- 觀點1： 記得我小時候曾經在早上喝過一碗類似胡辣湯的美食，頓時被他濃稠的湯汁和富含多種材料的沒在所吸引。后來就知道，原來這個美食叫做胡辣湯。而胡辣湯起源于河南，當然胡辣湯的口味也因為各地的飲食習慣和放的材料有所不同。如果要問哪里最正宗，我想應該是河南本地的，居民樓下面的最正宗，因為能開在居民樓里，都說明味道是比較適合當地居民食用的。
慢慢的，胡辣湯不局限于河南當地人們吃蔓延到了全國各地，都有制作胡辣湯的飲食餐品店。想要知道胡辣湯正不正宗，那么就需要先聞再看，吃完品一品。聞，其實聞的是胡辣湯，里面有沒有中草藥味和羊肉湯的香味？因為胡辣湯的湯底需要放很多天然中草藥，還要加入胡椒和辣椒，以及骨頭湯底料。
而看就是需要看碗里的面筋和羊肉的比例，還有湯的濃稠度，用勺子蒯一勺胡辣湯，傾斜角度倒入碗中時，就能從湯的流速當中感受到湯的濃稠度。最后需要看一看湯的顏色是通透的，還是不通透的。
前面的聞和看都做完之后就可以用勺子舀一勺胡辣湯嘗一嘗，湯汁的粘稠度，羊肉面筋的咀嚼感。這些都需要通過師這一過程才能感受到。吃完以后在口中會殘留中草藥的味道和余香，這就是品的過程。如果能夠在嘴巴里超過時間很長，那么說明這個味道熬進去了，用的材料也比較好。
接下來我們了解一下如何制作胡辣湯，首先起鍋燒水，倒入洗好的羊肉，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，大蒜片，去除浮沫。把焯好水的羊肉和湯汁，放入燉鍋當中，燉50分鐘。在燉羊肉的時候，就開始準備配菜。
將菠菜，海帶，木耳，蔥姜豆皮都改到成細絲狀。等羊肉煮好后切成丁狀，放在一旁備用。起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入清水，羊肉，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮絲，木耳絲，花生粉條。
起鍋前在鍋里加入鹽，雞精，糖，胡椒粉，料酒，醬油，老抽，最后將水淀粉倒入鍋中，保證包里的濃稠度后，再倒入香油即可出鍋。 - 觀點2： 是河南的，這個地方的胡辣湯非常的有特色，而且也非常的好喝，很受當地人們的青睞。
- 觀點3： 可以先將熟雞血切成絲，然后這個時候再將香菜洗干凈，然后再將木耳洗干凈，切成絲。這個時候再將它們放進鍋中，然后澆上香油，用水勾芡淀粉。撒上香菜末就可以出鍋了。胡辣湯是河南的菜品。
- 觀點4： 應該是河南的，這個地方的胡辣湯特別香，而且有一種獨特的味道，我覺得特別好喝。
- 觀點5： 是河南的一個地方特色小吃，口感非常的不錯，而且做法相對來說比較簡單。也是特別受歡迎的一個菜品。
- 觀點6： 河南的菜品，河南人們的口味都是比較重的，尤其是對辣味有很大的吸引力，所以做出來的味道也比較純正。
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