- 觀點1：
自制烤箱牛肉干
工藝烤
口味香辣味
準備時間
5分鐘
烹飪時間
<90分鐘
。喜歡吃牛肉干的吃貨可以嘗試一下喲~”
用料
主料
牛肉(瘦)500克
輔料
辣椒粉
2匙
五香粉
1匙
黑胡椒粉
1匙
鹽
1匙
糖
3匙
耗油
1.5匙
醬油
適量
花椒
適量
蔥姜
適量
料酒
1大勺
香葉
適量
桂皮
1塊
陳皮
適量
干辣椒
3個
自制烤箱牛肉干的做法
1.
煮肉調料：蔥姜，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，陳皮，八角（可選）備好
請點擊輸入圖片描述
2.
腌肉調料：辣椒粉兩勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，耗油一勺半，醬油兩勺，鹽一勺，白糖兩勺。
請點擊輸入圖片描述
3.
牛肉洗凈，涼水下鍋，煮沸去血沫
請點擊輸入圖片描述
4.
加入煮肉調料，料酒，醬油，老抽 （1:2：1）大火煮開后轉中火繼續煮20分鐘，中途翻一下肉，用筷子插幾下使入味小火燜煮15分鐘
請點擊輸入圖片描述
5.
牛肉煮熟后過涼水洗凈
請點擊輸入圖片描述
6.
腌肉調料加煮牛肉的湯水三勺調勻。
請點擊輸入圖片描述
7.
煮好洗凈的牛肉按照紋理切成半厘米的厚片
請點擊輸入圖片描述
8.
牛肉放入保鮮袋，倒入調好的腌肉湯汁揉勻，保證每一片牛肉上都浸到調料汁，多揉一會兒可以入味。牛肉涼透后放入冰箱冷藏室放置4小時以上。
請點擊輸入圖片描述
9.
（我是在晚上煮的牛肉，所以就把腌好的牛肉冷藏了一晚，早上起來做）腌好的牛肉取出擺在烤盤上，烤箱170度，上下火，四十分鐘。（注意翻面，我覺得用烤架會烤得更好，各家烤箱脾氣也不一樣，一定要好好觀察）
請點擊輸入圖片描述
10.
邊烤邊注意觀察一下牛肉的顏色，一不小心烤大了，那出來的就不是牛肉干而是炭了。
請點擊輸入圖片描述
自制烤箱牛肉干成品圖
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
烹飪技巧
這次買了新鮮的大黃瓜條，用來做牛肉干剛剛好。這一部分基本上沒什么肥肉，紋理也整齊，處理起來也很方便，以后做牛肉干就選這一部位了！再嘮叨一句：現在這個腌肉料比例是我經歷一次次失敗與成功的起伏后摸索出來的，可以根據個人口味來調，不喜歡吃辣味的就少放一點辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖會容易焦。烤牛肉干的時候一定不要心急，不要用太高的溫度。沒有烤箱的話可以用油炸，過兩遍油，炸的干干的焦焦的后出鍋撒上白芝麻也一樣很美味。 - 觀點2： 家里牛肉太多了 , 做成牛肉干吧。自制安全健康的小零食。
食材清單 加入采購清單
全瘦牛腿肉 隨意 、 醬油 適量 、 花椒大料 適量 、 雞精 少量 、 辣椒粉 適量 、 大蔥 兩短段 、 姜 三.四大片
烹飪步驟
步驟1/6
將牛腿肉順刀切成手指粗
步驟2/6
起鍋放涼水，切好的牛肉放入冷水中，大火，待水大開后撈出淋干。
步驟3/6
放入盆中 ,將蔥姜，花椒大料，醬油雞精，腌制2-3小時。
步驟4/6
起鍋下油,油開后放肉,大火爆炒放入辣椒粉，炒出香味,大火收汁，多炒一會，炒干多于水分
步驟5/6
關火,烤盤鋪錫紙，碼入考盤
最后一步
中層，150度，上下火，40分鐘。中途拿出來翻面
小貼士
切肉的時候大小盡可能相同 , 不要太小，否則容易酥。烤的時候別糊了，寧可130度多烤一會做菜好吃都有技巧 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！