- 觀點1： 從幾個方面來分析你的這個問題：
老板為什么會問廚師：你會做什么菜？
星級飯店的廚師班子，通常會分不同的堂口，如淮揚菜堂口、潮汕菜堂口、糕點雕刻堂口等。這些堂口的設置，主要是根據當地的季節性飲食習慣和進店客人點菜的數據而定。那個堂口要加人或換人，老板會一清二楚。所以，當廚師來應聘時，老板首先會問廚師會做什么菜，意即區分你是不是他要找的人。就像普通的土菜館，肯定是以炒菜和湯菜為主，如果來應聘的廚師是川菜火鍋堂口上的，那土菜館老板肯定不會錄用的。
老板為什么會問：你有什么菜系？
所謂菜系，我的理解是在相同食材和成本前提下，通過廚師的烹飪技術，使做做出來的菜在色香味方面明顯勝人一籌。既能使顧客獲得較高的性價比，又能使飯店收獲較好口碑，從而加深顧客對飯店的印象，并能促使他回頭消費。
像有的老顧客帶著家人，經常到一家飯店消費，很大程度上就是沖著孩子喜歡的菜系來的。廚師能做的菜肯定不在少數，有的菜做的頻次很高，有的菜甚至從來都沒做過。就你人們買空調首先格力，買手機首選華為榮耀，買冰箱首選海爾一樣，如果在價格相同的情況下，顧客能吃到更多的菜系，無形中就會提升飯店的營收。
廚師該怎么回答呢？
要本著實事求是的態度。說出自己在上家飯店是呆在哪個堂口的，老板基本就清楚你是哪個菜系的了。
至于菜系的回答，就有點學問了。也許你在上家飯店有多個做的比同事好、且受到顧客好評的菜，都可以叫菜系。但是這些菜是否適合當地人的習慣呢？所以在菜系的回答上，要把握二點，一是確實是自己的拿手菜，二是要適合當地人的飲食習慣。也就是老板想要的菜，能增加顧客回頭消費的菜。菜系說一二個為宜，千萬不能說自己什么菜都做的很好，因為這樣就相當于沒有特色了。
我國的飲食文化源遠流長，博大精深。在人們不斷追求美好生活，以及注重營養健康的背景下，菜系首先要有綠色有機的食材作為前提，其次才是廚師的烹任技術。菜做的是否有特色，歸根結底由消費者說了算。 - 觀點2： 我認為你可以如實回答，例如你會做什么菜系，你就跟老板說，你會做什么菜系，同時你也可以按照飯店的實際情況來說，如果飯店是主做川菜的，你就可以跟老板說你會做川菜，這樣被應聘的幾率會更高。
- 觀點3： 那就實話實說好了，你會做什么你就說什么。千萬不要隱瞞，要不然的話他可能會讓你親自示范。
- 觀點4： 可以直接告訴對方，如果自己是炒菜的話，就可以告訴對方，也可以直接告訴對方，自己是切配。雕刻或者裝飾。
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