- 觀點1： 無油菜譜
| 1.無油烤雞排 |
食材：雞胸脯、鹽、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味調料粉。
做法：
1、雞胸肉一塊，從中間對半切開（薄一點易熟哦），如圖，再用刀背把肉敲松。
2、鹽、料酒、淀粉、蛋白給雞胸腌制一會兒。
3、把玉米片放料理機打碎，打碎后加鹽和調料粉或者黑胡椒粉混合。
4、把腌制好的雞胸放進去沾上粉。
5、也可以切成條，烤完后有點像雞柳。
6、最后放入烤盤，溫度時間根據自家烤箱的脾氣。
7、烤完出爐，可以弄點醬汁。
| 2.白灼西蘭花 |
食材：西蘭花 (300克)，姜蒜 (20克)，食用油 (適量)， 醬油 (2湯匙) ，蠔油 (1茶匙) ，糖 (1茶匙)。
做法：
1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、姜蒜改刀備用。
3、小鍋坐水，加入鹽，糖，油。
4、鍋內水大滾后，下西蘭花焯燙至熟。
5、撈出過涼開水備用。
6、鍋內少許油，下蒜片煸香。
7、當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
8、同時入少許開水，姜絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。
9、西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
| 3.無油紅燒肉 |
食材：五花肉 (500克)，豆腐泡 (適量) ，生姜 (適量) ，香蔥 (2顆) ，蒜瓣 (4、5個) ，八角 (2、3朵)， 桂皮 (1小節) ，香葉 (4片) ，丁香 (2個) ，花椒 (10來顆)。
做法：
1、準備五花肉、蔥姜蒜。
2、準備好適量豆腐泡。（如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍干、黃花菜等）
3、用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。（用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了）
4、鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生姜片和一個蔥結，燒開后放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。
5、洗凈后的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。
6、加入幾片拍碎的生姜和一個蔥結。
7、加入步驟三里的香料。（八角、桂皮、香葉、丁香、花椒）
8、調入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蠔油，抓勻后蓋上保鮮膜腌制半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。
9、腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。（因為生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加鹽）
10、合好上蓋，選擇營養燉里的雞鴨肉。
11、煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。
| 4.粉蒸肉 |
食材：五花肉 (500g)、米粉 (70g)、蔥段 (適量)、姜片 (適量)、辣椒粉 (適量)、白胡椒粉 (少許)、料酒 (適量)、雞精 (少許)
做法：
1、先把五花肉洗凈備用，切稍厚點的肉片，切好后放入盆內備用。
2、姜切片，蔥切段，加入鹽，鮮醬油
3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、雞精、糖、姜片、蔥段混合均勻。
4、蓋蓋腌制1到2小時。
5、腌制好后取出姜片和蔥段，放入辣椒粉（多少隨意，不喜歡的可以忽略）。
6、最后加入米粉攪拌均勻。米粉的制作：將大米炒制金黃色后，用攪拌機
7、將米粒打成顆粒狀即可
8、把拌好的肉放入耐高溫的容器內，放入高壓鍋里，中大火把水燒開，上汽后蒸55分鐘。
9、蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋。
| 5.水煮蝴蝶蝦 |
食材：鮮蝦 (500克)、花椒 (1小把) 、紅尖椒 (8個) 、細青菜椒 (1個)、 姜 (1小塊) 、料酒 (適量) 、鹽 (適量)。
做法：
1、準備材料；將青、紅椒洗凈切圈，姜切絲。
2、鮮大蝦洗凈，去頭、殼，留尾，用剪子剪開蝦背挑去泥腸。
3、加鹽和料酒腌制15分鐘。
4、煮鍋中水燒開，下姜絲、花椒、鹽、尖椒、料酒、大蝦。
5、煮6分鐘左右至蝦變紅，卷起呈蝴蝶狀即可起鍋裝碗食用。
| 6.無油雞蛋卷 |
食材：雞蛋 (4個)、榨菜 (適量) 、蔥花 (適量)。
做法：
1、準備好材料，雞蛋，蔥，榨菜。
2、把榨菜和蔥切成很小的末。
3、把雞蛋打散，里加適量的鹽，加1小勺料酒里面。
4、把榨菜蔥花碎放進去攪勻。
5、調成中小火，倒1/4的雞蛋液里面去。
6、攤到表面一凝固就馬上從左向右的卷過來。
7、再倒入1/4的雞蛋液，帶一凝固，再從右向左卷過來。
8、就這樣把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合適的等份就可以了。
| 7.極嫩低脂蛋羹 |
食材：雞蛋2個，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白胡椒等少許。
做法：
1、雞蛋用打蛋器徹底打勻，加入脫脂奶、雞精、鹽、水和胡椒粉攪勻。
2、最后撒上香油和蔥花。放湯盤中，加蓋，在微波爐中高火3分鐘，再換成低火3分鐘，即可食用。
| 8.原味蒸蔬菜 |
食材：胡蘿卜1根，土豆1個，南瓜200克，綠菜花半只。
做法：
1、蔬菜洗凈。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、發黑部分，切大粗條。
2、南瓜和胡蘿卜切條；綠菜花掰成塊。
3、取一只大湯盤，把蔬菜按南瓜、土豆、胡蘿卜、綠菜花的順序分層碼好，上蒸鍋大火蒸。
4、5分鐘后取出所有綠菜花，10分鐘后取出胡蘿卜，15分鐘后取出土豆和南瓜。放大盤中分四面碼好，即可食用。
| 9.白灼蝦 |
食材：蝦500克，姜片4片，香蔥2根，料酒1茶匙。
做法：
1、蝦先洗凈，剪去須，挑去蝦線。
2、鍋內放入水，姜片，香蔥(打成結)，料酒燒開。
3、水燒開后放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火。
4、將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水。
5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
| 10.無油苦瓜排骨 |
食材：苦瓜1根，排骨300g。
做法：
1、排骨和苦瓜，排骨切寸斷洗凈，用廚房用紙吸干水分。
2、苦瓜切成和排骨大小差不多的塊。
3、鍋燒熱，熱度測試方法：滴幾滴水上去，看到水珠迅速的再鍋里滾來滾去就可以。
4、把擦干凈的排骨貼到鍋上，小心燙手。
5、3-5分鐘后翻面，再煎5分鐘，排骨的油份就會出來一些。
6、放入蔥花爆香。
7、烹入料酒。
8、加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺。
9、加入開水或高湯，一定要熱水，不能是冷的，不然排骨的肉會回縮，就柴了.大火燒開之后轉小火燉半個小時候左右。
10、苦瓜在加鹽的水里燙一下去除苦味，變色就撈出。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
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- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
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- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
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- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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