- 觀點1： 閩菜是八大菜系之一，可是近幾年來仿佛并沒四川菜、廣東菜等那般普遍的廣為人知，除開閩菜起源地的其他地方也較為不多見閩飯館。可是談起一道閩菜來有可能是無人不曉的，如今目前市面上有許多飯館都把佛跳墻的食物“瞞天過海”了，改得一塌糊涂，乃至有些商場都是在售賣，促使一些不明就里的外行還在原地自我感覺良好。這道奪得成千上萬餐飲界頂尖殊榮的中在一次文人墨客聚會活動的宴席上送進此菜有些人即席作詩：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪越墻來。
中華文化博大精深，在其中的美食文化也是流連忘返。20世紀后半期揚名世界的特色美食--佛跳墻，就這樣一種有著中華飲食文化的一道匠心獨運菜。吃過佛跳墻得人許多，純正的佛跳墻的原材料一般有十八種，生蠔、海叁、牛蹄筋、瑤柱、干鮑魚、鴿蛋……可謂是美味佳肴，統統集聚在這里一盅里邊。除開原材料要采用高端的食材之外，其制作方法和器材都是很值得一提。
一小碗，699，一桌人就7000塊了，一人一小碗，你覺得奢華不？自然一方面物品的確貴，海叁，生蠔，花膠，全是看獲得的，成本費100要的，別拿在某寶平臺的便宜的貨源而言，佛跳墻每家所放的物品各有不同，但干鮑魚、生蠔、海叁、瑤柱、魚膠、牛蹄筋、鴿蛋、雞脯肉、鵝肉、生豬肉等必不可少，再佐之上好一點的紹興酒，長期文火煨得。
我認為佛跳墻真的是一種十分奢侈的食材，因為他不但用材講究并且制做下去十分不便，它原材料全是較為珍貴的，但是現在大家都改的遍體鱗傷，全部都用替代商品，佛跳墻的珍貴，說白了也取決于“貴”，這些食物自然很鮮，可是幾十種放在一起并不會幾十倍鮮，并且由于太多了，一個食客一次實際上只有品嘗到在其中的一小部分。 - 觀點2： 是安徽的美食，其實里面都有雞精，鹽，枸杞，八角，陳皮生抽，老干媽，蠔油，豆瓣醬，還有雞蛋。
- 觀點3： 佛跳墻是八大菜系之一閩菜系的重要菜式 。正宗佛跳墻的原料有鮑魚、海參、魚翅、花菇、瑤柱、蹄筋、鹿筋、花膠、墨魚、鴿子蛋、豬肉、牛肉、雞肉、老番鴨等。
- 觀點4： 佛跳墻是福建省福州市的菜，主要原料有：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、竹筍、雞爪等，需要燉比較久，軟糯美味。
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