- 觀點1： 17種平菇湯的家常做法，簡單易學，味道鮮美
美味之
2019-08-21
一、平菇豆腐味噌湯
食材
平菇、豆腐、魚丸、魚豆腐、小蔥、高湯、鹽、赤味噌、魚露。
做法
1、豆腐切塊放置一會，瀝干水分。
2、魚丸和魚豆腐切小塊，平菇洗凈，撕成條狀。
3、將平菇在開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
4、鍋中倒入高湯，加點水，放入魚丸和魚豆腐煮開，加一點魚露提鮮。
5、放入平菇和豆腐煮開，加入味噌輕輕攪拌至化開，嘗下味道看看，淡的話加點鹽調味。
6、在未煮沸前關火，撒點小蔥末拌勻即可。
二、平菇肉片湯
食材
平菇、豬瘦肉、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、雞精、小蔥。
做法
1、平菇洗凈撕塊兒備用。
2、蔥姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、鹽拌勻入味兒。
3、熱鍋冷油，油熱后入蔥姜爆鍋。
4、入平菇翻炒出水至變軟。
5、加入適量清水大火煮開，并保持沸騰狀態數分鐘，煮出平菇的清香味兒。
6、大火保持沸騰，將肉片下入開水中并迅速劃散，調入適量鹽和雞精起鍋。
三、平菇蘿卜湯
食材
平菇、白蘿卜、油、鹽、雞精、姜、蔥。
做法
1、蘿卜去皮，洗凈，切成粗絲，平菇去雜質，洗凈，
2、鍋里油熱，放下姜絲，蘿卜絲煸炒。
3、待蘿卜有些發蔫，加適量水煮開。
4、放入平菇，煮8分鐘。
5、加鹽，雞精，加蔥花即可。
四、平菇魚丸湯
食材
平菇、魚丸、蔥花、姜末、鹽、香菜、花生油。
做法
1、平菇洗凈撕成小塊。
2、熱鍋下油，訪日少許蔥姜末熗鍋。
3、放入平菇翻炒出香味。
4、加入剩余的蔥姜末，清水大火燒開。
5、放入魚丸和鹽炒勻，蓋蓋轉小火燉8分鐘關火。
6、撒少許香菜末出鍋即可。
五、平菇白菜魚頭湯
食材
青魚頭、大白菜、平菇、油、鹽、料酒、姜、蔥、雞精、胡椒粉、蒜。
做法
1、青魚頭去鰓，去鱗，去雜質，洗凈。
2、大白菜洗凈切片，平菇去雜質洗凈。
3、鍋里油熱，放下魚頭煎透。
4、放適量清水，料酒，放姜，蔥，大火煮開。
5、中小火燉15--20分鐘，用鏟刀把魚頭叉碎。
6、放下大白菜，放下平菇，大火煮6分鐘左右。
7、放些鹽，雞精，胡椒粉，蒜末，蔥花即可。
六、平菇牛肉丸湯
食材
牛肉丸8顆、平菇250g、生菜100g、豬骨150g、紅蘿卜半個、油適理、鹽適量、雞精適量。
做法
1、先煮高湯，豬骨飛水，紅蘿卜去皮切長條塊。
2、豬骨和紅蘿卜放適量的水，高壓鍋響開始計時，10分鐘就可以了，解壓后才開蓋。
3、鍋放油，把撕小塊的平菇放進去炒。
4、牛肉丸切兩半，然后劃幾刀，然后把牛肉丸放進鍋里和平菇放一起炒。
5、把之前燒好的豬骨紅蘿卜湯倒進去，煮到牛肉丸熟。
6、生菜放進去燙熟，放少許鹽和雞精調味即可。
七、平菇蛋花湯
食材
平菇、土雞蛋、油、鹽、蒜、香蔥、雞精、胡椒粉。
做法
1、把洗凈的平菇用手撕成小朵備用。
2、土雞蛋磕入碗中放少許鹽打勻。
3、蒜去皮切碎，香蔥切成蔥花備用。
4、炒鍋倒適量油燒熱，下蒜粒煸炒出香味。
5、放入平菇翻炒一會，倒入一大碗水煮沸。
6、放入鹽、雞精、胡椒粉，慢慢淋入蛋液煮沸。
7、關火撒上香蔥即可。
八、雞毛菜平菇排骨湯
食材
雞毛菜、平菇、排骨、料酒、鹽、雞精。
做法
1、雞毛菜、平菇（已清洗）、排骨（已焯水）。
2、將雞毛菜清洗清洗，撈出待用。
3、將已焯水的排骨下入高壓鍋中，加適量的料酒。
4、接著，加入一些清水，蓋上蓋、燒煮10分鐘后關火。
5、燜至沒氣后開蓋。
6、然后，合入清洗好的平菇和雞毛菜煮開，煮至斷生。
7、最后，加適量的鹽，加適量的雞精，調味攪勻，即成。
九、平菇青菜雞腿湯
食材
雞腿、青菜、平菇、料酒、鹽。
做法
1、雞腿焯水、青菜、平菇清洗干凈。
2、將已焯好的雞腿下入高壓鍋中，加入一些清水。
3、加適量的料酒。
4、接著，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘后關火。
5、燜至沒氣后開蓋。
6、然后，合入已洗凈的青菜和已清洗好的平菇翻動一下煮開煮至青菜斷生。
7、最后，加適量的鹽，調味翻勻，即成。
十、榨菜平菇蛋花湯
食材
平菇、雞蛋、榨菜、料酒、鹽。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗的平菇翻炒一下。
4、接著，合入榨菜，加入一些清水煮開。
5、然后，合入蛋液，加適量的鹽，調味攪勻，即成。
十一、平菇油條湯
食材
平菇、油條、蔥花、生抽、鹽。
做法
1、將油條放在案板上切開，待用。
2、隨后，將清洗好的平菇下入清水鍋中煮開。
3、接著，合入切開的油條翻動一下。
4、然后，加適量的生抽，加適量的鹽，調味翻勻。
5、最后，擱入蔥花，即成。
十二、平菇肉丸湯
食材
魚丸、平菇、生菜、西紅柿、榨菜、香菜、蔥、生姜、醋、辣椒粉、食用油、食鹽、味精。
做法
1、魚丸切半，平菇用手撕成條，生姜大蒜香菜蔥西紅柿榨菜準備好。
2、熱鍋，放食用油，放入生姜大蒜平菇爆炒，加少許料酒，再加入適量的清水。
3、待清水沸騰后，倒入切好的魚丸，食用鹽。
4、再次沸騰后放入西紅柿生菜、醋、辣椒粉。
5、最后把蔥香菜撒在上面就行了。
十三、番茄平菇蛋花湯
食材
番茄、平菇、雞蛋、蔥末、姜末、蒜末、油、鹽。
做法
1、雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽調味， 打散備用；
2、熱鍋涼油， 放入蔥姜蒜末爆香；
3、放入番茄塊進去翻炒；
4、翻炒有微微湯汁時加入平菇進去翻炒；
5、翻炒幾下后加入適量的水， 大火煮開；
6、煮開后再煮上兩分鐘， 加入鹽等調味料；
7、最后將打散的雞蛋液順著勺倒入湯中，將煮好的蛋花湯盛入碗中，撒上小蔥末即可。
十四、豌豆尖平菇排骨湯
食材
豬骨、平菇、豌豆尖、鹽、大蔥、料酒。
做法
1、豬骨敲碎，冷水下鍋，加入料酒，大蔥段。
2、大火燒開后撇去浮沫轉中火燉煮1小時以上。
3、轉大火將湯燒開后下入洗凈的平菇煮5分鐘左右。
4、關火，下入摘好洗凈的豌豆尖悶熟，再加適量的鹽拌勻即可。
十五、花甲平菇湯
食材
花甲、平菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒粉、芝麻油、花生油。
做法
1、鍋里放一點花生油。放入花甲和姜片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙）。
2、把花甲炒微微張口，起鍋備用。
3、放平菇和清水把它煮沸，平菇一定要煮熟。
4、再放入花甲，中火煮5分鐘。打去上面的泡沫。
5、放入鹽，白胡椒粉，芝麻油。撒上蔥花即可出鍋。
十六、平菇肉片湯
食材
平菇、肉片、火腿腸、生姜片、鹽、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉。
做法
1、平菇撕條洗凈后焯水撈出瀝干水分。
2、油鍋下姜片和平菇翻炒。
3、加水燒開后放調料調味，放入腌制好的肉片煮定型后用筷子夾散。
4、最后放入火腿腸片即可。
十七、豬雜平菇湯
食材
平菇、豬粉、豬肝、豬肉、鹽、花生油、胡椒粉、香菜、蔥。
做法
1、把豬肝、豬肉、豬粉、切好放盤里。
2、把平菇好。
3、放入適量的水煲滾后，把平菇加入鍋里，再放點花生油。
4、放入豬肝，豬粉煲。
5、放入胡椒粉、放鹽，放入香菜，蔥即可。 - 觀點2： 平菇平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。平菇鴨肉是絕配
材料
主料：鴨子600g、平菇60g；
輔料：白葡萄酒適量、鹽適量、冰糖適量、生姜適量、醋適量、白酒適量、黨參適量、辣椒適量、枸杞適量、生菜適量
平菇鴨煲湯
1
鴨子去毛去內臟，洗凈，切塊
2
平菇提前先泡發20分鐘以上
3
藥材洗凈待用
4
鍋內放入姜片
5
倒入鴨肉
6
炒2-3分鐘，就會炒出水分和鴨油，燒干水分再加入白葡萄酒燜
7
加入足夠的水，大火燒開
8
去浮沫
9
加入冰糖和枸杞，黨參加蓋小火40分鐘
10
開蓋再加入辣椒，鹽，和鴨肝1-2分鐘
11
加入生菜
12
加入味精出鍋
小貼士
鴨肝要最后下，1-2分鐘就熟了，燒久了老了，會很硬 - 觀點3： 做法一、平菇肉片湯
食材：平菇適量、一塊瘦肉、小蔥少許、一塊老姜、少許花椒面、幾瓣蒜、適量鹽、適量雞精、少許生抽、適量的紅薯淀粉、少許芝麻香油。
操作步驟：
1、先把平菇撕成小朵，放入水里，加入少許鹽泡一會，撈出來擠干水分。
2、老姜洗凈拍破。蒜切末。小蔥洗凈切蔥花。
3、瘦肉洗凈切成片，放入碗里，放少許生抽、適量的蒜末、少許花椒面抓勻，然后加入適量的淀粉搓揉均勻。放上一會。
4、在鍋里加入適量清水，把老姜放入鍋里，水燒開，先把平菇放入鍋里。
5、然后把肉片一片一片的放入鍋里，煮熟。加入適量鹽、雞精、蔥花即可。【摘要】
平菇湯怎么做好吃【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️【回答】
做法一、平菇肉片湯
食材：平菇適量、一塊瘦肉、小蔥少許、一塊老姜、少許花椒面、幾瓣蒜、適量鹽、適量雞精、少許生抽、適量的紅薯淀粉、少許芝麻香油。
操作步驟：
1、先把平菇撕成小朵，放入水里，加入少許鹽泡一會，撈出來擠干水分。
2、老姜洗凈拍破。蒜切末。小蔥洗凈切蔥花。
3、瘦肉洗凈切成片，放入碗里，放少許生抽、適量的蒜末、少許花椒面抓勻，然后加入適量的淀粉搓揉均勻。放上一會。
4、在鍋里加入適量清水，把老姜放入鍋里，水燒開，先把平菇放入鍋里。
5、然后把肉片一片一片的放入鍋里，煮熟。加入適量鹽、雞精、蔥花即可。【回答】
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！【回答】 - 觀點4： 平菇雞蛋湯是一道菜品，主料為鮮平菇、雞蛋。
做法一
原料：
鮮平菇250克，香菜25克，鹽適量，醬油5克，細姜絲2克，蔥花5克，香油25克，味精1克，鮮湯1000克。
制作過程：
①將平菇去根蒂洗凈切成片；香菜洗凈切成3.3厘米長的細絲；雞蛋打入碗內，打散成液；芝麻洗凈。
②鍋放旺火上下入香油，燒熱下入平菇片煸炒幾下。下入鮮湯、蔥花、鹽、醬油、細姜絲，待湯沸后，加入味精盛入碗內，撒上香菜即可。
做法二
原料：
雞蛋3個；鮮平菇250克；青菜心50克；紹酒1茶匙；鹽、醬油、雞粉適量。
制作過程：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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