- 觀點1： 火燒驢肉是中國北方非常受歡迎的傳統小吃，起源于保定。廣泛流傳于河北平原中部，燉驢肉加老湯入酥火。保定作為河北省的餐飲文化中心和河北菜的發源地，經過勤勞的河北人民不斷開發和推廣，最終使驢肉火燒聞名全國。在華北的大街小巷隨處可見驢肉店，它們完全融入了當地居民的生活。此外，河北河間也有名稱相近的食品，但做法和口味卻大相徑庭。最直觀的區別就是保定的驢肉是圓形的，而河間的驢肉是長方形的。據《史記》記載，驢肉火燒起源于明二年(公元1400年)的河北保定，現在遍及燕趙大地。驢肉先用大火燉，再用溫火燉，調料近20種。煮的時間長，煮的透，色鮮嫩，香而不柴，香長，嫩而適口。據醫書記載，驢肉能養血，益氣補虛，阿膠能滋陰養血，潤肺潤燥。可見，驢肉不僅好吃，還具有保健功能。火燒驢肉在京津冀餐飲市場享有盛譽。2018年8月，燒驢肉技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。
保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。漕河是河北省保定市徐水區的河名，漕河鎮因漕河而得名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳宋代漕河碼頭有兩幫:漕幫和鹽幫。曹剛以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。為了主宰碼頭，雙方經常大打出手，最后還是曹剛贏了這場比賽。俘獲鹽幫貨物的曹剛的驢受不了，就宰了燉了，還辦了慶功宴；然后在當地的火堆里吃肉。曹驢肉崛起，名吃誕生。[1]
明朝開國皇帝朱元璋死后，他的子孫同室操戈。朱迪，朱元璋的第四個兒子，派他的軍隊去對抗朱元璋的繼任者，朱允_，明惠帝。朱允_派大將李景隆在白溝河地區與朱迪交戰，李景隆被擊敗，退守徐水縣漕河鎮。軍中缺糧，李景龍無奈，只得請軍士殺了戰馬充饑。當地人有吃驢肉的習俗，所以煮出來的馬肉特別香。從此，烹馬為食成為徐水漕河鎮的一種習俗，煮出來的馬肉味道鮮美。清朝康熙非常重視種桑，禁止宰殺牛馬。漕河地區的士人改吃馬肉的習俗，只吃驢肉。另外，加驢比馬便宜，人家養驢只是為了吃。然后就是當地的燒臘，在剛出爐的燒臘上烹制的小驢肉已經成為當地著名的美食。
河間驢肉火燒產地
清朝乾隆皇帝在江南水旱之際，不得不渡江。有一次，他錯過了住處，在農家樂吃飯。為了方便皇帝食用，農家樂將精心烹制的驢肉加入到文火中。吃完后，乾隆皇帝連連稱贊飯菜好吃。問是什么，農夫如實回答:火上加了驢肉，很開心。他即興創作了一首詩:
河里到處都是驢，
聰明的女人把臉卷得像紙一樣。
生火加驢肉，
一陣風很香。
他派人在河間建了一座宮殿作為永久住所。(甘龍的宮殿，河間的，還有書法碑都有歷史記載。)回宮后，時常思念驢火，便派和_到河間去尋找生起驢火的農夫。和_也是個吃貨，民間有和_吃驢火的故事。那是中秋節，和_和幾位夫人在屋里吃著驢肉火燒，賞月。當時明月當空。拿起夫人的玉手把玩，不禁詩情畫意；
玉人指甲長，火特別香。
兩個都是上品，月光下閃閃發光。
這首詩的意思是，清朝女子每天修剪的指甲很長很細，細到透過指甲能看到月亮微弱的光。燃燒層剛好和女人的指甲一樣厚。 - 觀點2： 應該是河北保定。
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口，營養豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產，全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
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- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
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- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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