，條紋雜亂，所沖泡的茶湯暗紅渾濁，這樣的白茶則品質差。白茶的顏色，色白如銀，不像綠茶那樣蒼綠，不像紅茶那樣深紅，不像烏龍茶那樣紫褐。它是一種昂貴稀少身價很高的歷史名茶，有過許多美好的名字：瑞云祥龍，龍國勝雪，雪芽，宋代貢茶中有它。
- 觀點3： 白茶的茶湯一般也比較單薄，水質不夠細膩，有茶水分離的感覺。在喝白茶的時候，我們會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象——不同的白茶湯色不一樣，不同年份的白茶湯色也不一樣。比如壽眉的湯色是紅色的，牡丹的湯色是綠色的。白毫銀針的湯色最淺，是牙色；白牡丹的顏色深一些，多為淺赤金色；而壽眉的顏色最深，為赤金色，且顏色深。白茶根據(jù)采摘時間和采摘標準的不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉貢眉。因為采摘時間的不同，白茶中含有的物質成分也有所不同。這些物質中就包含影響茶葉湯色的元素，比如茶黃素和茶黃素的含量，茶多酚和黃酮類物質的含量，都是會影響茶葉的湯色。老白茶沖泡出來的顏色多是深色的，老茶茶湯常見的有琥珀色、胭脂色。煮出來的老壽眉紅亮，有些像紅石榴的顏色，十分明艷動人。
- 觀點4： 白茶分為4個等級，白豪銀針，白牡丹，貢眉，壽眉，如果是當年得茶也就是我們所說得新茶那么湯色就是和綠茶沒什么區(qū)別，如果是老茶，5年以上得茶，煮出來得湯色為琥珀色為上品，入口清淡，有藥香味，而且湯底可以看見對面，透亮，此白茶堪為上品
- 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
- 擴展閱讀2：怎樣在家中做出簡單又好吃的青瓜炒肉？
- 青瓜的處理：將青瓜洗凈，去掉兩頭，切成滾刀塊或者條狀，根據(jù)個人喜好選擇切法。輔料準備：將大蒜剁成蒜末，姜切成姜末或姜片備用。熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至斷生后盛出備用。炒青瓜：在鍋中留少許油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青瓜...
- 擴展閱讀3：有什么溫州糯米飯的做法竅門分享？
- 可以在糯米飯快熟的時候加入少許豬油，增加光澤和香味。蒸制：將煮好的糯米飯放入蒸籠中，上鍋蒸制。蒸制的時間根據(jù)糯米飯的量來定，一般為20-30分鐘。最后步驟：蒸好的糯米飯撒上桂花或其他喜愛的調料即可出鍋。竅門分享：浸泡時間：確保糯米充分吸水，這是保證糯米飯軟糯的關鍵?；鸷蛘莆眨褐笈疵讜r...
- 擴展閱讀4：麥片玉米粥營養(yǎng)價值小孩子可以吃嗎
- 兒童是可以吃燕麥熬粥的。燕麥是比較有營養(yǎng)的，可以給孩子食用，如果煮燕麥粥的話，還可以在燕麥里面放一些大米、豆子等，也可以用燕麥煮綠豆粥，或者是雜糧粥等等，多給孩子吃一些五谷雜糧對孩子的身體是很好的，煮飯的時候...
- 擴展閱讀5：媽媽們做的哪些家常菜是你的最愛？
- 1、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜了，酸酸甜甜的西紅柿搭配金黃的雞蛋，不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，作為一道快手菜，各位媽媽們特別偏愛這道菜。西紅柿炒雞蛋相當下飯，一口菜一口飯，有多少人喜歡用那個...
- 擴展閱讀6：你覺得最好吃還簡單易做的家常菜是什么？
- 每個人都有自己喜歡吃的家常菜，受歡迎的家常菜有很多，看看下面這幾道家常菜，哪道才是你最喜歡的。番茄炒雞蛋番茄炒蛋，這一道菜在家里經(jīng)常會出現(xiàn)的，它的做法簡單，只須煎個雞蛋后將雞蛋搞成小殘片，自然也不必太碎。...
- 擴展閱讀7：說說你喜歡吃的家常菜，要方便做的。多點多點。
- 麻婆豆腐1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也...
- 擴展閱讀8：雞蛋餅能隔夜吃嗎
- 可以。雞蛋餅現(xiàn)吃最好吃，如果吃不完或是帶餐，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環(huán)境下可抑制細菌等微生物的繁殖，延長雞蛋餅的保鮮期，第二天吃的時候，...
- 擴展閱讀9：調理腸胃的菜譜大全
- 一般來說，勞動節(jié)期間加班，只有在法定節(jié)假日（即5月1日至5日）加班才有可能拿到三倍工資，但具體情況還要根據(jù)用人單位與員工簽訂的勞動合同、勞動關系和用工政策等因素來確定。需要注意的是，如果勞動節(jié)期間需要加班，建議提...
- 擴展閱讀10：雞蛋餅在冰箱可以放幾天 雞蛋餅可以隔夜吃嗎
- 食用之后容易對人體的健康造成威脅，所以一般建議雞蛋餅在最好當天吃完。要是有特殊的情況，那么可以將雞蛋餅用保鮮膜包好，將其置于冰箱中冷藏，可以保存一天左右的時間。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！