- 觀點1： 說起雞蛋炒柿子，想必大家都知道，這是一道營養豐富、老少通吃、操作簡單的快手菜，是平常老百姓家中最常見的一道菜了。因為他的做法簡單，且好吃實惠，所以深受大家的喜愛。這道菜除了味道好之外，營養搭配也是十分合理，它口感酸甜,顏色搭配的好看，黃橙橙的雞蛋配上通紅通紅的柿子，中間點綴著幾個嫩綠的蔥花，讓人看了立刻就會食欲大增，吃上這個菜都能多吃上一碗大米飯。
雖然說西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，往往越是簡單的菜肴，想要做好卻越是不容易。想要做好它，也需要掌握一定的技巧的。有的人在炒的時候，總是把雞蛋給炒老了，十分影響口感，而且湯汁也不濃稠。我們應該怎樣做，才能把西紅柿炒雞蛋做得十分美味呢?今天就給大家分享一下方法，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧!【準備食材】：西紅柿、雞蛋、白糖、鹽、醋【制作方法】：1.首先準備西紅柿，要完全熟透的，這樣的西紅柿做出來的菜品，口感上非常的好，而且炒出來也是湯汁特別濃稠。西紅柿可以放在清水中侵泡一會，能去除殘留的農藥，清洗干凈以后，對半切開，然后把根部去掉，在切成大小均勻的塊備用，可以稍微大一點，這樣口感更好。2.碗中打入2個雞蛋，然后放入幾滴白醋，適量的食鹽，按后用筷子快速的順著一個方向攪拌均勻，加入白醋可以去除雞蛋中的腥味，增加雞蛋的鮮味，這樣的雞蛋在炒制出來的時候，鮮嫩不老。接下來把鍋燒熱，燒熱以后在加入適量的油滑鍋，這樣做的目的可以防止雞蛋粘鍋，油溫5成熱的時候，倒入雞蛋液，用勺子輕輕的推動使雞蛋液完全定型，然后可以根據自己喜歡的口味，掌握一下雞蛋的成熟度。雞蛋煎好以后，盛出備用。3.鍋中加入少許的食用油，然后將準備好的西紅柿倒入鍋中，開小火翻炒。可以加入少許的番茄醬，也可以不加，適個人口味而定，加入番茄醬能增加西紅柿的口味，翻炒均勻之后，在加入少許的清水，開小火燒一分鐘使西紅柿完全的軟爛，加入番茄醬和清水，可以讓西紅柿的湯汁更加的濃稠。一分鐘后加入適量的食鹽，在加入少許的白糖提鮮，把煎好的雞蛋倒入鍋中，然后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。炒雞蛋時，加入少量白糖，可以使蛋制品變得蓬松柔軟。因為白糖會使蛋白因加熱凝固溫度上升，而延緩了加熱時間。另外白糖具有保水性，也能增加雞蛋的柔軟程度，使炒出的雞蛋更鮮美可口。【小貼士】：1.柿子選擇完全成熟的這樣做出來的菜品，口感更佳，加入少許的水有利于番茄燒透至軟爛，在加入少許的番茄，可以增加西紅柿的本味，能讓湯汁更加的濃稠。2.雞蛋中加入少許白醋可以去除雞蛋中的腥味，還可以增加雞蛋的鮮味。3.雞蛋中加入少許白糖，可以使蛋制品變得蓬松柔軟，使炒出的雞蛋更鮮美可口。 - 觀點2： 西紅柿炒雞蛋，再家常不過的一道家常菜啦！我家吃的最多的一道菜，每次不知道吃什么菜的時候，都會炒上一份西紅柿炒雞蛋，以前炒這道菜的時候，我不會放白糖，很喜歡酸酸的口感。
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺
制作方法：
1. 西紅柿切塊，我是個懶人，很多人炒這道菜是比較講究的，要把西紅柿先去掉皮，我是直接切塊了，同時把小蔥切成蔥花
2. 雞蛋打入碗中，打散備用，如果想讓雞蛋更加入味，可以在攪拌的時候加少許的鹽，拌勻
3. 熱鍋熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，盛出備用
4. 鍋中底油，加入西紅柿塊，炒出少許的西紅柿汁
5. 再加入炒熟的雞蛋塊、鹽、白糖、五香粉、味極鮮，炒勻
6. 最后加入蔥花，炒勻就可以出鍋了
小貼士：如果想讓雞蛋更加嫩一些，可以再雞蛋液中加一兩勺清水，這樣炒出的雞蛋更加嫩哦！西紅柿去皮有兩招，第一招，用叉子插進西紅柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就會裂開，扒掉皮就行了，第二招，把西紅柿放入開水中，蓋上蓋子，燜兩分鐘就可以清水去皮了。 - 觀點3： 1
柿子洗完切開，切好蔥花，雞蛋打到碗里加適量鹽攪拌
2
鍋里加油多一點
3
把雞蛋倒進去炒熟
4
加入蔥花
5
把柿子放進去放鹽味精
6
出鍋前加入白糖。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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