- 觀點1： 樂山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、干紹面。
1、樂山缽缽雞：缽缽雞聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。“屬于川菜系。而缽缽雞，則是樂山吃貨們的頂級標配首選。缽內盛放。配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個部位，雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來吃。
2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。真是安逸慘了。
3、麻辣燙：麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個比。
4、甜皮鴨：樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規香料外并配以多種名貴中藥材。
5、葉兒耙：葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂山犍為縣的特產，制作葉兒粑，首先從選料上就很考究，制作過程更是工藝精細，工序達到了六步以上，層層工序后，制作出來的葉兒耙具有色綠形美、細軟爽口的特點，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品。
6、西壩豆腐：西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。有文人品過西壩豆腐曾贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。”可謂入則鮮美爽口，吞則醇香細膩，回味無窮。
7、干紹面：“干紹面”最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里總是化不開。
8、夾絲豆腐干：樂山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調配好的糖醋汁里一過，然后一起吃下去，口感豐厚，你會知道，有時候，幸福就是這么容易。日食豆腐干兩三粒，不妨長作樂山人。
9、狼牙土豆：狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大動，香味更是滿街飄香。
10、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。在《故都食物百詠》中稱道：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。 - 觀點2： 樂山，古稱嘉州，是四川的一個地級市，位于四川盆地西南部，坐落在岷江、青衣江、大渡河三江交匯處，北與眉山接壤。說到樂山的美食，那可就多了，每一樣美食都讓吃貨的我念念不忘，所以說到樂山的美食，只介紹一樣肯定是不夠的，下面就給大家分享一下給我印象深刻的樂山美食到底有哪些。
1、樂山甜皮鴨
樂山本地人把甜皮鴨稱為鹵鴨子，這道美食是樂山的著名美味，不但在整個樂山地區，甚至是周邊的眉山、彭山也可以吃到。樂山甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究，成品鴨子色澤亮麗、不肥不膩、皮酥略甜、香氣宜人，吃一口，肉質細嫩、咸淡適中，讓人口齒留香、回味無窮。
2、樂山缽缽雞
缽缽雞是樂山傳統的風味小吃，已有上百年的歷史，至今仍受到四川地區民眾的喜歡。缽缽雞好吃不好吃關鍵還在于藤椒油的運用，藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而生產出來的。缽缽雞制作簡單，豐儉自由，在樂山當地美食中甚受歡迎，已經逐漸發展至整個四川。
3、翹腳牛肉
蹺腳牛肉是樂山的傳統名吃，經過百年的傳承和發展，現在已經成為源遠流長的地方名吃，到樂山的游客都要品嘗一下這道美味。在傳統湯味的基礎上，現在的翹腳牛肉增加了多種佐料和配菜，還加入了精心熬制的精湯，味道更佳，營養也更加豐富。
4、西壩豆腐
西壩豆腐是樂山傳統名吃，之所以好吃，和西壩古鎮的水好也很有關系。西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。通過燒、炸、炒、熘、蒸、拌，烹飪出多種豆腐菜肴，薈萃成精妙的豆腐宴席，讓人驚嘆不已，吃過之后更是贊不絕口。
5、樂山燒烤
燒烤也是樂山的美食名片之一，也是到了樂山必嘗的地方美味之一。樂山燒烤綜合了麻、辣、鮮、香、脆的獨特味道，融入了眾多川菜烹飪的精華和味型特點，有別于其他地方的燒烤，獨具地方風味。 - 觀點3： 樂山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、干紹面。
1、樂山缽缽雞：缽缽雞聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。“屬于川菜系。而缽缽雞，則是樂山吃貨們的頂級標配首選。缽內盛放。配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個部位，雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來吃。
2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。真是安逸慘了。
3、麻辣燙：麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個比。
4、甜皮鴨：樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規香料外并配以多種名貴中藥材。
5、葉兒耙：葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂山犍為縣的特產，制作葉兒粑，首先從選料上就很考究，制作過程更是工藝精細，工序達到了六步以上，層層工序后，制作出來的葉兒耙具有色綠形美、細軟爽口的特點，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品。
6、西壩豆腐：西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。有文人品過西壩豆腐曾贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。”可謂入則鮮美爽口，吞則醇香細膩，回味無窮。
7、干紹面：“干紹面”最好的就是面中無湯，半干的面條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根面條都很入味。從第一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里總是化不開。
8、夾絲豆腐干：樂山夾絲豆腐干，油炸的泡豆腐里面夾上蘿卜絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調配好的糖醋汁里一過，然后一起吃下去，口感豐厚，你會知道，有時候，幸福就是這么容易。日食豆腐干兩三粒，不妨長作樂山人。
9、狼牙土豆：狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以花椒面兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大動，香味更是滿街飄香。
10、樂山豆腐腦：樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。在《故都食物百詠》中稱道：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。”豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。 - 觀點4： 1、樂山缽缽雞：缽缽雞聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。“屬于川菜系。而缽缽雞，則是樂山吃貨們的頂級標配首選。缽內盛放。配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個部位，雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來吃。
2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。真是安逸慘了。 - 觀點5： 蹺腳牛肉是四川樂山當地最有名氣，也是在全國家喻戶曉的美食之一。蹺腳牛肉發源于30年代初，選用的精品的牛肉，加上牛肚，牛肝，牛百葉，牛舌等牛雜，再與幾十種中草藥以及香料熬制好的高湯放在一起，肉質鮮嫩爽口，湯色醇厚鮮美。吃上一碗真的是回味無窮。所以來樂山蹺腳牛肉必定要吃。
甜皮鴨
甜皮鴨是四川樂山的特色美食之一，家喻戶曉。甜皮鴨所選用的都是農民自己養殖的土鴨，也叫麻鴨，這種鴨子個頭不大，但是肥瘦相間，肉香且不膩，用來做甜皮鴨最好吃。甜皮鴨的制作工藝以及配方都非常講究，用的是清朝延續下來的宮廷御膳烹飪方法和工藝，并加以改良，所以現在的甜皮鴨色澤紅潤，肉質鮮嫩，皮酥肉嫩，非常的美味。
樂山有名的美食
豬兒耙
豬兒耙是四川當地比較有名的特色小吃之一，它是用糯米粉制作而成的，在里面包上甜的或者咸的餡料，然后放到良姜葉上面，現在也會用粽葉代替，上鍋蒸熟就可以吃了。蒸熟后的豬兒耙吃上去軟軟糯糯，不沾牙，不沾筷子，不沾盤子，而且還有粽葉或者良姜葉的香氣，味道別具一格。 - 觀點6： 牛華豆腐腦和蘇稽翹腳牛肉印象深刻
說到樂山首先想到的就是樂山大佛，當然美食也有很多，印象深刻的有，皮脆肉香的“甜皮鴨”，還有具有地方特色的"葉兒粑”，一定不要錯過。
一般人出門，都不愛在公路服務區吃飯，在服務區吃飯，一是覺得貴，二是味道不好。在那里吃飯，一定是想在那里休息，才順便吃點東西。
記得2014年的暑假，我們三家子一起去青島，在山東一個服務區吃飯，吃過一次餃子，覺得很好吃，那是第一次在服務區吃到那么好吃的餃子。薺菜雞蛋餃子，后來回家做的，就沒有那個味道了。
那是我最難忘的美食。
好吃的比較多，記到一點網上介紹的味道都一般。要吃到好吃的必須有樂山本地人帶著。1蘇稽的紅燒牛排(不是西餐的那種)2龔城門的蒸肥腸3五通的肥腸火鍋4肖壩的生態魚5車子的肥腸湯6青衣的油炸7土主的青蛙8牛花的大腳菇9牛兒橋的啃骨頭了，其他的麻辣燙串串兒味道都差不多 - 觀點7： 樂山特色小吃挺多的，比如缽缽雞，翹腳牛肉，甜皮鴨，豆腐腦，咔餅等！但是讓我在其中選一個的話，我選豆腐腦！這可是小編最喜歡的小吃之一了！那么我來介紹一下豆腐腦吧！
樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，可選粉蒸牛肉、粉蒸肥腸、酥肉等均可！一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
美味的豆腐腦！
如果再來一個咔餅就完美了！ - 觀點8： 樂山最讓你戀戀不舍的一道美食是樂山缽缽雞

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四川人都知道缽缽雞不是雞，是將多種蔬菜肉類食物煮熟后，放在裝有麻辣油湯的陶器缽中，讓每一個食材都沾上麻辣紅油。缽缽雞煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，吃起來別具風格。樂山缽缽雞更是被評為優質名小吃。 - 觀點9： 那必須是紀老四缽缽雞！
這家的生意爆好，他家的紅油味道巨香，辣味中有點偏甜，不管什么菜裹上紅油就特別入味兒！素菜斷生的剛好，脆脆的！強烈推薦雞腳皮（無骨鳳爪），鳳尾 - 觀點10： 樂山缽缽雞、蹺腳牛肉、麻辣燙、甜皮鴨、葉兒耙、西壩豆腐、干紹面。
- 觀點11： 西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。有文人品過西壩豆腐曾贊道：“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。”可謂入則鮮美爽口，吞則醇香細膩，回味無窮。
1、樂山缽缽雞：缽缽雞聽名字就覺著很新奇，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。“屬于川菜系。而缽缽雞，則是樂山吃貨們的頂級標配首選。缽內盛放。配以秘制佐料，然后將土雞身上的各個部位，雞肉、雞肝、雞心、雞翅等等做成串串來吃。
2、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是樂山的非物質文化遺產，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。真是安逸慘了。
3、麻辣燙：麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個比。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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