- 觀點1： 清蒸南瓜：制作方法：
（1）：將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）將南瓜切成5公分寬，15公分左右長的大塊。
（2）：將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖，放在蒸蘢上蒸熟即可。
蒸好的南瓜色澤金黃，入口即化，在客人們喝著酒，吃著大魚大肉、山珍海味的時候，把這道清蒸南瓜端上來，一定會讓客人們胃口大開，對你的廚藝贊不絕口。清蒸豆腐原料
主料：豆腐400克。
調料：植物油25克，豆瓣醬10克，生抽10克，白糖2克，蔥、蒜各5克，素清湯50克。
制法
（1）將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱2分鐘，取出瀝干水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁茸。
（2）取一深盤，加入植物油，用高火加熱2分鐘，下豆瓣醬、蒜茸爆香，再加入素清湯、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鐘取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱1分鐘即成。
特點
豆腐嫩滑，醬香味濃。 - 觀點2： 清蒸蔬菜
材料
蔬菜（玉米一根，青筍一根，秋葵一小把，胡蘿卜一根，香菇5朵，茄子一根，地瓜2根）適量 豬肉片 適量 生姜芝麻醬汁 適量
做法
1、蔬菜洗凈，控干水分，切成容易食用的大小。
2、在鍋中放入大量的水，把蔬菜和肉放入鍋中的盤內，蓋上鍋蓋，中火加熱。
3、開鍋后，蒸8-10分鐘，取出放入新的盤中。
4、把一些生姜芝麻醬汁倒入小碗。
5、吃的時候，把蔬菜和肉沾一下醬汁再吃。 - 觀點3： 1茄泥:
將茄子蒸的特爛，之后將蒜搗成蒜泥，和茄泥拌在一起。加點香油味道更好。
2將咸菜里面倒點花生油再拌上五香粉蒸，味道也不錯。
3蒸芹菜葉
1)芹菜桿用來炒菜，剩下的芹菜葉洗干凈后，大約分成一寸長度晾干。
2)芹菜葉上均勻撒上面粉，要保證葉子與葉子之間不粘連，把葉子們抖落均勻、蓬松。
3)鍋里燒開水，將芹菜葉放在蒸屜里上鍋蒸8分鐘；
4)把蒸好的芹菜葉上撒上蒜末和鹽，滴上香油拌勻即可。
●特別提醒：面粉不要太多、均勻就好；最后拌勻的時候會發覺比較粘，適當多放些香油會拌開的。
4豆角茄汁素蒸面
豆角燜面是北京人的一道家常菜，但是如果沒點手藝很容易把面燜煳。但是蒸面就容易烹飪多了，但是味道卻不遜色。
●材料：
面條、豆角、番茄、黃瓜、肉湯適量
●做法：
1)豆角掐成段兒，番茄、黃瓜切片，順便切點姜絲；
2)鍋內水滾后，將面條放在屜子上蒸15分鐘；
3)趁蒸面條的時間另取炒鍋熱油爆姜絲，依次放入番茄、豆角煸炒（可以放個雞蛋），加入上湯一碗和少許生抽調味，轉小火燜、收汁；將蒸好的面條放入炒好的味汁中拌后，再放回屜子上蒸10分鐘左右。 - 觀點4： 1\毛豆子燉蛋:咸蛋雞蛋各一個,打勻加一把毛豆子,清蒸.2\豆付燉肉糕:豆付切小塊,肉糕一薄層鋪面,加醬油紅蒸.3\豆芽蒸咸肉:咸肉切薄片,豆芽墊底,一點點鮮醬油清蒸.4\紫菜豆付湯:嫩豆付用勺舀成薄片放在碗里,墊好一層,撒上一點點紫菜和蝦米,再來一層,再撒,加水淹過豆付清蒸,吃時加幾滴鮮醬油,紫菜千萬不能多,會把湯漲干,有干貝就不要用蝦米.5\上湯娃娃菜:娃娃菜(沒有就用白菜)兩棵開水抄一遍,切小條墊碗底,放上兩片火腿,大蝦干,兩個香菇清蒸.6\黃瓜嵌肉:老黃瓜刨皮挖籽,切拇指長的小段,塞進肉餡,大火六七分鐘清蒸,黃瓜不要蒸太爛.7\燉茄絲:茄子兩個刨皮,切成細絲,放醬油,鹽,雞精,蔥花,兩大勺菜油,蒸透.吃時再淋兩滴麻油.好了,先來七個菜,一天一個,下個星期你若再問,我再來答,祝你吃得舒服,懶得愜意!
- 觀點5： 最適合清蒸的食材包括柴雞、土鴨、乳鴿以及甲魚、魚、蝦、蟹、貝等海鮮、河鮮。如蒜蓉粉絲蒸扇貝、蟲草鴨、清蒸鱸魚、花雕蒸蟹等。一般我們做海鮮習慣用沸水白灼，但這樣會流失海鮮的部分營養，而且也沒有清蒸的味道鮮，所以最好清蒸。
雞鴨和甲魚最好采用隔水蒸。準備一個有蓋容器，放入食材和香料，還可以放入枸杞、黃芪、西洋參等滋補藥材，加適量水，蓋上蓋子，再放入蒸鍋中用大火蒸。相比燉而言，隔水蒸的密封性好，能保住食材的原味不被揮發，熱力均勻平衡，使營養不被破壞，所以肉質更鮮，湯色更清亮。
魚
蝦貝類則適宜選用干蒸，即直接裝盤放入蒸鍋。先均勻淋上調料(記得加入蔥、姜、酒)，水沸之后放入。想品嘗海鮮、河鮮鮮香滑嫩的味，訣竅就是旺火蒸魚八九
分鐘，蝦和貝類約5分鐘，到時間立刻離火端出，防止肉質變老。不同菜系的清蒸魚各有千秋，比如魯菜的清蒸魚配上豬肥膘、冬筍、火腿、油菜心，口感咸鮮;粵
菜的豆豉蒸魚在蒸好后，灑上蔥花，用熱油一淋，再澆上豉油，別有風味。 - 觀點6： 我家人是印尼歸僑，所以有時會做印尼菜吃``關于這個清蒸菜，雖然我想介紹的這道算清蒸，但是也不是特別上火，如果有興趣你可以試試``
做法是：
把四季豆，空心菜，馬鈴薯，豆芽菜用水煮過以后撈起來控干水待用，然后燒水把雞蛋煮成白煮單``用十字刀切成4長條，（其實怎么切沒什么所謂，就是別切的太小，還有最好別把蛋黃和蛋白弄的太散，不然等下就找不著了），接著就是調花生醬，我家用的花生醬是印尼帶來的```不過香港其實也有進口的``有些大城市也許會有賣東南亞那邊做菜的材料```實在沒有原版的``用超市的也行``但是切忌一定要是咸的花生醬，能有微辣的味道是最好的``把花生醬調稀，大概像牛奶那樣的稠度就行了``然后淋在剛才的東西上面，攪拌一下，味道就很棒了！哈哈```` - 觀點7： 南瓜.絲瓜.鮮淮山.菜心.娃娃菜等等都可以蒸，并且適合蒸著吃，不用放什么，有一點蒜蓉和花生油，蒸好了之后淋點蒸魚豉油就好了，清清淡淡
- 觀點8： 清蒸蔬菜
材料
蔬菜（玉米一根，青筍一根，秋葵一小把，胡蘿卜一根，香菇5朵，茄子一根，地瓜2根）適量 豬肉片 適量 生姜芝麻醬汁 適量
做法
1、蔬菜洗凈，控干水分，切成容易食用的大小。
2、在鍋中放入大量的水，把蔬菜和肉放入鍋中的盤內，蓋上鍋蓋，中火加熱。
3、開鍋后，蒸8-10分鐘，取出放入新的盤中。
4、把一些白灼汁或者撈汁醬汁倒入小碗。
5、吃的時候，把蔬菜和肉沾一下白灼汁或者撈汁再吃。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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