- 觀點1： 面疙瘩的做法大致相同，有先拌成粉團狀的，也有拌成糊糊狀的。拌成粉團狀的，入湯后的疙瘩有大有小，湯濃且疙瘩吃起來略有嚼勁兒；糊糊狀的，可以用筷子挑起來入鍋中，挑的面糊要略大些才能成形，湯也是很濃稠的，但疙瘩的口感是那種軟糯的。至于哪種比較好，不妨兩種都試一試，找到又省事又適合自己口感的。我最喜歡用西紅柿做疙瘩湯，西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素，西紅柿素，被稱為神奇的菜中之果，有美容減肥，抑制細菌的作用。西紅柿做疙瘩湯，溫胃養胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是飯來又是菜，關鍵做法超簡單，不用揉面不用醒，十分鐘即可上桌，作為早晨再合適不過了！下面我把做法分享給大家。
一種粉狀的，一種糊糊狀的。配菜也可以隨手取材。
【芹菜葉蘑菇疙瘩湯】
材料：面粉半碗，涼水適量，芹菜葉一把，蟹味菇一撮，鹽少許，香油少許
制作過程：
1. 面粉入碗中，根據食用量來決定噢；
2. 逐量加入涼水，攪拌成沒有干粉狀，成這種絮狀就可以；小竅門在此：先不要著急將疙瘩入鍋中，先這樣餳一會兒，待表面的干粉全部融合在疙瘩上時再入開水鍋中，這樣就可以防止湯黏稠了；
3. 芹菜葉洗凈；
4. 切成碎末，再準備一把蟹味菇，有提鮮和增加免疫力的效果，雖然量少，但細水長流嘛；
5. 坐一鍋開水，將面疙瘩撥到水中；
6. 把蘑菇投入水中同煮；
7. 待面疙瘩全部成熟后，撒芹菜葉、鹽，香油，出鍋。面疙瘩湯就做好了。
小貼士：
湯多湯少請隨意；將攪拌好的面疙瘩靜置一會兒再用，湯會很爽利。 - 觀點2： 面疙瘩湯的做法如下：準備小半碗面粉與小半碗清水，面粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那只碗將水緩緩的倒入面粉中，一定要慢，類似滴的狀態，右手拿筷子輕撥被滴到水的面粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然后將條切成丁，黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開后放入拌好的面疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開后用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關火后放進去即可。
- 觀點3： 1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開后關中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。 - 觀點4： 就是在做面疙瘩湯的時候加入適量的雞蛋和西紅柿，然后在出鍋的時候放入適量的香油，蔥花，香菜，這樣子做出來的面疙瘩湯才會比較好吃。
- 觀點5： 1.西紅柿、小蔥、香菜切好備用；2.餃子皮切成丁備用；3.起鍋燒油小蔥爆香，倒入西紅柿炒出汁后加水，下入餃子皮丁，一分鐘后淋入雞蛋液，調味，最后撒上香菜蔥花即可。
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