- 觀點1： 食材
主料
鮮牛肉適量
輔料
鹽適量
雞精適量
蠔油適量
老抽適量
白糖適量
食用油適量
蒜頭適量
白酒適量
五香粉適量
孜然粉適量
白芝麻適量
辣椒面適量
方法/步驟
1
鮮牛肉洗凈控干水，切條狀，烤干后會小很多，所以不要切太小，約3*2cm。這是逆著紋理切的，賣肉的小哥堅持說這樣才好咬，幫我切了這樣的。話說這樣切的纖維短，好咬斷，適合孩子和老人，年輕人更喜歡順著紋理切的，有嚼勁。
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2
這個是順著紋理切的，切的有點小了，可以大一點。
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3
把所有配料都放入牛肉條里，攪勻，放入冰箱腌數小時。如果室溫不高可直接加保鮮膜放常溫環境中，腌久點更入味。建議一兩小時攪一攪，沒時間也可以不管它。我一般早上買回來腌上，等下午或晚上有空時再烤。
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4
這個步驟可以進行也可以直接跳過，跳過對成品沒有不良影響。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盤就烤了，發現會出好多湯汁，還得取出烤盤倒掉再繼續烤。第二次腌好后先用炒鍋加一點點油，把牛肉條先炒了下。原以為也會出很多湯汁，不想卻沒有，估計是加熱過程中蒸發了吧。
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5
這是腌了就直接放烤盤的。烤第一遍后會出很多湯汁。要倒掉后繼續烤。熱風烘干模式，如果沒有就用上下火，180度20分鐘。翻面，繼續20分鐘。我們家做干一點的，會在這40分鐘后不翻面再加160度20分鐘（懶得翻了，嘿嘿），一共一小時。到這就看您喜歡那一種，再根據烤箱的脾氣隨意調節時間和溫度啦！
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6
這是稍炒過后上烤盤的。烤的過程中不會出湯汁。熱風烘干模式，如果沒有就用上下火，180度20分鐘。
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7
順紋理成品圖。
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8
配稀飯，味道好極啦！我個人比較喜歡順紋理切的，喜歡撕著吃。兒子犯懶一塊放嘴里，說咬不斷，他喜歡橫切短纖維的牛肉干。
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9
這是橫切的，更好嚼喔！
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END
注意事項
牛肉挑無膜無筋的更適合小朋友和老人，喜歡干點的就多烤一兩回，如果要囤著慢慢吃的話建議干一點，烤好涼后用密封罐狀起來，不時拿到烤箱再烘干以防受潮霉變。 - 觀點2： 自制牛肉干有很多方法比如用炒鍋微波爐或烤箱，今天做的是烤箱版的，做了兩種一種是生烤（直接烤生牛肉）一種是熟烤（烤鹵制過的熟牛肉）兩種方法 口味各異，喜歡牛肉干滴親們可以試試看！
用料
牛肉 1000g
蔥姜蒜 適量
鹵制用香料 適量
生抽老抽料酒 適量
鹽糖辣椒粉 適量
咖喱粉 適量
清水 適量
自制牛肉干烤箱版的做法
浸泡牛肉沖去血水備用
洗凈的牛肉過水
撈起過好水的牛肉 沖去雪沫
準備好鹵汁用的香料一份，生抽老抽料酒各一大勺，冰糖一塊，蔥姜蒜適量，清水適量
生抽老抽料酒
蔥姜蒜
冰糖 鹽
鹵汁煮開加入牛肉小火鹵制30-45分鐘左右
鹵制好的牛肉 撈出放涼 切片 伴入調料，喜歡香料口味可以加辣椒粉胡椒粉鹽芝麻鹽等等，喜歡咖喱口味可以加咖喱粉，喜歡沙爹口味就加沙爹醬！
擺入烤盤 150-170度 烤制20-35分鐘，時間和溫度要看肉的老嫩以及肉片的厚薄 來調整，喜歡干一些就延長時間。
健康美味滴自制牛肉干
生烤的就比較簡單，牛肉切略薄的片用醬油咖喱鹽糖等調料，腌制三小時左右，鋪盤160-180度烤制15-25分鐘即可，中途可將牛肉翻面！ - 觀點3： 材料
牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
做法
1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2.水開后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；
3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7.烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。 - 觀點4：
- 觀點5：
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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