- 觀點1： 宮保雞丁屬于魯菜，川菜，京菜菜系
- 觀點2： 宮保雞丁菜系：
川菜，魯菜，北京菜，貴州菜
宮保雞丁（Kung Pao Chicken） [1] ，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。 [2] 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 [3] 。之后宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
宮保雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人欲罷不能 [10] 。 - 觀點3： 宮保雞丁是我們比較熟知的一道名菜，在國外的中餐廳中也是出鏡率比較高的一道菜，下面一起來了解一下宮保雞丁是什么菜系。
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宮保雞丁是什么菜系
關于宮保雞丁的菜系歸屬說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜。
宮保雞丁起源于魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜
川菜系的宮保雞丁微麻香辣中帶著一絲甜味，更能促進胃口和食欲。魯菜是突出雞肉的鮮嫩，講究急火爆炒，并不以突出辣味為目的。貴州菜系是以辣中帶酸甜。
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宮保雞丁的由來
由來一：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
由來二：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。
由來三：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。
另外，也有說法認為這道菜源起于著名人物左宗棠。
說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。 - 觀點4： 宮保雞丁既屬于川菜、魯菜，也屬于北京菜、貴州菜。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料和做法都不一樣。
- 觀點5： 宮保雞丁并不是某一個菜系的專屬。因為宮保雞丁最早是做過山東巡撫，四川總督的丁寶楨根據魯菜醬爆雞丁改良而來。
因為這道菜確實比較美味，很多菜系都有收錄而且都有所改良。不同菜系的宮保雞丁稍有區別，但是大同小異。
有很多菜并不是某一個菜系專屬，例如：紅燒肉，各大菜系均有。宮保雞丁同樣如此，因為美食是沒有界限的。 - 觀點6： 空包雞丁是什么？包機燈一般什么菜里邊兒都有這道菜，而且在各大飯店的菜桌上也都有這道菜。
- 觀點7： 宮保雞丁屬于川菜，現在這個菜幾乎每個地方都有，成了家常菜了
- 觀點8： 關于宮保雞丁的菜系歸屬說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜。 宮保雞丁起源于魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 川菜系的宮保雞丁微麻香辣中帶著一絲甜味，更能促進胃口和食欲。魯菜是突出雞肉的鮮嫩，講究急火爆炒，并不以突出辣味為目的。貴州菜系是以辣中帶酸甜。
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