- 觀點(diǎn)1： 材料：
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。 - 觀點(diǎn)2： 1. 將包心菜對半剖開，挖去硬梗；
2. 用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝干水份備用；
3. 蒜切末，辣椒切絲；
4. 鍋中放油燒熱轉(zhuǎn)小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香；
5. 最后加入蒜末一起略炒轉(zhuǎn)大火加入包心菜爆炒；
6. 依次調(diào)入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟，出鍋前加入1湯匙醋和雞精拌勻即可。 - 觀點(diǎn)3： 主料
廣東臘腸
30g
包菜
300g
輔料
青椒
25g
色拉油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.包菜洗凈，用手撕成小片。
2.臘腸切片，青椒用手撕成小塊。
3.炒鍋下油，下青椒炒出虎皮。
4.下臘腸炒熟。
5.下包菜炒勻。
6.待包菜熟后加鹽胡椒粉調(diào)味。 - 觀點(diǎn)4： 包菜這樣炒，米飯要遭殃
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