- 觀點(diǎn)1： 胡辣湯是一道中原知名小吃，在我們河南，最出名的莫過于漯河的北舞渡胡辣湯和西華的逍遙胡辣湯，以其湯味濃郁，酸辣可口的特點(diǎn)，早已吸引了一大批美食愛好者。
胡辣湯營養(yǎng)開胃，麻辣鮮香，特別適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等面點(diǎn)。也是北方人民早餐里面不可或缺的一道美食。
現(xiàn)在偶爾去街邊喝一碗胡辣湯，總能勾起兒時(shí)的回憶，記得小時(shí)候，家里經(jīng)濟(jì)條件并不是很好，日復(fù)一日的吃著粗茶淡飯，基本上不粘葷腥，偶爾出去吃一頓，一天的心情就會(huì)格外美好。
每逢周末，爺爺總會(huì)騎上他那略顯陳舊的二八自行車，把我放在車子前面的橫梁上，一路顛簸，幾分鐘的車程就來到鎮(zhèn)上，根本無暇顧及路邊的風(fēng)景，也不愿理會(huì)一起同行的鳥兒嘰嘰喳喳，心里卻只想吃到那夢(mèng)寐以求的家鄉(xiāng)小吃。
一進(jìn)到鎮(zhèn)里面的大街上，熱鬧的場景撲面而來，有賣菜的，賣雞鴨魚肉的，賣早餐的，熙熙攘攘，熱鬧非凡，吆喝聲不絕于耳，路邊的胡辣湯小攤上，早已擠滿了吃早餐的人群，等了好一會(huì)兒，才喝到那酸辣開胃的胡辣湯，配上剛出爐的熱油條和水煎包，吃起來津津有味，雖時(shí)過境遷，但那兒時(shí)的味道至今難忘。
現(xiàn)在想來，對(duì)于美食的向往，可能從小就根深蒂固，胡辣湯這道美食，南方的朋友可能根本不愿意嘗試，但是在北方，卻被人們津津樂道，今天就給大家分享一道胡辣湯的家常做法，簡單美味，喜歡這道美食的朋友，就一起來試試吧。
首先看一下做家常胡辣湯所需要的食材和調(diào)料
食材：黑木耳，黃花菜，粉條，花生米，面筋，豆腐皮，海帶絲，淀粉等
調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，老抽，芝麻香油，陳醋
準(zhǔn)備提前泡發(fā)好的黑木耳一小把，切成小片放入盆中。
泡好的黃花菜一小把，切成段放入盆中。
泡好的粉條一把，花生米一小把，面筋一小塊切成片，一起放入碗中備用。
再準(zhǔn)備新鮮的牛肉一兩左右，切成薄片，放入碗中。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作:
炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添入少許涼油，熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。
然后倒入切好的牛肉片快速翻炒片刻，把牛肉炒至斷生以后，加入一勺食鹽，用來增加底味。
翻炒化開以后，添入適量清水，依次倒入木耳，黃花菜，花生米，面筋，用勺子攪拌均勻。
下面我們開始調(diào)味:
加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉3克，開中火煮一分鐘左右，加入老抽幾滴調(diào)色，再下入粉條，煮至湯汁沸騰時(shí)，勾入適量的水淀粉。
等熬至湯汁濃郁粘稠時(shí)，再淋入少許芝麻油增香，加入適量的香醋，就可以關(guān)火起鍋裝入盆中，端上桌就可以食用了。
好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的家常胡辣湯就做好了，食材全面，酸辣可口，做法也非常簡單，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
【小貼士】
1.在家做胡辣湯，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來添加，不必拘泥于文中的調(diào)料用量，喜歡吃辣的可以多放一些胡椒粉，或者是辣椒油。
2.胡辣湯的配菜，每個(gè)地方的做法，略有差異，也可以放一些豆腐皮，海帶絲等，總之符合自己的口味最好，配上一些經(jīng)典面食，吃起來口感更好。 - 觀點(diǎn)2： 先把食材準(zhǔn)備好，清洗干凈，配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子，酥肉等食材，把豆腐切丁，黃瓜和火腿腸切絲，香蔥和姜切小粒，把香菇和木耳切絲，金針菇切段，雞蛋打散，胡椒粉加1勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻，鹽，生抽，老抽香醋拌勻，調(diào)成料汁，鍋中放油，蔥姜蒜爆香，倒入一碗清水，放入豌豆，金針菇，香菇，木耳，燒開后，再放入豆腐，火腿腸，黃瓜，胡椒粉糊，煮兩分鐘，倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻，最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開了，就可以盛出來吃了。
- 觀點(diǎn)3： 做胡辣湯首先我們要準(zhǔn)備一半碗的開水，然后放入面粉，再放入一些肉或者是蔬菜進(jìn)行處置。轉(zhuǎn)個(gè)半個(gè)小時(shí)后再放入調(diào)料，胡椒最重要的就是胡椒粉，因?yàn)檫@樣起到提味的作用。
- 觀點(diǎn)4： 在做貨拉拉的時(shí)候，一定要選好配料，要有牛肉粉條和木耳，而且勾的芡不要太過濃稠。
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