- 觀點(diǎn)1： 其實(shí)這些都是小事情，在專業(yè)廚師面前，這些都是不值得一提的，可是自己在家做的時候，就有點(diǎn)束手無策了。您別著急，教您竅門，只需記住4個小技巧，保證炒好的肉更嫩更滑，還不粘鍋，快點(diǎn)學(xué)起來吧……
1：加淀粉，這個是比較常用的一個辦法，切好的肉加入適量的干淀粉，蛋清抓勻，靜置一會，這樣炒好的肉就會更嫩。
2：食用油，處理好的肉加入調(diào)料腌制之后，再加入一層食用油攪勻，靜置一會，然后再煸炒就不會發(fā)柴，更不會變老。
3：小蘇打，這個在牛肉中使用的較為廣泛，將切好的牛肉放在小蘇打水中浸泡，然后再煸炒就會比較嫩。
4：加啤酒，這種方法適用較為廣泛，切好的肉倒入適量的啤酒腌制，然后再炒就會比較嫩，而且還有淡淡的小麥清香。
不管是炒什么肉，做什么菜，煎什么魚，一定要熱鍋涼油，這也是最基本的烹飪小常識，特別是在炒肉，煎魚的時候，最重要一步，就是先用油潤一下鍋再倒掉，這樣無論是煎魚還是炒肉，就都不會粘鍋了，您可以試一下。小簡再教您一道家常菜，辣椒炒肉的做法，很簡單卻很下飯，一起看看吧！
所需食材：豬瘦肉，長杭椒，蔥姜蒜，蠔油，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，白糖。
做法，1：豬肉切成薄片，加入少許淀粉，食用油抓勻，待用。
2：蔥姜蒜切片，杭椒切成段（也可以用長尖椒），根據(jù)自己的口感選擇。
3：炒鍋燒熱，加入少許底油，放入切好的辣椒塊，稍微煸炒30秒，馬上倒出控油。
4：另起鍋燒熱，加入少許食用油，放入豬肉炒制斷生，再放入蔥姜蒜片，炒香。
5：然后加入生抽，蠔油，豆瓣醬炒出醬香味，放入辣椒塊，煸炒。
6：在加鹽，白糖調(diào)味，大火快速翻炒均勻，即可出鍋。
1：做這菜時，辣椒的品種根據(jù)自己的口感選擇就行，喜歡吃辣的用杭椒，不喜歡吃辣的用青椒。
2：肉片一定要腌制，加入淀粉上漿，這樣炒好后，絕對又嫩又滑，而且絕對不會粘鍋。
3：這道菜在我們家做的時候，都是加點(diǎn)豆瓣醬的，如果您不喜歡，可以不用添加。
4：小簡教您的是最家常的做法，也是最簡單的，比較符合大眾的口味。 - 觀點(diǎn)2： 首先把肉放到鍋里焯水，再撈出來切成片，起鍋燒油，把肉片放進(jìn)去，加一點(diǎn)食鹽，生抽，蠔油，辣椒，大火翻炒一段時間即可。
- 觀點(diǎn)3： 準(zhǔn)備好新鮮的肉片，用生粉揉勻備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒香，然后再將我們的肉片倒入鍋中翻炒，再加入青紅椒等調(diào)味料，攪拌均勻即可出鍋
- 觀點(diǎn)4： 是一道特別下飯的美食，做法也簡單，鍋燒熱倒油，把豬五花肉丁倒進(jìn)去翻炒出油脂，加入蒜末和姜末翻炒，然后加入黃豆醬、老抽、醋翻炒，加點(diǎn)水煮一會兒，加入蔥末翻炒出鍋。
- 觀點(diǎn)5： 做這道菜一定要記住四個步驟，保證炒好的肉更嫩更滑，還不粘鍋，一是要把肉裹一層淀粉，二是要在肉里加少許食用油，三是要放小蘇打，四是炒的時候加少許啤酒，這樣做成的干炒肉片非常好吃，快去試試吧！
- 擴(kuò)展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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