- 觀點1：
俗話說“坐著不如倒著，好吃不如餃子”，餃子作為我國傳統美食，任何時候吃都非常受歡迎。春天吃餃子大都選韭菜做餡料，都知道春天的韭菜最鮮，那么夏天吃餃子，選韭菜就不如選這菜，它是韭菜的近親，比韭菜還鮮美，這菜就是韭苔，是韭菜花的莖，這個季節正是韭菜花含苞待放的時候，而其花莖也最鮮嫩，用來包包子、包餃子，比用韭菜更鮮美，錯過等一年。
韭苔富含維生素A和多種礦物質及一定量的粗纖維，具有潤肺、調理腸胃、防止便秘、預防風寒感等功效。 今天我包的餃子除了用韭苔為主料，還搭配了雞蛋和蝦皮，一改傳統的韭菜、雞蛋、蝦皮三鮮餡，比韭菜餡兒鮮美可口。
【韭苔三鮮餃子】
所需食材：面粉250克、雞蛋3枚、韭苔1把（約200克）、蝦皮50克、生姜10克、火龍果皮10克 輔料：食鹽3克、由15毫升、生抽1勺
今天的餃子皮除了用面粉，還加了火龍果皮汁做植物色素，不僅增加營養，也提高了顏值。做法是先把火龍果最外層薄皮撕掉，再切成小塊兒，放入料理機中打成汁兒，然后倒入準備好的面粉中，和成中等偏硬的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒面。
把韭苔洗凈，摘掉頂端的花苞，整理齊整后切碎，裝入盆中待用；雞蛋洗凈外殼，打入碗中攪散，熱鍋倒入少許油，油溫六成熱時倒入蛋液，迅速劃散成蛋碎，顆粒越小越好，煎熟放涼后倒入裝韭苔盆中；蝦皮清洗干凈后剁碎、姜切末，一起放入盆中，最后調入鹽、生抽即可，因為韭苔本來的味道就比較濃郁，無需再放入其它調料，否則掩蓋其美味了。
餡料準備完后，面團已經醒得非常柔軟了，從盆中取出揉搓幾下后搓成長條，再揪成大小合適的面劑子，搟成薄片，包入準備好的餡料。
包餃子的過程中，鍋中清水已經燒上了，等餃子全部包完，水已經開了。
鍋中加入一小勺食鹽，防止餃子破皮，下入包好的餃子，用勺子背面輕輕推動，防止餃子粘鍋底，蓋上鍋蓋繼續加熱，鍋邊不能離人，兩次水開點兩次水，餃子漂浮起來就說明熟了。盛出來，晾制不燙口時可美美地享用了。
夏天，吃三鮮餡餃子你還用韭菜做嗎？試試用它吧，太美味了，感興趣的朋友您也試試吧，今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀。 - 觀點2： 夏天包包子最好是西葫蘆加韭菜餡兒，做出來的包子好吃味道鮮美可口，包餃子，最好是選小白菜加香菇，這樣做出來的餃子好吃。
- 觀點3： 可選用時令蔬菜，如韭菜，蓮花白，大白菜，我認為，你喜歡吃的都可以入餡，不過，事先需要加工的，一定要加工好。
- 觀點4： 夏天做包子餃子的時候，建議大家可以選擇韭菜，做成韭菜雞蛋蝦仁餡兒的三鮮餡兒，不僅營養高，而且味道也超級好。
- 觀點5： 做包子可以選擇白菜，白菜味道比較小，沒有雜味，也可以選擇跟豬肉搭配，做餃子可以用韭菜，或者蘿卜，韭菜味道鮮美，蘿卜牛肉餡的也是比較好的。
- 觀點6： 夏天可以吃韭菜、芹菜、白菜。
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