- 觀點(diǎn)1： 我覺(jué)得四川人吃火鍋就很科學(xué)，用香油（也就是芝麻油）蒜茸做小料，香油是涼性的，滑腸、通便、美容，蒜茸是去毒的，也有通便的功效，吃火鍋容易上火，一上火毒素就不容易排出，有了這兩種可排毒的輔料，吃再多火鍋也不怕了！只不過(guò)現(xiàn)在真用香油做油碟小料的店太少，多數(shù)都是用一般的油來(lái)替代芝麻油。所以，想真正吃到純正芝麻油還真是不容易。只要是真的芝麻油就可以減低吃火鍋帶來(lái)的燥火。
- 觀點(diǎn)2： 吃火鍋應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題
涮火鍋時(shí)，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：肉片越新鮮越好。肉片如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的損失。涮肉時(shí)間太短。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野祝趴梢猿浴?
另外，吃火鍋時(shí)還要注意：羊肉不能和醋共食，因?yàn)檠蛉饣馃幔δ芤鏆庋a(bǔ)虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時(shí)不宜吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。
此外，吃火鍋時(shí)還應(yīng)注意肉類與蔬菜類的均衡，餐后讓得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。
吃火鍋時(shí)應(yīng)注意五大忌:
一、忌在火鍋停用一段時(shí)間后立即使用。因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會(huì)溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將生肉、生魚(yú)或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細(xì)菌或寄生蟲(chóng)卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞蔬菜中營(yíng)養(yǎng)。
三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會(huì)破壞舌面的味覺(jué)，降低味覺(jué)機(jī)能，影響食欲，過(guò)燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。
四、忌過(guò)辣。有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對(duì)胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃。
五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過(guò)夜。過(guò)夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。
參考資料：百度知道
回答者： 153232000 - 助理 二級(jí) 11-20 17:03
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冬天怎么吃火鍋才健康
秋冬季節(jié)，小肥羊火鍋每到晚餐時(shí)候，門口就會(huì)排起等候的長(zhǎng)隊(duì)，此時(shí)前去用餐，通常要等上45分鐘。火鍋吃了一次次，但真正懂得如何吃火鍋的人并不多。
中國(guó)人熱愛(ài)火鍋
一個(gè)很重要的原因就是它可以讓幾代同桌，長(zhǎng)幼同鍋，心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和的，享受獨(dú)有的天倫之樂(lè)。那么，冬天火鍋該怎么吃呢？
吃火鍋有四忌
忌吃的時(shí)間太：長(zhǎng)有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。喜食燙辣警惕口腔癌變
忌不掌握好火候：吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化不良。研究表明：多吃煮食才健康
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
吃火鍋也講究搭配
多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)
適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。多吃豆腐留意五個(gè)問(wèn)題
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。 蓮子食療妙處多
適當(dāng)放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。生姜的藥用價(jià)值
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：
碳酸飲料可以助消化、促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，補(bǔ)充水分的效果也較好。
果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)喝。蔬菜果汁調(diào)整體能 吃火鍋講順序：果汁 蔬菜 肉
熱騰騰的火鍋季節(jié)又來(lái)臨了，火鍋有好多種類：如魚(yú)頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、家常火鍋等等應(yīng)有盡有。只要材料清潔，保存適當(dāng)，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，火鍋料下鍋后煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
參考資料：百度知道 - 觀點(diǎn)3： 重慶渝德居火鍋經(jīng)過(guò)不斷推陳出新、兼收并蓄，廣征博引取其它火鍋的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處，在堅(jiān)持"麻辣燙"的主旋律的同時(shí)，又打破麻辣味的傳統(tǒng)模式，博采眾長(zhǎng)、中外合壁形成一套"放之四海而皆準(zhǔn)"的味型系列。 渝德居火鍋是經(jīng)重慶火鍋高廚家傳的秘制火鍋配方再結(jié)合現(xiàn)代人的口味而獨(dú)創(chuàng)的一種火鍋。其鍋底采用純天然油料再加入上等的辣椒花椒等幾十種香料，熬煉數(shù)小時(shí)后形成的。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味火鍋獨(dú)特的——“麻辣鮮香、色澤紅亮、天然醇和、清香四溢”的風(fēng)格。其鍋底之色，可歷經(jīng)數(shù)小時(shí)燙煮而依舊紅亮。其香味可彌漫百米之外，另人聞其味而垂涎三尺。
火鍋品種與特點(diǎn)：
1、湯色紅亮自然、醇樸可口、源于本色；
2、不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長(zhǎng)、油而不膩；
3、不糊鍋、不渾湯、久煮不變味；
4、選料配制考究，由幾十種調(diào)料和數(shù)種中藥及動(dòng)植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補(bǔ)等作用。
5、所有原料和配料無(wú)毒無(wú)害無(wú)副作用，沒(méi)有使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，純屬健康火鍋。色香味俱佳，永遠(yuǎn)不用單獨(dú)提色和提香，大大降低經(jīng)營(yíng)成本,保質(zhì)期長(zhǎng)，不需要真空處理，常規(guī)溫度下可保持3個(gè)月左右。
1、老火鍋味型（滿江紅火鍋）
又稱傳統(tǒng)火鍋，其特點(diǎn)是"麻辣厚重、牛油香濃"重慶、四川地區(qū)常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。本產(chǎn)品選用60多種純天然原料，采用科學(xué)方法、現(xiàn)代工藝，把重慶的麻辣鮮香濃縮為一體，使之具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(zhǎng)，香氣撲鼻的獨(dú)特風(fēng)味。本品色鮮味美，能開(kāi)胃健脾，增強(qiáng)食欲，增進(jìn)食量，常食不厭、久食不膩，不含人工色素。
2. 荔枝味型(鴛鴦火鍋）
此火鍋融紅油火鍋同清湯火鍋為一體，只需一爐，雙味同鍋，南北皆宜，故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定，呈太極圖形。清湯、紅湯調(diào)制方法依舊，略有變化。清鮮醇濃，麻辣味厚，二者相配，相得益彰，其特點(diǎn)是麻辣味輕，略帶回甜，入口溫和，回味悠長(zhǎng)；這種味型多數(shù)適合外地顧客。
4、“一次性”鍋底 （清爽火鍋）
重慶渝德居火鍋曾經(jīng)在全國(guó)連鎖加盟的策略下得到飛速發(fā)展，在鍋底上首創(chuàng)“清爽火鍋”，以人為本,天人合一,因季而異,爽口潤(rùn)心.紅湯隨季節(jié)時(shí)令調(diào)整，春夏季口感講究清爽，常吃不上火；秋冬季味型突出醇厚，御寒冷、增能量。清湯因時(shí)而宜，春季補(bǔ)正氣提高機(jī)體免疫力；秋季進(jìn)平補(bǔ)去干燥癥狀。同時(shí)，首家以中餐技術(shù)與火鍋結(jié)合引進(jìn)了江西民間瓦罐煨湯形式，使用秘制配方，調(diào)制出多種鮮美宜人的靚湯，起到保健、美容的作用，讓消費(fèi)者贊不絕口。 在菜品上打破傳統(tǒng)火鍋菜品基本不變的格局，結(jié)合現(xiàn)代生活質(zhì)量的需求，創(chuàng)新求變，推出一系列健康、綠色、美容的新菜品,適應(yīng)于全國(guó)各地不同市場(chǎng)的需求,以 "新派清爽火鍋"美譽(yù)大江南北。
3、清油火鍋 （鍋中煲火鍋）
重慶火鍋的美味被廣為傳誦，但由于中國(guó)地域廣大，各地方風(fēng)俗和口味不一，盡管部分地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)重慶火鍋仰慕許久，但對(duì)面對(duì)“麻、辣”的懼怕不得不使他們對(duì)重慶火鍋敬而遠(yuǎn)之。讓重慶火鍋?zhàn)哌M(jìn)全國(guó)百姓，并讓人們接受它、喜歡它、癡迷它，是我們 渝德居的責(zé)任。因此我們推出了清油鍋，北方絕大多數(shù)連鎖店都是這種火鍋，此品種永不過(guò)時(shí)，此火鍋運(yùn)用獨(dú)家配方的幾十種添香，穩(wěn)定了火鍋鍋底品質(zhì)，能長(zhǎng)期有效的吸引大批的消費(fèi)者。真正做到傳說(shuō)中的“聞香下馬、知味停車”。 - 觀點(diǎn)4： 少吃辣，涮鍋的時(shí)候可以適當(dāng)吃些豆制品，蔬菜
- 觀點(diǎn)5： 少吃就好了。吃多了肯定要上火的，還有就是注意找那些香料下的少的地方吃去。不然就容易上火呢。，
- 觀點(diǎn)6： 少吃辛辣，多吃蔬菜少吃肉，別暴飲暴食
- 觀點(diǎn)7： 多吃點(diǎn)蔬菜，可以是黨的喝點(diǎn)下火的飲料
- 觀點(diǎn)8： 不要把火鍋當(dāng)飯就行
- 觀點(diǎn)9： 不要太辣！
- 觀點(diǎn)10： 我是四川人特別愛(ài)吃火鍋，每次痛快吃完后都吃了6片三黃連··有效哦！
- 觀點(diǎn)11： 少吃就好了
- 觀點(diǎn)12： 學(xué)習(xí)下(*^__^*)
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