- 觀點1： 食材明細(xì)
豬肉適量
蝦仁適量
餛飩皮適量
蔥花適量
香菜適量
鹽適量
花椒面適量
醬油適量
紫菜適量
雞蛋適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
未知難度
豬肉蝦仁餛飩的做法步驟
1
大蝦洗凈。
2
去掉腹部和背部的蝦線，去掉頭和殼，得到蝦仁。
3
把蝦仁切成兩個花生大的粒。加一點點鹽，花椒面，料酒腌上入味。
4
香菜切碎。
5
半根蔥切蔥花，是平時餃子餡里蔥花的二倍，它已經(jīng)是為餡提鮮的一個利器了。
6
豬肉剁碎。
7
加一小勺花椒面
8
半小勺鹽
9
加三湯匙醬油，拌勻入味。
10
先把香菜蔥花拌上色拉油，再放進(jìn)餡里，這樣能防止蔬菜出水。再把香菜蔥花和肉餡拌勻。
11
餡里加入四湯匙色拉油，拌勻，放置十分鐘入味。
12
買的餛飩皮。
13
把餛飩皮，餡，兩雙筷子（一雙用來夾餡，一雙用來沾水），蝦仁，冰箱盒子鋪上烘焙用的油紙防粘，準(zhǔn)備完畢，開始包餛飩。
14
拿出一個餛飩皮，放在手心上。
15
中間放一點點餡
16
放上一個蝦仁段兒。
17
餡的四周用筷子抹上一圈水，因為買來的皮粘合度不好，需要借助水來粘上。
18
把一個角放到斜對面的邊上，用力粘上，注意邊的部分別露餡。
19
小手指位置那個地方抹點水，你能看見小手指部分有點發(fā)亮嗎？
20
把帶水的那個角和對面那個角粘上，餛飩就完成了，一個人包，實在不方便照相。
21
包好就是這個樣子的
22
兩個角錯開，就減少了皮重合的面積，會讓餛飩更薄，更滑溜。
23
都包好了，除了這頓吃的，剩下的都凍上，隨吃隨煮，尤其早飯時更方便。
24
鍋里放入色拉油，燒熱，放入蔥花爆香，加入三碗水，加入一小勺鹽，水開后加入餛飩，用笊籬輕輕撥弄，之后加入紫菜，打入攪拌均勻的雞蛋，餛飩飄起四分鐘后，加入一點香菜末，盛出來開吃。
25
蝦仁好熟，一點點豬肉餡也好熟，不要煮太久。
26
滑溜溜，鮮香的餛飩就好了。 - 觀點2： 食材
主料
豬肉餡
200g
蝦仁
80g
包菜
150g
餛飩皮
適量
輔料
蔥
10g
姜
3g
美極鮮
10ml
生抽
10ml
耗油
5g
鹽
少許
花生油
20ml
步驟
1.包菜洗凈剁碎。
2.蝦仁切小塊。
3.豬肉剁成餡兒。
4.肉餡放入碗中加入除花生油之外所有的調(diào)料書只能喝一個方向攪打上勁。
5.加入蝦仁和花生油拌勻。
6.加入包菜拌勻。
7.用餛飩皮寶成餛飩。
8.鍋中加適量清水燒開，放入油菜焯水后盛出放入碗中。
9.在將餛飩煮熟。
10.放入碗中加適量蝦皮和鹽拌勻即可食用。
小貼士 - 觀點3： 1.生姜切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調(diào)制肉餡用的蔥姜汁水（建議浸泡兩小時以上）。2.準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，洗凈切塊。3.放入料理棒或料理機(jī)攪打4.攪打成泥后倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，以便后續(xù)加水5.準(zhǔn)備適量蝦仁去除蝦線清洗干凈待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理機(jī)里攪打。6.擠入檸檬汁適量，檸檬可以很好的去處蝦仁的腥味，檸檬汁腌制一會后的蝦仁加入一個蛋清。【摘要】
蝦仁肉餡餛飩的做法【提問】
您好，我已經(jīng)看見了您的問題，正在幫您查找相關(guān)資料【回答】
1.生姜切絲，小蔥切段，加水，浸泡在碗中，這是等下要調(diào)制肉餡用的蔥姜汁水（建議浸泡兩小時以上）。2.準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，洗凈切塊。3.放入料理棒或料理機(jī)攪打4.攪打成泥后倒入碗中加鹽攪拌均勻，先加鹽是為了讓肉的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，以便后續(xù)加水5.準(zhǔn)備適量蝦仁去除蝦線清洗干凈待用。一半切丁，一半剁成泥，也可以放料理機(jī)里攪打。6.擠入檸檬汁適量，檸檬可以很好的去處蝦仁的腥味，檸檬汁腌制一會后的蝦仁加入一個蛋清。【回答】
7.腌制好的蝦仁倒入豬肉餡中。8.此時把泡好的蔥姜水過濾。9.把蔥姜水分三次加入餡料中，每次加入后攪拌至充分吸收后再繼續(xù)添加，攪拌至上筋，筷子立入不倒為佳～10.加入白胡椒粉攪拌均勻后加入生抽，拌勻后加入耗油（加入耗油是為了更好的提鮮），最后加入香油，加入香油是為了更好的包裹肉餡，防止輔料出水，避免營養(yǎng)流失～【回答】
希望這個答案對您有幫助【回答】
如果您沒有任何問題，請給我個贊吧【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！