- 觀點1： 家有沒有吃過“螞蟻上樹”這道菜，小編在吃之前可是對它抱有很大期望，但是見到它的真容之后，讓我有些哭笑不得，我還以為螞蟻上樹是什么呢，原來就是它啊。
螞蟻上樹 ，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿卜、姜、蔥、豆瓣醬等輔料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。
此道螞蟻上樹，算不上多正宗，但是操作簡單，味道也不錯，所以端上來和親們分享一下。 為什么叫螞蟻上樹呢？噢，原來肉末代表螞蟻，粉絲代表樹枝，點點青蒜綠代表樹葉。
食材明細
豬肉餡 100克綠豆粉絲 兩小捆青蒜 數棵郫縣豆瓣醬 一勺醬油 20克鹽白糖 5克植物油 20克
制作步驟
1. 豬肉餡準備好，如果是冷凍的，提前拿出化凍
2. 綠豆粉絲兩小捆，涼水泡軟，瀝干水備用
3. 自家陽臺上種的青蒜，隨手掐了幾棵
4. 青蒜切碎末
5. 郫縣豆瓣醬一勺，也可根據自己的口味增加或減少
6. 熱鍋涼油，小火，放豆瓣醬煸出紅油來
7. 倒入肉餡，煸炒至熟，再放醬油、糖，適量的鹽，調味，因為豆瓣醬有咸度，所以鹽要酌量增加
8. 放一些熱水，再將粉絲入鍋中
9. 翻炒均勻，湯吸入粉絲中，再略微翻炒幾下
10. 倒入青蒜末，翻炒均勻
11. 出鍋，裝盤
12. 雖然不正宗，但很美味，很下飯哪
小貼士
此道菜一定要放郫縣豆瓣醬喲，缺少了它，那這菜可就缺少味道了；其它調料請酌情增減。 - 觀點2： 螞蟻上樹是肉末炒粉條，準備好新鮮的粉條，放入水中浸泡會有，起鍋燒油放入蔥姜炒香，然后倒入肉末翻炒均勻，再繼續加入粉條，加入調味料翻炒均勻之后即可
- 觀點3： 首先我們起鍋燒油，放入豬肉餡炒香，然后加入蔥花蒜末，少許的生抽老抽加適量的水，然后把粉絲放入鍋中，大火翻炒10分鐘左右即可。
- 觀點4： 螞蟻上樹，螞蟻指的是肉末，樹指的是粉絲。首先提前泡好粉絲，粉絲泡到軟。再把豬肉，大蒜，生姜切成末，再切點蔥花。最后鍋熱倒油。油熱倒入肉末，把肉末炒散炒熟，再加入蒜末，姜末翻炒，再加入豆瓣醬炒出紅油，再加入清水，再加入食鹽，生抽，雞精，老抽，再倒入粉絲 ，小火慢燉3分鐘收汁，最好撒上蔥花。
- 觀點5： 其實就是肉末燒粉絲，首先在鍋里加入適量的油，然后把肉末放進去，加一點生抽，老抽。食鹽翻炒一下，再加入適量的水，等水燒開，把粉條放進去。燉一段時間即可。
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