- 觀點1： 說起濟南美食，再讓我難忘的就是九轉大腸，還記得初三那年去濟南走親戚，我爸爸帶我吃的時候，我十分的抗拒，最后軟磨硬泡，我最終吃了一點，那個味道我感覺一輩子都忘不了，集酸、甜、香、辣、咸于一體，口感軟嫩，且色澤紅亮油潤。
當然濟南還有其他特色美食：鍋塌豆腐，油旋，胡莊玫瑰花球。下面我來介紹一下它們的來歷和口感。
本篇內容：
九轉大腸
鍋塌豆腐
油旋
胡莊玫瑰花球
一、九轉大腸
我聽爸爸說九轉大腸是濟南的傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。
二、鍋塌豆腐
山東經典的特色名菜之一屬于魯菜系列之濟南菜泰素菜，屬于魯菜。早在明代山東濟南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富。
三、油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統(tǒng)名吃。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據(jù)北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。油旋外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
四、胡莊玫瑰花球
最早，平陰玫瑰是當作茶來飲用的，不過由于飲用玫瑰花茶比較麻煩，再加上玫瑰花用水泡，營養(yǎng)成分很難全部釋放，很多人更喜歡直接吃玫瑰花。但是鮮吃玫瑰花總有一個季節(jié)性，所以，經過時間的演化，平陰胡莊人發(fā)明了胡莊玫瑰花球。莊玫瑰花球是以平陰玫瑰為主原料，加入平陰阿膠、芝麻、蜂蜜等，經過細胞破壁技術，融合“胡莊花球”的工藝，做成的球狀食品，形似巧克力，是濟南平陰當?shù)氐囊坏赖胤矫浴３缘降拿倒寤ㄇ颍悬c微苦，這個苦就是玫瑰花本身的苦味。不過由于加入了蜂蜜，玫瑰的苦味蕩然無存。
總結：
濟南的美食很多很多，我說的只是其中的一部分，而且每個人的口味也不同，濟南更多的特色小吃需要自己的探索，歡迎來到濟南來品嘗。 - 觀點2： 以下是濟南的老傳統(tǒng)特色美食：
1、油旋
油旋是山東濟南的特色傳統(tǒng)名吃，濟南人吃油旋時大多都喜歡配一碗雞絲餛飩，油旋的焦香酥脆、蔥香透鼻，加上雞絲混沌湯的鮮美，簡直妙不可言。別看油旋只是個小吃，在整個山東可都是非常有名的，是省級的非遺產品。
2、甜沫
甜沫是山東濟南的特色傳統(tǒng)名點，是“泉城二怪”( 茶湯和甜沫)之一。之所以說它怪是因為名叫甜沫卻不甜，而是咸的。甜沫是用小米面熬煮出來的咸粥，是濟南當?shù)睾艽蟊姷闹囝悾瑵先嗽绮秃屯聿投紩洺：鹊教鹉?br />
3、黃家烤肉
黃家烤肉是濟南的名吃之一，早在清朝初期就已經很有名了，至今已經有幾百年的歷史了。黃家烤肉是將整只豬去毛去內臟，加上調料腌制后放進烤爐里烤制而成。剛出爐的烤肉香氣撲鼻、光是聞著就很有食欲，吃起來皮酥肉嫩、肥而不膩、越嚼越香。
4、胡莊玫瑰花球
胡莊村位于濟南市平陰縣，平陰玫瑰是中國玫瑰的代表，素有“平陰玫瑰甲天下”的美譽。胡莊便是平陰玫瑰的核心產區(qū)。胡莊玫瑰花球就是用平陰玫瑰為主料，加入阿膠、芝麻和蜂蜜等，經過特有的工藝制作而成。吃起來口感很細膩、也很有嚼勁，而且越嚼越香。
5、荷花粥
荷花粥是濟南的著名小吃，是用大米煮粥，在粥快煮好時加上荷葉蓋在粥上，用文火燜至荷葉變成淡綠色為止。喝起來帶著荷葉的清香，是濟南人家家戶戶經常會做的粥品。
6、亮亮拉面
是由特級專用面粉等制作的食物，是泉城濟南“十大名吃之一”。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點，故有湯“麻辣鮮香”面“光滑筋道”之美譽。 - 觀點3： 濟南特色挺多的，把子肉，油旋，盤絲餅等
把子肉。用草繩捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。一般還配以其他配菜一同燉煮，如鲅魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花干等
青油盤絲餅。通常使用花生油來烙餅，這里的“青油”指的并不是青色的油，而是相對于動物油來說的。“盤絲”是指此餅的造型特色，它由傳統(tǒng)的膠東抻面制成。把面抻至極細，細如發(fā)絲，再盤成圓餅型，故名“盤絲餅”。此餅外焦里嫩、金絲均勻、脆酥香甜，是宴席上的上品點心，也是濟南特色美食。
油旋這是一道在濟南已經有上百多年歷史的名小吃，油旋兒用章丘大蔥和面，熟后蔥香味濃郁，層次分明，外酥內嫩，久為食者稱道。40年 業(yè)的聚豐德飯店接過了這一名小吃，并加以改進，增添了馬蹄油旋兒、蛋黃油旋兒等。老濟南人吃油旋兒是頗講究的，大多是趁熱吃，或配米粉，或配餛飩。
還有很多，就不一一列舉了。 - 觀點4：
以下都是濟南的特色美食：
奶湯蒲菜
奶湯蒲菜相信大部分濟南人都不陌生，也是平時吃飯也經常會吃的一道特色菜。它是以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，在濟南特色美食中歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
糖酥煎餅
是在上個世紀三十年代初，一家名為德順齋煎餅鋪所開發(fā)的濟南特色美食。這種煎餅非常脆，并且長時間不變質，因此成為濟南的特產。現(xiàn)在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的濟南特色美食，也是濟南人饋贈外地友人的上佳禮品。
濟南九轉大腸
九轉大腸是山東省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
黃家烤肉
黃家烤肉系濟南名吃，起源于明末清初，距今已有300年歷史，以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長存而聞名。整豬烤制、皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長~ - 觀點5： 濟南特色美食中的特色小吃都有自己的歷史故事，美味可口，包括：草包包子，把子肉，壇子肉，特色燒烤等，所有這些小吃都讓人流口水。
一、草包包子：“草包”可能讓你難以理解，接下來讓我給你講一講名字的來頭吧。草包包子的創(chuàng)始人是張文漢老先生，因為張老先生為人樸實憨厚，但比較木訥，所以人們就喊他“草包”。這一來二去，也就傳開了。包子選料嚴格，制作精細，不光好吃，外表也是十分的耐看。
二、把子肉 ：把子肉著重用醬油，肥瘦相間的豬肉切成長條狀，然后用繩一綁，煮好了再燉。最關鍵的就是肥肉不膩，堪稱下飯神器！絕對讓你的味蕾體驗到非一般的享受，還可以加上配菜：四喜丸子，卷煎，豆腐，虎皮雞蛋等等，老兵把子肉在經四路萬達附近，晚上出攤，排隊要很久哦，還有佛山街那邊的藥膳把子肉。
三、壇子肉：這是到了濟南不得不去品嘗的重頭菜，如果說上述所列的只能算是風味小吃的話，那壇子肉就是實實在在的干貨，它濃郁香醇，采用秘制的配方，配制出的是香而不膩又令人回味無窮的味道，裝在壇子里才被人們稱為壇子肉，它的味道是很香，除了不能吃肉的人，它幾乎適合所有的人食用，大家對它的評價難得的一致，都是滿滿的好評，它的名聲也就這樣變得越來越大了起來。
四、濟南特色小吃——燒烤：烤羊比較貴，但是燒烤就很平民和大眾化了。大塊吃肉，大口喝酒，濟南的夏天從來少不了一群愛吃燒烤的小伙伴。從前濟南的夏天也是一片煙霧繚繞當中。后來大家都注重壞境衛(wèi)生后，濟南也禁止了露天燒烤，改為室內燒烤，但這依然阻擋不了濟南市民對燒烤的熱情！說幾個最近濟南很火的燒烤地方吧，老金燒烤，19燒烤等。有來濟南的小伙伴可是嘗試一下哦。 - 觀點6： 濟南在名氣上雖然比不上其他特色美食城市，但是這里也有本地最獨特的美味小吃，包羅萬象，各個地方的特色小吃都能尋找到！同時這里還是八大菜系之一魯菜的地方代表，這里擁有芙蓉街和寬厚里兩大超火爆的小吃街。今天就來介紹以下濟南的特色美食。01 甜沫甜沫是濟南傳統(tǒng)的大眾粥類食品，是一種以小米面為主熬煮的咸粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最價廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。甜沫是濟南的特色早飯，第一口味道是濃郁的姜和胡椒粉的辛辣，細細的有豆面的細小顆粒感。里面料很多，有紅薯粉條、凍豆腐塊、豆腐絲、花生米、油麥菜、姜碎。一口喝下去很暖。
02 把子肉濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。做法：①把買回來的五花肉切成大片，冷水下鍋十料酒姜片煮出血沫。②煮好的肉片清洗干凈，鍋中放冰糖熱鍋冷油把冰糖炒至棗紅色加入肉片翻炒均勻。③再加入料酒去腥，一勺老抽上色，兩勺生抽提鮮，一勺蠔油。再加入蔥段干辣椒香葉，桂皮，八角，十一碗開水沒過肉片，燒開后轉小火燉40分鐘。④最后加鹽調味，大火收汁即可。
03 八寶布袋雞
雞湯清亮如水，熬的很好，味道也好喝。菌菇種類很多，其中有雞菇，味道很鮮美，雞肉也很嫩，連雞胸肉都不柴，雞肉新鮮。配料豐富，有豬皮，筍干，蝦仁，海參，還有豬肚，味道濃郁。
一整只雞在里面先喝湯再吃肉在寒冷的冬天別提有多舒服啦，冬天喝很養(yǎng)生。
濟南歡迎你!濟南的特色小吃歡迎你! - 觀點7： 燒地瓜把子肉哈哈鹵味大腸頭燒烤
- 觀點8： 油旋和糖末。濟南美食的特色代表。
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