- 觀點1： 沒有那么絕對的事情，一般情況下，能做餐飲店老板的，都是有相關(guān)工作經(jīng)驗的人，倒不一定是廚師；而一個廚師如果沒有那份創(chuàng)業(yè)的心，那么做多久也不可能成為老板。
雖然一個餐飲店的支柱是廚師，但是卻不見得老板一定是廚師出身，因為一飯店，除了炒菜的廚師外，至少還得有在前面負(fù)責(zé)招待客人的服務(wù)人員吧？
而一家店能不能生意紅火，廚師固然重要，但在水平都差不多的情況下，客人肯定會優(yōu)先選擇服務(wù)態(tài)度好的店面，而這就不是廚師能決定的事情了。
據(jù)我了解的情況來看，對于一些小店鋪來說，老板一般都是有餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的人，而非全都是廚師；而至于大的餐飲店，那老板就不一定是做什么的了，有些老板只是因為自己喜歡吃，然后就開個飯店，真的有這樣的人，誰讓人家不差錢呢，沒辦法。
至于廚師多久能開店，那就看廚師自己的志向了，如果他堅信一個不想當(dāng)老板的司機(jī)不是好廚子，那么就有希望，至于要用多久的時間，就看他什么時候決定完成自己的角色改變了。
有些人，一輩子的志愿就是做個好廚師，對于這樣的人那么只能一直堅持在自己的崗位上了，畢竟志向就是這樣，除了自己，誰也無法改變。
而大部分的小店，就算老板不是廚師，那么店里的廚師肯定也和老板著有密切的關(guān)系，因為對于小店來說，廚師就是命脈所在，萬一廚師不想好好干，那么這個店就很難做大，所以小店老板必然會在這個關(guān)鍵崗位上用一個放心的人，當(dāng)然，最好的辦法就是老板即廚師。 - 觀點2： 對于一些小餐館或者說是小飯店來說這些餐館一般都是廚師出身。當(dāng)然也有一些做大做強(qiáng)的餐飲業(yè)巨頭的老板是廚師出身的，這部分相對于大多數(shù)廚師來說是比較難的。
做一個廚師想開一間屬于自己的餐飲店的想法是非常不錯的。其實只要你的廚藝足夠好，那你就是一塊金字招牌，就是你的餐飲店的一個活廣告。現(xiàn)在在中國有很多著名的廚師或多或少的都要屬于自己的餐飲店，而且生意都挺不錯的。最主要的是這些人幾乎都有在一些高級飯店工作的經(jīng)歷，做菜基本可以說是中國做飯最好吃的那幾個人之一。如果你有自己開店的想法的話，最好先把自己的廚藝練好。
一個廚師做多久能開屬于自己的餐飲店，其實這個是沒有一個固定說法的。不過對于一般人來說最少得經(jīng)過七八年的資本積累才行。主要還是得看你的資質(zhì)，看你的頭腦，再加上你的一點點的機(jī)遇，這些都是說不定的。不過要開屬于自己的餐飲店絕對不是一件簡單的事情。因為開一家餐飲店需要的不僅僅是一個好廚師，還需要門店，裝修還得自己花一點心思，不僅要能夠吸引人，還要與眾不同。而且餐飲店需要多少個服務(wù)員，這個都需要經(jīng)過計算。請人多了，服務(wù)員都比顧客多了，花費金錢不說，還不方便管理。請人少了，服務(wù)又不好忙不過來。最重要的事還得有資本，有錢。做這些都需要金錢的支撐，沒有錢一切都是白談。所以說你其實可以多在餐館里多工作久一點，慢慢觀察餐館的運作，慢慢學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)餐館的管理經(jīng)驗，最重要的還是可以積累下開店的資本。我相信過不了等個七八年，你也可以擁有一家屬于自己的餐飲店。 - 觀點3：
這個問題問的好及時，正好前天剛接觸了一位不是廚師的餐飲店老板。
故事是這樣的。那天正準(zhǔn)備下班，銷售上的陳經(jīng)理叫我，說下班后一起出去吃飯，有位江蘇的客人過來看產(chǎn)品，做餐飲的，你們認(rèn)識一下，順便聊聊。于是，下班后，我和陳一起去接那位江蘇的老總。
在我看來，這位做餐飲的老板至少應(yīng)該35歲上下來吧，一個出來尋訪美食和原料，這是一個非常重要的事情。結(jié)果出乎我的意料，面前這位穿黑色長袖體恤的小伙，非常時尚。一點也沒有做餐飲或是從事廚師職業(yè)的味道。
談話中了解到他2年前他是從事美容美發(fā)的行業(yè)的，因為看見了那個行業(yè)的短板。在朋友鼓動下，干起了餐飲。干到現(xiàn)在，已經(jīng)有2家店，而且這次回去之后還要再開一家。厲害了我的哥。一個干美發(fā)的（我說怎么不象干后廚的呢）26歲小伙，現(xiàn)在開著兩家餐飲店。
引起了我的好奇，估計，你們也好奇。我第一個問題就是，你是招聘廚師嗎？他說：“沒有，他還沒有招聘過一位專業(yè)廚師，因為廚師這行他不懂，廚師好不好，他也不知道。所信他就直接開一家不要廚師的店。”
確實如此，不要廚師的餐飲店，再很多了。火鍋、燒烤、串串這些只需要把食材洗、切、配、裝盤、串簽，就可以了。現(xiàn)在的調(diào)味品都是現(xiàn)在的，廠家已經(jīng)做好了。要什么味都可以，直接讓廠家做。拿來再根據(jù)咸淡，加點常用的調(diào)味品就搞定。就這樣，這個長得象美發(fā)師的餐飲老板搞定了三家餐飲店。
回到主題上來，一個廚師做多久和是不是廚師，與開店沒有什么直接的關(guān)系。重要的是眼光和膽識嗎？不是，是超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和執(zhí)行能力。
這件事同時也說明一個餐飲中現(xiàn)象，廚師們面臨的一個巨大的挑戰(zhàn)，就是來源于市場上日益增長的“去廚師化”的餐飲人才需求。在標(biāo)準(zhǔn)化食材和輕調(diào)味的結(jié)合的今天，讓廚師的生存環(huán)境變得日益嚴(yán)峻。
學(xué)習(xí)，不斷地向餐飲發(fā)達(dá)的地方學(xué)習(xí)，才是在巨大競爭中安逸生存下去的前提。只要你具備了上面這位美發(fā)哥的學(xué)習(xí)能力，開個餐館什么時候開始都是不早不晚，剛剛好！ - 觀點4： 不一定，有的餐飲店老板是廚師出身，但也有大多數(shù)不是。廚師會做飯炒菜就行，而餐飲店老板要懂經(jīng)營，懂營銷，懂銷售，人際關(guān)系好，要善于與人溝通，至于他本身是不是廚師不重要，開一個餐飲店，他不需要會炒菜，就算他是廚師或者會炒菜，也很少有會自己動手的，老板一般都是要會管理就行，可以在招廚師來工作。餐飲店老板可以是廚師，但幾乎是少量的，我見過很多老板都是普通人，甚至沒有什么文化水平，只靠著一個機(jī)遇，一個好的市場環(huán)境，從一個小餐館開成了一個大飯店。
一個廚師做多久能開店，這個問題是不固定的，這要根據(jù)廚師的技術(shù)，天賦，努力程度，熱愛與否，學(xué)廚藝的目的等很多因素。一個有天賦的廚師，他天生就對炒菜，味覺，嗅覺特別敏感，那么他學(xué)廚藝就會比較快，只要他認(rèn)真學(xué)，不應(yīng)付差事，不三天打魚兩天曬網(wǎng)，不驕傲自滿。但是這也不是最重要的，最重要的是后天的奮斗，一個人即使再沒有天賦，只要他內(nèi)心真正喜愛廚藝，熱愛它，并勤奮的去學(xué)習(xí)，這樣學(xué)的更快。所以，學(xué)習(xí)時間不同，多久能來店的時間也不同，學(xué)的快，技術(shù)堅實的人估計一二年就可以自己開店了，學(xué)的慢的人從廚藝學(xué)校出來最好再飯店當(dāng)學(xué)徒一段時間，這樣能學(xué)習(xí)到一些學(xué)校學(xué)不到的，也能自己動手實踐，讓廚師長給你提出一些建議，這樣子估計3年就可以了。如果僅僅是為了找個工作掙錢，沒什么真才實學(xué)的人，那你就一輩子當(dāng)個打工族吧。
我哥是個廚師，在學(xué)校學(xué)了5年，然后出來在一個飯店當(dāng)學(xué)徒半年，后來被提拔成師傅，有了自己的小弟，然后也創(chuàng)新過許多新菜品，今年他打算開一個飯店，廚藝上肯定是過的去的，所以已經(jīng)在準(zhǔn)備階段了。
希望所以得廚師們好好學(xué)習(xí)廚藝吧，這個工作真的不錯，畢竟民以食為天，再加上現(xiàn)在生活水平提高，飯店生意都不錯，學(xué)成的話自己開個飯店更掙錢。 - 觀點5： 一個創(chuàng)業(yè)年齡2歲的老板來答題。
一個賽車手必須要會造車嗎？
答案，當(dāng)然是不需要。
事實上，如果你是一個完全的廚師，你可能很難成為一個大的餐飲店的老板。
因為運營管理一家店，和負(fù)責(zé)一家店的菜是兩個概念。當(dāng)你在運營的時候，你需要考慮到如何導(dǎo)流，如何推廣，如何拓展出更多的行業(yè)。
而當(dāng)你作為一個完全的廚師的時候，你只需要研究怎么把菜做得更好吃就可以了。
我相信百勝集團(tuán)的董事長一定不會每天做炸雞，做披薩，或者做可樂qu。但是現(xiàn)在肯德基必勝客東方既白和百事可樂全世界遍地開花，這肯定是百盛集團(tuán)董事長的功勞。
一個公司的老板，對他自己的產(chǎn)品肯定要有一定的了解。如果我們還是拿百盛集團(tuán)的董事長來舉例子的話，他一定大概知道怎么做炸雞披薩或者可樂。但是對老板來說，更重要的是要了解他的客戶是什么樣的，你的客戶是喜歡咸的甜的辣的苦的淡的？你的客戶現(xiàn)在喜歡打包走，還是喜歡在店里吃？什么樣的音樂，什么樣的活動，什么樣的人來代言，能夠讓更多人進(jìn)到你的店來？這是一個老板需要關(guān)注的事。
所以一個廚師做多少年可以開店呢？
當(dāng)然是在他做到可以以一個老板的思維去思考的時候啦！當(dāng)你能夠用一個老板的思維去做這道菜，并且把它給推廣出去，成為爆款的時候，那你去開家店，就一點問題都沒有啦~畢竟，廚師是還可以在聘的嘛！ - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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