- 觀點1： 鮮肉蝦仁餛飩的做法
1.
材料
2.
材料
3.
餛飩皮
4.
蝦仁剝殼去蝦線，清水泡著放幾片姜去腥
5.
蝦米淘洗干凈
6.
蝦仁剁碎。盡量不要用攪拌機打成蝦泥，這樣吃不出蝦仁的口感
7.
加入蔥姜
8.
放入雞蛋，鹽，胡椒粉，蝦米，生抽
9.
順著一個方向攪拌均勻，靜置二十分鐘
10.
開始包餛飩
11.
捏緊收口
12.
全部包好
13.
下鍋煮
14.
煮好后碗底放紫菜和蔥香菜，湯里加鹽和少量香油
15.
開吃。。能吃到蝦仁Q彈得口感哦
16.
成品，吃不完可以放在冷凍室，來不及做飯的時候煮一下就好了 - 觀點2：
- 觀點3： 1.生姜切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調制肉餡用的蔥姜汁水（建議浸泡兩小時以上）。2.準備一塊豬瘦肉，洗凈切塊。3.放入料理棒或料理機攪打4.攪打成泥后倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質發生變化，以便后續加水5.準備適量蝦仁去除蝦線清洗干凈待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理機里攪打。6.擠入檸檬汁適量，檸檬可以很好的去處蝦仁的腥味，檸檬汁腌制一會后的蝦仁加入一個蛋清?！菊?br />蝦仁肉餡餛飩的做法【提問】
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1.生姜切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調制肉餡用的蔥姜汁水（建議浸泡兩小時以上）。2.準備一塊豬瘦肉，洗凈切塊。3.放入料理棒或料理機攪打4.攪打成泥后倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質發生變化，以便后續加水5.準備適量蝦仁去除蝦線清洗干凈待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理機里攪打。6.擠入檸檬汁適量，檸檬可以很好的去處蝦仁的腥味，檸檬汁腌制一會后的蝦仁加入一個蛋清?！净卮稹?br />7.腌制好的蝦仁倒入豬肉餡中。8.此時把泡好的蔥姜水過濾。9.把蔥姜水分三次加入餡料中，每次加入后攪拌至充分吸收后再繼續添加，攪拌至上筋，筷子立入不倒為佳～10.加入白胡椒粉攪拌均勻后加入生抽，拌勻后加入耗油（加入耗油是為了更好的提鮮），最后加入香油，加入香油是為了更好的包裹肉餡，防止輔料出水，避免營養流失～【回答】
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