- 觀點1： 主料:仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜
輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精
將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。
將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧! - 觀點2：
- 觀點3： 干鍋雞是四川的傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，看著就非常的有食欲，最重要的是這道菜營養價值很高。
因為雞 有補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。現在是秋冬季節，是養生的好季節，吃這道菜最適合了。
既然知道了干鍋雞的功效了，那作為吃貨一枚的我知道做法也是必須的啊，這樣以后想吃的話就可以自己做來吃了，而不一定非得去飯店才能吃。下面來看看這道美食的做法吧：
【食材】
仔雞600克、青椒3個、蒜3瓣、干紅辣椒5個、桂皮10克、姜1大塊、調和油10毫升、豬油2兩大勺、老抽5毫升、料酒5毫升、豆瓣醬1勺、花椒5克、鹽3勺、雞精1勺。①把仔雞洗干凈后切成小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌制2小時。
②將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。
③往冷鍋內倒入5毫升調和油，再放入2大勺豬油，再放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、半勺的蒜瓣。
④開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，在放入豆瓣醬、少量鹽和老抽，開中火經常翻炒，一直不停炒至20-25分鐘，中途再加入余下的半勺豆瓣瓣，這個時候不要加水。等到待雞塊基本熟了的時候，再入青椒塊、雞精翻炒幾分鐘就可以出鍋了，這樣一道色香味俱全的干鍋雞就做好了。喜歡吃的趕緊動手試試吧！一定會讓你愛上這道菜的。
世界那么大，總會遇見好吃的！我是飯粒，一枚愛做飯的野生攝影師~
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ENJOY~
- 觀點4： 材料：雞肉（三黃雞），土豆，洋蔥，青椒，姜，蒜，鹽，味精，白糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，干辣椒，花椒，香葉，八角。雞塊洗干凈后放碗里加料酒，生抽，鹽腌10分鐘，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲備用。碗里加入白糖，生抽，蠔油，鹽，味精，少許老抽調色調成醬汁備用。鍋里倒入油，把土豆，青椒，洋蔥，雞塊都煎炸至表皮金黃撈出備用。鍋里留底油，把干辣椒，花椒，香葉，八角（一兩個就夠）炒香后倒入雞塊和土豆翻炒一下，倒入醬汁和一點點水大火炒干后倒入青椒和洋蔥再翻炒一下，最后撒上芝麻就可以出鍋了！~
雞肉雖然鮮美。但營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用過量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。 - 觀點5： 做法
雞半只 土豆3個藕2個萵筍2根 芹菜250克 姜1塊 蒜10瓣 麻辣空間香鍋底料1袋 蒜苗1根大蔥1段 八角桂皮少許
1. 將雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆、藕、萵筍、芹菜等配菜去皮洗凈切條，姜切片，蒜苗切段，蔥切段。
2. 熱鍋放油，有燒熱之后放入蔥姜蒜和比較、桂皮的香料爆香。
3.下入焯好的雞塊，翻炒均勻，一方面煸出一些雞多余的油，一方面使香味滲透進雞肉里面；然后加入開水，沒過雞肉，加入香鍋底料，翻炒均勻，接著就是煮，等水半干的時候放土豆、藕和萵筍，翻炒至水干，加入芹菜，一直翻炒至熟。
4.起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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