- 觀點1： 中國烹飪，源遠流長。由于歷史的原因，從事飲食業的老師傅們文化程度較低，有的甚至是文盲，因此他們大多不能著書立說。先輩們為我們留下來的寶貴的烹飪文化遺產，多是由一些文人食客所撰著，如袁枚的《隨園食單》、《呂氏春秋·本味篇》等等。
大家知道，在文學史上，詩詞尤其是唐詩、宋詞，可謂是一顆璀璨的明珠。從這些詩詞里，還能折射出烹飪的影子。
現將我國比較有名的詩詞所反映的菜名介紹如下，大家可以從中領略菜名文化。
1、鳳鳴朝陽
此菜取名源于我國最早的一部詩歌總集《詩經》，《詩經·大雅·卷阿》曰：“鳳凰鳴矣，于彼高崗；梧桐生矣，于彼朝陽。”意思是說，鳳凰在朝陽（早晨的太陽）時鳴叫，比喻稀有的吉祥。
2、鶴鳴九皋
此菜取名源于《詩經·小雅·鶴鳴》：“鶴鳴九皋，聲聞于天”。意思是說，鶴鳴叫的聲音嘹亮，雖然身棲在九皋（指深澤）之中，其鳴也能響徹云霄。
3、鹿鳴賀嘉賓
此菜取名源于《詩經·小雅·鹿鳴》：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓。鼓瑟吹笙。”意思是說，群鹿在呦呦和鳴，吃著野地里的籟高，受歡迎的賓客都在座，我國雅樂娛樂他們，為宴會助興。
4、越鳥巢南枝
此菜取名于漢代《古詩·行行重行行》：“胡馬依北風，越鳥巢南枝”。意思是說，胡馬（在北方所產的馬）依戀北風，越鳥（在南方所生的鳥）巢窩筑在朝南的枝上。比喻懷念故土，不忘家鄉。
5、東籬采菊
此菜取名源于晉朝詩人陶潛的《飲酒二十首之五》中 “采菊東籬下，悠然見南山”的詩句。意思是說在東籬下采摘菊花，悠然自得地遠望南山。
6、精衛填海
此菜取名源于《山海經》中的一個神話故事，東晉大詩人陶淵明讀《山海經》后留有：“精衛銜微木，將以填滄海”的詩句。
7、花雪蕪絲
此菜取名源于南齊詩人謝眺的《與江水曹至干濱戲》詩：“山中上芳月，故人清樽賞。遠山翠百里，回流映千丈。花枝繁如雪，蕪絲散猶網。別后能相思，何嗟異封壤。”蕪絲，指春蕪草，其皮如絲。
8、嬌鶯戲蝶
此菜取名源于唐代著名詩人杜甫寓居成都草堂時所作《江畔獨步尋花》。詩文為：“黃四娘家花滿蹊，千朵萬朵壓枝低。留連戲蝶時時舞，自在嬌鶯恰恰啼。”意思是說，黃四娘家的繁花遮滿了小路，成千上萬朵鮮花壓彎了枝條。戲耍的蝴蝶留連忘返，翩翩起舞，嬌美的黃鶯自由自在，恰恰而啼。
9、楓葉紅花
此菜取名源于晚唐著名詩人杜牧的《山行》一詩，“遠上寒山石經斜，白云生處有人家。停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花。”意思是說，遠處，一條曲折的石板小道直通秋天的山顛，在那白云層生的深山里有幾戶人家出現。我停下車來在山里行走，是因為愛看楓林的晚景，那經霜的楓葉啊，比二月的鮮花還要紅艷。
10、黃鸝鳴翠柳
此菜取名源于杜甫“兩個黃鸝鳴翠柳”的七言絕句。詩文為：“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。”意思是說，草堂的外面，嫩綠的柳樹枝上有兩只黃鸝在盡情歡唱，一行白鷺正向萬里碧空飛翔。從草堂的窗口望外遠眺，映入眼簾的是西嶺上的千年積雪；在草堂門前河里停泊的是駛往東吳的萬里航船。
11、松翠明珠
此菜取名源于唐代詩人白居易《春題湖上》的“松排山面千重翠，月點波心一顆珠”的詩句，意思是說，山中的松樹有如千重的翡翠，排列在西湖的周圍，湖中的明月，象一顆大明珠點綴在湖心。
12、白浪托鴻雁
此菜取名源于唐代詩人白居易《江樓晚眺，景物鮮奇，吟玩成篇，寄水部張籍員外》中“風翻白浪花千片，雁點青天字一行”的詩句。意思是說，站在江樓上仰望，看見風吹水面，白浪飛濺片片成花；抬頭望天，看見大雁成行，在碧空里一字排開，一派開闊清新的景色。
13、金蟾碾玉
此菜取名源于唐代李賀的《春·懷行》中“蟾蜍碾玉掛明弓”的佳句。意思是說，蟾蜍把云碾開，掛上一張明弓（指天空出現了一彎新月）。 - 觀點2： 蘇軾有一首
豬肉賦
黃州好豬肉,價賤如泥土。
貴者不肯吃,貧者不解煮。
早晨起來打兩碗,飲得自家君莫管。
凈洗鐺,少著水,
柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他,火候足時他自美。 - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根，切成兩半2掰下玉米粒，倒入破壁機中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動破壁機，使玉米牛奶米飯攪打均勻，中間可以加入冰糖調味5邊加熱邊破壁，大約20分鐘后，破壁機停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈，多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖，因為破壁機有加熱功能，所以沒必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經凝固了，生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴展閱讀4：燉肉時放什么可以防止溢鍋關于燉肉時放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過程中，當湯汁開始翻滾時，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時更為平穩，減少突然溢出的風險。
- 擴展閱讀5：紅米+黑米紅豆，花生紅棗枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
- 然后枸杞和紅棗的話就是數量小一點就行，不需要那么大的數量，水的話，電飯煲一般家庭煮飯的五六個人可以吃的那種，一個帶電飯煲的話加半鍋水就可以煮粥了，如果你是用那個叫什么寶來保的話，多加一點水看得，水的話，電...
- 擴展閱讀6：散酒在鄉下賣怎樣能好賣
- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
- 擴展閱讀7：有誰知道滿漢全席中180道菜中的菜譜名字？？
- 22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
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- 大城鴨梨大城鴨梨、雪花梨 大城縣西部地區盛產鴨梨、雪花梨，在全國很有名氣，產品曾出口加拿大、俄羅斯等國家。全縣共有結果期梨樹4萬畝，年產量1億公斤。雪花梨是一種優質、多糖、多粉高汁的水果。它的特點是優質、個大...
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- 大城縣驢肉是地方名優特產，俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，祖傳方法制作，配料講究，風味獨特，有清香怡人，美而不膩之感，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監李蓮英（大城籍）曾將大城驢肉獻...
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