- 觀點1： 江西省地處華東地區，卻是一個存在感容易缺失的省份。說起吃辣，很多人都會想起四川湖南等地，但其實江西省也是一個吃辣大省，更是一個擁有超級多 美食 的省份。江西的特色菜肴超級多，甚至被稱為“第九大菜系”！這些特色 美食 ，你吃過幾個？趕緊看看吧。
首先需要和大家說的就是，贛菜的發展 歷史 是十分悠久的，它在繼承歷代“文人菜”的基礎上，形成了鄉土味極濃的“家鄉菜”，甚至被稱為“第九大菜系”。那贛菜有什么特色呢？其主要特色就是咸鮮兼辣，口味濃厚，油厚卻不膩，還可以讓食客品嘗到原汁原味。
贛菜的切配、選料都是十分嚴謹的，以地方特產原料為主，制作精細。在烹飪技法上，則以燒、燜、燉、蒸、炒為主。贛菜多辣卻講究原汁原味，以至于油厚不膩，口味則咸辣平和，適應面廣。如果師傅做菜的手藝不夠，是做不成正宗的贛菜的。那贛菜都有什么代表菜呢？了解一下吧。
一、三杯雞
三杯雞以三黃雞為食材原料，配米酒、豬油或茶油、醬油各一杯等佐料烹制，是一道江西省地方菜品，屬贛菜。其色澤醬紅，油亮喜人；其口感甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強；而且肉香味濃，讓人吃完還想吃。更重要的是，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。中醫認為雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經，可益氣、補精、添髓。所以說三杯雞還具有很好的 養生 功效，是一道既好吃又 養生 的 美食 。
二、甲魚粉皮
甲魚粉皮是江西省撫州市的一道特色 美食 ，甲魚和粉皮看似是兩種毫無關系的食材，沒想到相遇之后卻可以擦出非一般的火花。甲魚肉質軟爛，味道嫩滑鮮美，香味濃郁，而加入粉皮后，就可以充分吸收甲魚的鮮美滋味，以至粉皮口感彈韌，入口順滑，回味綿長。而且甲魚粉皮這道 美食 和被譽為“東方莎士比亞”的湯顯祖有很大的關系！據傳，湯顯祖構思《牡丹亭》時，書童為他做了一碗甲魚燒粉皮，食后湯顯祖精神倍增，一氣呵成完成了《牡丹亭》的創作。由此，甲魚粉皮成為當地一道傳世名菜。
三、米粉
在外人的眼中，米粉不算是一道菜肴，可是江西米粉卻是江西人眼中的最大 美食 。江西是隱藏的嗦粉大省，米粉是江西人的主食，不管是拌粉、炒粉，還是湯粉、煮粉，都深得江西人的喜愛，就算是早上吃、中午吃、晚上吃，都不會吃膩。由水和大米制作而成的江西米粉，富含淀粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。如果你來到江西省，可一定要嘗嘗當地的米粉，而且不同市區的米粉特色不同哦！
四、泰和烏雞
泰和烏雞是十分滋補的一道 美食 ，主要得益于泰和烏雞的超高營養價值。泰和烏雞飼養管理十分獨特，飼養方法、所用飼料、飲用水三大方面頗有講究。以烏雞、枸杞、黨參、紅棗等食材隔水蒸制3個小時而成的泰和烏雞，肉質酥爛透香，湯色清澈甘醇，是溫補養氣的佳品，男女老少皆宜，千百年來廣受百姓歡迎，是江西省的一道特色 美食 。
五、粉蒸肉
粉蒸肉是發源于江西的一道特色 美食 ，其口感糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，香味濃郁。有肥有瘦，紅白相間的五花肉是最合適的食材，加入米粉后，美味得到了升華，形成了粉蒸肉這樣的 美食 。早在清代詩人袁枚所著的《隨園食單》中，就有了“粉蒸肉”的記載。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜，吃起來美味，而且十分 養生 。
以上幾道 美食 都是江西省的特色，不知道你吃過幾種呢？作為一名江西人，讓你印象最深刻的家鄉 美食 ，又是什么呢？歡迎大家在評論區留言討論。 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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