- 觀點(diǎn)1： 蓮子山藥粥在南方比較出名，可能北方的朋友知道的會少一些，其實(shí)，俺有時(shí)候真的很佩服南方的朋友，因?yàn)橹袊芏嗪贸缘模旧隙际悄戏降呐笥褌儼l(fā)明的。蓮子山藥粥是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。主料為蓮子和山藥，加白糖、薏米等輔料熬制而成。蓮子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香濃。下面，我們就看看蓮子山藥粥的做法吧：
蓮子山藥粥食材：蓮子、淮山、粳米克、薏米。白糖。蓮子山藥粥的做法：1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透。2、取瓦煲一個(gè)，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時(shí)。3、再加入白糖稍煮片刻即成。關(guān)于蓮子山藥粥的做法俺就介紹到這里，這里值得一提的是，蓮子有降血壓的作用，所以，有血壓高的一些人可以多食用，如果鐵棍兒在介紹的過程中，有什么錯(cuò)誤的地方，歡迎大家進(jìn)行指正! - 觀點(diǎn)2： 以山藥為主食材的料理有很多，下面介紹2種既好吃又能保留山藥營養(yǎng)價(jià)值的烹飪方法給大家。
一、山藥燉排骨湯
山藥燉排骨湯是一道以山藥和排骨為主食材的家常湯品。它口感醇厚鮮美，還有補(bǔ)血養(yǎng)腎、預(yù)防心血疾病及增強(qiáng)免疫力等功效。其具體做法如下：
1.所需食材：【主材】新鮮排骨和山藥；【輔材】香蔥、生姜；【調(diào)料】：食鹽、胡椒粉。
2.烹飪步驟：
（1）將香蔥洗凈切成蔥花，將生姜去皮切片備用。
（2）將排骨剁成小塊后用清水沖洗干凈備用。
（3）將山藥去皮洗凈斜切片后放入沸水中焯燙一下?lián)破馂r干備用。
（4）另起一鍋燒熱水，將排骨段放入沸水中焯燙，待開水再次煮開后撇去血沫，反復(fù)幾次直至沒有血沫冒出，撈出排骨并用清水洗凈血沫后瀝干水分備用。
（5）取一個(gè)砂鍋，放入洗凈瀝干的排骨，加入開水沒過排骨，加入姜片，蓋上鍋蓋開大火煮，待排骨煮至五成熟且湯色變濃厚后加入山藥片，將火候調(diào)成小火，再和排骨一起慢燉3小時(shí)，加入適量的鹽和少許胡椒粉拌勻后即可關(guān)火，撒上蔥花即可裝碗品嘗。
溫馨提示：在湯色變濃前切忌放鹽，因?yàn)榕殴侵械牡鞍踪|(zhì)遇鹽凝固后，這道山藥燉排骨湯就難以達(dá)到湯濃肉爛的效果。
二、桂花山藥
山藥有補(bǔ)益肺脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化的作用，加上桂花醬，會讓口感香甜爽口，適合作為餐前涼菜。其具體做法如下：
1、所需食材：【主料】山藥500g；【輔料】桂花醬。
2、烹飪步驟：
（1）山藥洗刷干凈后切幾段上鍋大火蒸20分鐘，取出晾涼后去皮。
（2）將山藥切成細(xì)長條狀并整齊地?cái)[放在盤中，澆上適量桂花醬即可。
我是“有家食堂”的美廚娘，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關(guān)注。 - 觀點(diǎn)3： 隆冬到來，很多地方氣候也是干冷很容易上火，今兒先來一道降火的美食。原料：鐵棍山藥，苦瓜，水淀粉2勺，蒜末少許，姜末一小勺，鹽適量、糖少許。做法：1、苦瓜洗凈，對半剖開，除去瓜瓤，切成斜片，用少許鹽腌一下，然后洗去鹽分，備用。2、將山藥洗凈去皮，切條狀，泡在水里以免發(fā)黑。3、用少許底油爆香蒜末姜末，將山藥條、苦瓜條入鍋，下少許糖、鹽調(diào)味，起鍋。小技巧：苦瓜用鹽稍微腌一下，吃起來不會那么苦。營養(yǎng)功效：這道小清新的苦味菜具有降糖、降血脂、養(yǎng)心，清腸胃、排毒素的功效，營養(yǎng)豐富又不失美味。
營養(yǎng)價(jià)值1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。 - 觀點(diǎn)4： 山藥豆?jié){
鐵棍山藥具有健脾益胃、補(bǔ)氣血、滋養(yǎng)肌膚，能使人健美的功效，冬季里，是一種無法割舍的滋補(bǔ)佳品。黃豆做成的豆?jié){，不僅為大腦提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，多喝鮮豆?jié){還可以預(yù)防老年癡呆癥，豆?jié){中的異黃酮類化合物具有抗癌作用。把這兩樣寶貝，放在一起，來個(gè)山藥豆?jié){，簡直絕配啊！
具體做法如下：1. 把山藥去皮后切段和黃豆泡在一起；泡2個(gè)小時(shí)左右；生山藥去皮后很容易氧化，所以要泡在水里。2、把浸泡好的黃豆和山藥都放入了攪拌杯中；3、將榨好的豆?jié){放入煮鍋中，開中火，用勺子將泡沫撇掉，這個(gè)時(shí)候要用勺子攪動鍋底，因?yàn)樯剿幒姓骋嘿|(zhì)，以免煮糊了，影響口感。4. 將豆?jié){煮沸后，三兩分鐘即可，關(guān)火，加入白糖。上班族，可以頭天晚上把山藥蒸熟后放在冰箱里，第二天早上山藥和黃豆一起攪拌，然后煮沸。因?yàn)樯纳剿幦テず蠛苋菀籽趸缟蠒r(shí)間比較緊張。也可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入核桃、芝麻一類的，做成糊糊。這樣一碗豆?jié){，在這個(gè)寒冬里，熱乎乎地喝下去，活蹦亂跳地去上班吧，包你一天都活力十足、精神充沛！ - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！