- 觀點1： 生活起居中，因為每一個地區的風俗人情不一樣，家家戶戶的口感及其個人興趣愛好不一樣，水餃餡的類型及其調配的方式 也是不一樣的，實際上假如依照原材料的特性來開展區劃得話，一般可將水餃餡的類型分成三種，葷餡，素餡和餃子餡，實際是要如何來配搭，是需要依據家中的喜好及其口感來決策的。

一、葷餡：凡畜禽肉、禽、蛋、海產品等都可以調配，以鮮生豬肉為多見，少數名族地域則以牛肉、羊肉主導。這種原材料除獨立成餡外，常與鮮蝦、海叁、香菇牛肉、蟹粉等般配。口感規定質嫩多鹵、鮮醇芳香。葷餡一般可分成水打餡、攢凍餡、三鮮餡合和餡四種。
1、水打餡：幼兒教育水餡，因在餡中添加液體調味料的是多少又可分成硬餡和軟餡。
2、摻凍餡：摻凍餡一般不放水或加小量的水，立即摻加豬皮凍以取代酸菜魚火鍋，并添加小量白砂糖。
3、三鮮餡：三鮮餡可分成凈三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，凈三鮮以雞脯肉主導，配上海叁、鮮蝦二種海貨，肉三鮮以生豬肉主導，配上別的二種肉類食品或海貨;半三鮮以生豬肉、生雞蛋、蝦皮三種原材料。

4、合餡：以豬牛肉主導，配上多種多樣海鮮和土特產配制而成。
二、素餡：別稱菜餡，以新鮮水果主導，另配以別的素料調配而成，素餡口感細嫩清喉，爽脆不油膩，顏色美觀大方又經濟實惠，非常合適老人服用。素餡依據調料的不一樣可分成清素餡、葷素餡、全餡三種。
1、清素餡：不用一切葷腥，用食用油調料，如大白菜豆腐干餡;
2、葷素餡：葷素餡用動物油脂調配陷料，并能加蝦皮或生雞蛋調料;
3、全餡：全餡用多種多樣原材料價食用油調配而成，依據時節原材料有很多不一樣的挑選，蔬菜水果瓜果蔬菜、黑木耳、豆腐干等。襖子

三、菜肉餡：一般由肉類食品原材料和蔬菜水果配搭而成，不但在口感、營養成分上較為理想化，而且可分成生餡、熟餡、生和熟餡三種。
1、油麥菜餃子餡：蔬菜水果瓜果蔬菜切碎，擠去水份立即滲入餃子餡攪拌均勻;
2、熟菜餃子餡：食料切碎，菜料切碎，入鍋爆鍋出香氣以后攪拌均勻制冷做成;
3、生和熟餡：食料切碎炒過，滲入切細的蔬菜水果配制而成。 - 觀點2： 所謂的餃子餡，其實就是指把食材和調味料進行混合后的餡子，一般都是分為葷餡和素餡兩種，俗話說的好，餃子好吃但是餡子難拌，有此就可以看出調餡子是屬于技術和力氣活的結合，特別是肉餡如果拌不好的情況下，就有可能導致出現很多的湯水，那么餃子一般有什么餡呢?
第一，餃子一般有什么餡呢?羊肉餡原料：凈羊肉500克韭黃250克
姜末50克蔥末50克花椒5克
雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克
料酒15克醬油20克香油25克
花生油25克制法：1.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
第二，魚肉餡原料：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克
韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克
味精15克雞精15克香油25克
精煉油30克制法：1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
餃子一般有什么餡呢?三鮮餡：原料：鮮蝦仁200克水發海參100克
冬筍150克豬前夾肉200克姜片10克蔥節20克姜末20克
蔥末50克雞蛋清1個精鹽10克
胡椒粉3克料酒30克味精10克
雞精10克白糖10克香油25克
高湯350克制法：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。 - 觀點3： 先說素餡，有雞蛋韭菜餡，雞蛋白菜餡，西紅柿雞蛋餡，西葫蘆雞蛋餡等等
肉餡有 豬肉大蔥餡，豬肉白菜餡，豬肉酸菜餡，豬肉小茴餡，豬肉羅卜餡，豬肉韭菜餡，豬肉茄子餡。當然以上的菜和牛羊肉都可以搭配。
海鮮類的有，鲅魚餡，韭萊蝦仁三鮮餡，還有其魚和貝肉都可做餡料。【摘要】
水餃都有什么餡【提問】
先說素餡，有雞蛋韭菜餡，雞蛋白菜餡，西紅柿雞蛋餡，西葫蘆雞蛋餡等等
肉餡有 豬肉大蔥餡，豬肉白菜餡，豬肉酸菜餡，豬肉小茴餡，豬肉羅卜餡，豬肉韭菜餡，豬肉茄子餡。當然以上的菜和牛羊肉都可以搭配。
海鮮類的有，鲅魚餡，韭萊蝦仁三鮮餡，還有其魚和貝肉都可做餡料。【回答】
以上是我的解答，祝你生活愉快！【回答】 - 觀點4： 好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
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