- 觀點1: 注意適時翻面,食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬,在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面,如果翻面后,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。
- 觀點2: 我吃的一般都不額外放油,肉上油很多。你要是看肉不大出油桌上又擺了油壺可以放一點,一般不用放也不擺。步驟就是喊服務員開電烤爐,到餐臺選肉,把肉鋪在烤爐上,一面熟了翻過來烤另一面,然后吃,我窮人,吃的都是便宜的烤肉自助,說的不對的地方請原諒,要訣就是用眼余光觀察別人怎么干的。
- 觀點3: 我的訣竅就是弄一個非常棒的蘸醬,蘸醬的話,生菜醬和韓式燒烤汁的比例最好為1:2,輔碟配以干辣椒粉,加少量雞精和鹽的干辣椒粉味道是最好的,夾生菜吃的時候,別忘了把底料一起夾進去,會有驚喜。
- 觀點4: 搭配點冰鎮寒性的水果汁(西瓜汁),或者可樂雪碧,然后卷生菜,如果有一些小酸菜涼菜也可以解膩,或者北方的糖蒜、南方的腌漬的酸的大蒜瓣、或者臘八蒜,弄一點酸的東西。醋、酸菜、臘八蒜、酸梅汁,適當搭配點素材烤著吃,會讓你烤肉吃的特別過癮。
- 觀點5: 空鍋上油熱鍋,洋蔥掰小塊,蒜瓣,小青椒片,韭菜按喜好放入,注需均勻撒入,才能爆香,爆香半分鐘后放肉,我個人比較喜歡肥牛,羊肉,梅花肉,都是會自己出油的類型,肉直接鋪在底料上就好,吸收底料受熱后蒸發的香香的水蒸汽,每隔半分鐘翻面,直至肉完全變色。
- 觀點6: 作為經常去吃烤肉的人,我通常是先吃肉,再吃素,休息一會兒,上個廁所,回來再吃肉。飲料一定不要提前喝,否則光飲料就喝飽了。最后我會選點扇貝之類的,弄一大鍋去慢慢烤,期間吃點自助的菜。
- 觀點7: 很簡單的一件事,凈肉烤熟,撒鹽,海鹽/淮鹽,再加點黑椒/花椒/孜然,你會發現時間如此美好,so beautiful,當然我廣東人口味比較淡,但真的好吃,另外也可以在肉熟的差不多的時候放調味料一起烤烤。
- 觀點8: 其他的我覺得倒是沒有什么注意的,就那樣烤就行,烤雞翅不會烤的人就會把外面烤焦但里面缺很難熟!我介紹一種神器!就是錫箔紙!把雞翅包在錫箔紙里面,可以避免雞翅被烤焦!但是呢,我去的一些店里都不提供錫箔紙,讓我很煩惱,不過機智的我想吃另一個替代品!就是菜葉!把雞翅放在菜葉上烤也可以達到同樣的效果呢!算是我多年實踐得到的經驗吧。
- 觀點9: 首先要“瞄準”最值得吃的那些菜品,順便就把平時太稀松不值錢的全拋棄了…比如各種碳酸飲料一定不要嘗試了,完全沒意義浪費空間,曾經有喝酸梅湯喝飽了的,被鄙視了好幾年。
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