- 觀點1： 舌尖上的昭通—昭通特產(chǎn)美食
昭通歷史上是云南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，是中原文化進入云南的重要通道，云南文化三大發(fā)源地(大理、昭通、昆明)之一，“南絲綢之路”要沖，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。如下為旅游網(wǎng)為大家?guī)淼恼淹ㄌ禺a(chǎn)美食，供大家參考。
1、昭通醬
把它放在第一個介紹是因為它在云南幾乎成為昭通的一個符號了。來一趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明你實在太“菜”了。在昭通吃烤土豆時，這個可是必不可少的佐料哦~
2、昭通蘋果
因為生長地緯度低，海拔高，被稱為“離太陽最近的蘋果”。
昭通蘋果的存在，有力地證明了云南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，并且品質(zhì)絕不輸給內(nèi)地其它地方!不信，來吃!不服，來辯!
3、昭通天麻
世界天麻原產(chǎn)地
昭通有個地方叫彝良，彝良有個地方叫小草壩，這里可是世界天麻的原產(chǎn)地。
小草壩天麻有多好，數(shù)據(jù)會說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國第一!
據(jù)中國科學院昆明植物研究所對該天麻的天麻素含量進行測定，測定結(jié)果為1.13%，明顯高于其他地區(qū)天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。
對于天麻，昭通人開發(fā)了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
4、昭通竹蓀
看到不少內(nèi)地的朋友在高檔的宴會上品嘗竹蓀時流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情，云南的小伙伴們尤其是昭通的小伙伴們表示很同情……
在昭通，這玩意兒到處是，關(guān)鍵是價格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠，對于市場上賣的干貨，家住農(nóng)村的昭通小伙伴們都不稀罕吃，要吃就現(xiàn)采!
新鮮竹蓀，味道和市面上賣的烘干的絕對是兩碼事哦!想吃?計劃好嘍：每年5、6月竹蓀上市的季節(jié)，到昭通農(nóng)家來!
5、昭通油糕
介紹它，我要先叨叨一下，咱們昭通的`油糕和內(nèi)地的“油糕”是兩碼子事。這是內(nèi)地的油糕：
這是昭通的油糕：
看完圖片親們能區(qū)分了吧!油糕在昭通可是比米線更正宗的本地早點哦~
昭通炸油糕有專用的神器——L型的直把扁圓勺：
先過一層米粉，填入土豆泥，再澆一層米粉，下油鍋，待到米粉稍焦，手一抖，油糕就離勺下鍋了，炸到兩面金黃就可以起鍋吃了。
吃法一：油糕地道的吃法是把剛出鍋的油糕迅速放到稀豆粉里，聽見“刺啦”一聲，趁熱吃。油糕的面兒還脆，里面的土豆卻是松軟的。
吃法二：用餌塊粑粑(云南一種米做的餅子)夾著油糕吃，在昭通人氣也很高噢~
6、燒洋芋
這個目前已經(jīng)走出昭通，普及全云南，輻射周邊省份了，不用過多介紹。期待它能走向全國，沖出亞洲，登上世界的舞臺~
土豆，云南人叫洋芋，燒洋芋就是烤土豆。都說土豆營養(yǎng)價值高，這個算是土豆在中國最接地氣的吃法了吧~ 大冷天燒個洋芋，抹上昭通醬，或是加點辣子面，一口接一口，吧唧、吧唧，突然覺得好溫暖有木有?
7、黃粑
材料簡單：黏米、糯米和巧家紅糖(昭通巧家縣甘蔗做的紅糖)，加上云南本地的花粽葉。
制作復雜：首先將黏米和糯米放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混著巧家紅糖行混合，黃粑好不好吃就看這關(guān)鍵的一步。幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被米團完全吸收。緊接著用煮好的花粽葉包裹捆扎好，再蒸。經(jīng)過漫長的20個小時，黃粑出鍋了，香氣透過花粽葉蒸騰而出。
外觀：色澤黃潤、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。
吃法：切片后蒸、炸、烤都行。
8、豬兒粑
關(guān)鍵詞：萌、可愛
云南昭通的又一經(jīng)典糯食，水富縣、鹽津縣、威信縣一帶比較流行。
外形超萌，剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，像一個個小豬，故而得名。
舊時是每年插秧的時候吃，寓意谷畜兩旺。
豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。
咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;
甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
不過昭通人多喜歡以咸味為主。
9、鹽津水粉
水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是云南省昭通市的一個縣城，又名鹽井鎮(zhèn)。水粉，純手工制作，制作好后將是一種速食品，開水稍微過濾就可以加入調(diào)料食用。制作成功后出現(xiàn)條形種，好比桂林米粉的大小模樣。
這里說的水粉，可不是畫畫的顏料，而是昭通鹽津縣一種長得很像米線的經(jīng)典美食。鹽津人有一種說法：寧可三日不打粉，不可一日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉，然后經(jīng)過“打熟芡”等手工工藝制作成干粉條。說到這兒，親們都明白了，這就是云南版的粉條啊~ 沒錯，在云南，粉條也可以吃得如此有花樣：鹽津水粉根據(jù)湯汁的不同，有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉……我已經(jīng)饞得直流口水了。
10、大關(guān)麻糖
關(guān)鍵詞：香甜、清脆
昭通大關(guān)縣有個壽山鄉(xiāng)，麻糖相當好吃。
麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，吃起來清脆香甜、回味悠長。
11、九香蟲
關(guān)鍵詞：昆蟲美食
國際上流行的高蛋白昆蟲美食，在咱們昭通綏江也有。
九香蟲是綏江縣的特產(chǎn)，學名蝽蟓，當?shù)厝私写蚱ㄏx，指甲大小，復翼善飛，落地后蠢笨無比，任人擺布，還可以泡酒渴。搬九香蟲、吃九香蟲更是綏江人的“專利”?？?，金沙江邊沙地里，翻開石頭，很容易找到九香蟲：
其實在旁邊幾個縣，也有這個東東，但可能是水土的原因，沒有綏江的好吃，這個嘛，綏江的小伙伴最有發(fā)言權(quán)。
12、三角湯圓
關(guān)鍵詞：三角形的湯圓
湯圓，是圓的，不過在云南昭通鎮(zhèn)雄縣是個例外。其實湯圓不論是做成鎮(zhèn)雄的三角形，還是做成通常的圓形，肯定是寄托了人們的某種美好寓意。
鎮(zhèn)雄當?shù)囟嗌?，世代繁衍生息于此的人們大多靠山吃山，為了求得風調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，往往在辭舊迎新的春節(jié)，按照山的形狀捏制三角湯圓，作為供奉山神的祭品。斗轉(zhuǎn)星移，三角形湯圓也成了鎮(zhèn)雄傳統(tǒng)小吃。
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- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！