- 觀點(diǎn)1： 一、青菜
青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一。4月開花，5月結(jié)果。種子榨油供食用。
二、豇豆
俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜,加工成罐頭等。
三、韭菜
別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等。味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味。其葉、莖、花苔均可食用。
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四、香菇
香菇起源于我國(guó)，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。
五、胡蘿卜
又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。雖有野蒿藥味，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調(diào)多種菜肴。 - 觀點(diǎn)2： 那些蔬菜適合做菜包子，我們按季節(jié)的順序挑選。分季節(jié)選蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信陽(yáng)和鄭州，我們按著季節(jié)的順序來(lái)說(shuō)：
第一個(gè)是薺菜。薺菜是野菜，卻是一年之中最早的菜，春節(jié)前立春就接上了。挖過(guò)來(lái)的薺菜，洗凈切碎，和著雞蛋或豬肉，味道堪比春節(jié)大餐。
第二道是春菜苔。過(guò)罷春節(jié)，還在正月里，小油菜就會(huì)起苔，陰歷二月所有過(guò)冬青菜都春苔茂盛，最是鮮嫩。這時(shí)候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者雞蛋，做出的素餡餃子，那個(gè)鮮，實(shí)在難忘。
第三道是韭菜。緊接著菜苔之后，開春第一茬韭菜長(zhǎng)起來(lái)。經(jīng)過(guò)一冬的沉淀，頭茬韭菜切碎，和了雞蛋或豆腐做餃子餡，構(gòu)成素餡餃子的經(jīng)典傳奇。
第四道是酷熱夏季的各種蔬瓜。先是初夏的莧菜荊芥，接著的長(zhǎng)短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫蘆，一應(yīng)蔬瓜，都可做餡，餃子包子菜蟒，鍋貼蒸餃老鱉炕沿，只要是菜，都能做餡，沒(méi)有不好吃的。
第五道是秋天的蘿卜。秋涼第一菜，蘿卜大上市。蘿卜上了街，藥鋪不用開。單獨(dú)做餡，和了豆腐雞蛋粉條肉，都是美味無(wú)涯。
第六道是冬天的大白菜。豬肉拌餡是大白菜餡的經(jīng)典之作，能吃到第二年春菜接上。
總之，所有蔬菜都可以做餡，沒(méi)有不好吃的蔬菜餡，葷做素做都美味。 - 觀點(diǎn)3： 都不錯(cuò)啊
包子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，主要由面粉、肉餡、調(diào)味品組成，做好的包子皮薄餡多，鮮香可口，一口一個(gè)鮮嫩多汁，在大部分人的餐桌上，包子已經(jīng)成了必不可少的主食，它的餡料并不固定，可以是豬肉、牛肉、羊肉，也可以是全素搭配，例如胡蘿卜、黑木耳、雞蛋、韭菜、豇豆角、粉條等，都是不錯(cuò)的選擇，現(xiàn)在是深秋季節(jié)，市面上的時(shí)令蔬菜還有很多，今天分享3款包子的做法，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，蔬菜才幾毛錢一斤，口味獨(dú)特，味道鮮美，有喜歡的一起來(lái)試試吧。
香菇青菜包
食材：酵母粉、菠菜、香菇、雞蛋、面粉
調(diào)味：蠔油、白糖、花椒粉、雞精、香油、食鹽
1、青菜有很多種，我用的是菠菜，也可以上海青、油菜都可以，鍋中放半勺食用油，半勺食鹽，鍋開放進(jìn)菠菜，燙十秒鐘就撈出來(lái)過(guò)涼水，攥干水分，切成小碎丁。
2、濕香菇直接切碎，干香菇需要泡發(fā)，瀝干水分，切成小碎末，放進(jìn)鍋中炒至斷生，時(shí)間很短就夠了，裝盤備用，蒸的時(shí)候可以縮短時(shí)間。
3、再煎兩個(gè)雞蛋作為配料，全部放在一起，加入適量的食鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、芝麻香油，攪拌均勻。
4、取出一個(gè)包子皮，舀入適量的餡料，按照個(gè)人的手法包好，收口捏緊，能保證不露餡就算成功。
5、二次發(fā)酵10分鐘左右，涼水上鍋，等上汽后開始計(jì)算時(shí)間，大火蒸8-10分鐘，關(guān)火再燜3分鐘即可，餡料翠綠不變色，鮮香入味，特別的好吃。
茄子肉餡包
食材：茄子、面粉、酵母粉、蔥姜末
調(diào)味：食鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、芝麻香油
1、茄子清洗干凈后，切成碎丁，加上一勺鹽，翻拌均勻，腌制一會(huì)兒，攥干擠出多余的水分。
2、肉餡需要提前腌制，，三分肥七分瘦的肉餡最佳，回家自己剁好，然后加食鹽、蠔油、蔥姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、將攥干水分的茄子，和肉餡調(diào)在一起，和肉餡攪拌均勻，再等幾分鐘就可以包了。
4、準(zhǔn)備一個(gè)包子皮，舀入適量的餡料，注意別太飽滿了，包成包子的形狀，大拇指和食指旋轉(zhuǎn)捏褶，注意力度別太大，防止露餡。
5、二次發(fā)酵10分鐘，然后開水下鍋，中火蒸18分鐘，關(guān)火再燜上5分鐘，即可出鍋，鮮香可口，口味獨(dú)特，真的是非常好吃。
韭菜素包子
食材：面粉、韭菜、粉條、雞蛋、黑木耳
調(diào)味：蝦皮、生抽、蠔油、食鹽
1、韭菜清洗干凈，控干水分，剁成碎末，包韭菜餡最怕的就是出水，一定要控干再切。
2、煎好的雞蛋，等涼了再放進(jìn)去，別把韭菜餡燙壞了也容易出水，加入1勺蠔油，1勺熟油、黑木耳，攪拌均勻，鹽什么時(shí)候包，什么時(shí)候放，也是為了防止韭菜出水。
3、取出一個(gè)包子皮，舀入適量的餡料，收緊捏口，防止露出餡料。
4、二次醒發(fā)10分鐘，目的是不變形，不塌陷，等鍋開始上汽后，放進(jìn)包子，中火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，即可開吃，這樣做的包子，鮮香可口，韭菜鮮嫩嫩的，非常好吃。
孩子好像繼承了我的愛好，特別愛吃包子，不管啥餡都他都能笑納，吃上3個(gè)沒(méi)問(wèn)題，因此我也樂(lè)意包包子，研究各種餡料，帶肉餡的包子好吃，其實(shí)素包子更好吃，有種難得的清香味道，一般我都是葷素搭配，避免太過(guò)油膩，喜歡吃包子你也可以試一試 - 觀點(diǎn)4： 適合包包子的蔬菜如下:
1、適合于豬肉的蔬菜：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等。
2、適合于羊肉的蔬菜：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥。
3、適合于牛肉的蔬菜：蘿卜、元蔥、大蔥。
包子的做法:
1、用溫水將酵母融化好，可以適量加一點(diǎn)糖。
2、將酵母水慢慢倒入面粉中并攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
3、待面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大時(shí)即可。
4、將發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
5、用搟面杖將面團(tuán)搟為中心后周圍薄的面皮待用。
6、將面皮平鋪在左手手掌，加入包子餡，包成包子待用。
7、包好的包子放入蒸屜中，蓋好鍋蓋醒20分鐘。
8、待鍋中水開上汽后再蒸15分鐘即可。【摘要】
什么菜可以包包子【提問(wèn)】
適合包包子的蔬菜如下:
1、適合于豬肉的蔬菜：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等。
2、適合于羊肉的蔬菜：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥。
3、適合于牛肉的蔬菜：蘿卜、元蔥、大蔥。
包子的做法:
1、用溫水將酵母融化好，可以適量加一點(diǎn)糖。
2、將酵母水慢慢倒入面粉中并攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
3、待面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大時(shí)即可。
4、將發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
5、用搟面杖將面團(tuán)搟為中心后周圍薄的面皮待用。
6、將面皮平鋪在左手手掌，加入包子餡，包成包子待用。
7、包好的包子放入蒸屜中，蓋好鍋蓋醒20分鐘。
8、待鍋中水開上汽后再蒸15分鐘即可。【回答】 - 觀點(diǎn)5： 大白菜、包菜、芥菜、紅蘿卜、白蘿卜、香菇、油菜等，都可以適合放在包子里當(dāng)餡料。
- 觀點(diǎn)6： 菜包子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矚g的主食之一，可用做餡的蔬菜多的讓人無(wú)法形容，包子皮雖小，但卻能包進(jìn)世界萬(wàn)物。
用作餡的蔬菜，還是很有講究的。比如汁多的蔬菜要在制作過(guò)程中，擠出一部分汁水，進(jìn)量少出湯，一影響?zhàn)W的口感，二影響包子的美觀。有的蔬菜還需焯燙一下，使它質(zhì)地變軟，更好的入味。還有的需要互相的搭配，使?fàn)I養(yǎng)和口感達(dá)到最佳。
正好做了韭菜雞蛋的包子，分享一下我的做法。它就是一種愛出汁的蔬菜，大家注意我的操作哦！
主料
韭菜一梱，雞蛋五個(gè)。
配料
五香粉，雞粉，油，鹽。
制作方法
韭菜擇凈，洗干凈，控干水分備用。
雞蛋打入碗中，放少許鹽，打散備用。
起鍋燒油，燒熱倒入雞蛋液，膨起打成小塊，倒入盤中備用。
韭菜切成餡，裝入盆中，倒入油攪拌均勻，加入雞蛋，五香粉，雞粉，少許鹽一起攪拌均勻，就可以制作包子了。
發(fā)好的面，做成劑子，搟成面片，包上足夠的餡，捏成包子，醒發(fā)5分鐘，就可蒸了。15分鐘后，稍悶一會(huì)，香噴噴的包子就可出鍋了。
小提示
韭菜選葉寬的，汁多鮮嫩，吃起來(lái)口感好。
雞蛋液里放鹽，韭菜餡里就不用放太多鹽，不會(huì)出湯。
先用油封住韭菜的汁，讓它少出湯。 - 觀點(diǎn)7： 適合包包子的蔬菜如下:
1.適合于豬肉的蔬菜：白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等。
2.適合于羊肉的蔬菜：胡蘿卜、芹菜、元蔥、大蔥。
3.適合于牛肉的蔬菜：蘿卜、元蔥、大蔥。
包子的做法:
1.用溫水將酵母融化好，可以適量加一點(diǎn)糖。
2.將酵母水慢慢倒入面粉中并攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
3.待面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大時(shí)即可。
4.將發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
5.用搟面杖將面團(tuán)搟為中心后周圍薄的面皮待用。
6.將面皮平鋪在左手手掌，加入包子餡，包成包子待用。
7.包好的包子放入蒸屜中，蓋好鍋蓋醒20分鐘。
8.待鍋中水開上汽后再蒸15分鐘即可。 - 觀點(diǎn)8： 作為南方姑娘自從愛上面食后便一方不可收拾了。個(gè)人覺(jué)得素餡包子關(guān)鍵就是調(diào)餡，做好了比肉餡還好吃。再好的素餡，都是靠著食材搭檔和味料調(diào)配出來(lái)的。上班族的早餐通常就是包子饅頭豆?jié){，我以前只知道包菜餡、韭菜餡、香菇餡的素包子，自從被安利了粉條豆腐韭菜油渣餡的包子，感覺(jué)發(fā)現(xiàn)了新大陸。哈哈哈~
這是樓下鄭州阿姨做的包子餡料小妙招，可以參考哈。
1、韭菜洗凈晾干水分切末，粉條用溫水泡軟切碎，豆腐切小丁
2、加適量油渣，熟植物油，攪拌均勻
3、加入南德香料，鹽，蠔油，生抽，攪拌均勻
4、放入適量餡料開包包子咯
5、將包好的包子放進(jìn)裝好水的鍋內(nèi)醒二十分鐘，大火蒸十五分鐘左右，蒸好后燜五分鐘就可以開吃咯。
包子無(wú)論是作為早餐還是正餐都非常合適，真是百吃不厭啊。 - 觀點(diǎn)9： 芹菜和白菜。芹菜做菜包子好吃，因?yàn)樗幸环N獨(dú)特的味道；白菜做包子好吃，是因?yàn)樗驗(yàn)榘撞擞兴郑粫?huì)顯得菜包子那么干。
- 觀點(diǎn)10： 芹菜地皮菜以及娃娃菜和韭菜都可以，豆腐粉條以及南瓜都可以
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