- 觀點(diǎn)1： 東非被普遍認(rèn)為是人類的起源地，那么東非 歷史 最悠久的文明古國(guó)埃塞俄比亞，當(dāng)?shù)氐娘嬍硞鹘y(tǒng)又是如何的呢？
埃塞俄比亞全境大部分坐落在高原之上，長(zhǎng)長(zhǎng)的東非大裂谷從中穿過，將國(guó)家沿對(duì)角線分為兩大部分。大大小小的河流從高原發(fā)源，沿著西北方向，匯入青尼羅河，使得埃塞俄比亞同時(shí)享有“非洲水塔”和“非洲屋脊”的別稱。
雖然地處熱帶，但由于海拔較高，所以埃塞俄比亞大部分地區(qū)的氣候并不炎熱。適宜的氣候，加上充沛的水量，使其成為非洲少數(shù)適合灌溉農(nóng)業(yè)的地區(qū)。數(shù)千年前，當(dāng)?shù)厝司烷_始進(jìn)行農(nóng)業(yè)，這也推動(dòng)了埃塞俄比亞，這個(gè)非洲文明古國(guó)的形成。
蘇聯(lián)植物學(xué)家瓦維洛夫（Nikolai Vavilov）認(rèn)為非洲之角（埃塞俄比亞、厄立特里亞、索馬里、吉布提）是人類幾大作物起源中心之一。大約六七千年前，厄立特里亞西部和蘇丹的人們開始進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，此后，農(nóng)業(yè)逐漸擴(kuò)散至埃塞俄比亞高原。一般認(rèn)為，非洲之角是咖啡、苔麩、阿比西尼亞象腿蕉、小油菊、阿拉伯茶等作物的原產(chǎn)地，也可能是高粱的馴化中心。高原起伏的地形和多變的氣候，豐富了埃塞俄比亞的作物種類，因此這里也出產(chǎn)很多水果。（埃塞俄比亞的果汁也可算是一絕）
大約五千年前，來自西方的移民給埃塞俄比亞帶來了薯蕷、豇豆、秋葵、芝麻菜等“蘇丹”作物。通過與努比亞人、埃及人的接觸，大麥、小麥、鷹嘴豆、洋蔥、茴香等也在此生根。據(jù)中世紀(jì)旅行家記載，當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞主要種植大麥、小麥、苔麩、高粱、苜蓿、鷹嘴豆、小扁豆等，在意大利殖民者到來前的數(shù)百年里，這里的作物和飲食習(xí)慣都沒發(fā)生什么顯著的變化。
*.意大利菜對(duì)今天的埃塞俄比亞菜產(chǎn)生了比較大的影響，不過這不是本文的重點(diǎn)。
苔麩（Teff）是埃塞俄比亞最有代表性的谷物。這是種顆粒微小的谷物，播種起來非常容易，既可種在干旱的土地，也能在潮濕的土壤中成長(zhǎng)，因此很適合非洲之角的半游牧族群。大約5000年前，非洲之角的先民馴化了苔麩，如今，埃塞俄比亞種植了全世界90%的苔麩。
苔麩不含麩質(zhì)，富含氨基酸、纖維和鐵等礦物元素。它的口感有點(diǎn)像小米和藜麥，不過更容易煮熟，因此比較省柴火。苔麩可以用來烙餅、煮粥、釀酒、喂養(yǎng)嬰兒，飼養(yǎng)牲畜。只需吃一兩張?zhí)熤谱鞯挠⒓湍軡M足埃塞俄比亞人一天的氨基酸和蛋白質(zhì)攝入。
阿比西尼亞象腿蕉（Ensete ventricosum），顧名思義就是產(chǎn)自阿比西尼亞（即埃塞俄比亞的）的一種蕉。不同于我們平時(shí)吃的香蕉，阿比西尼亞象腿蕉的果實(shí)味道并不好，又有許多硬質(zhì)的核，當(dāng)?shù)厝酥饕∑涓o，發(fā)酵后制作主食。野生阿比西尼亞象腿蕉廣泛分布于東非高原的莫桑比克、津巴布韋、烏干達(dá)等地。但埃塞俄比亞是唯一馴化這種植物，并以其為主食的國(guó)家。阿比西尼亞象腿蕉畝產(chǎn)量高，耐干旱，但收獲周期很長(zhǎng)，是埃塞俄比亞南部和西南部2000多萬(wàn)人的重要糧食作物。
小油菊（Guizotia abyssinica）原產(chǎn)于厄立特里亞、埃塞俄比亞、馬拉維等地。數(shù)千年前，厄立特里亞和埃塞俄比亞高地的居民馴化了這種植物，用來榨取油脂、制作香料、處理皮革、喂養(yǎng)牲畜。通過貿(mào)易交流，小油菊傳播至印度，成為南印度的一種香料。小油菊的種子是種胞果，富含油脂、蛋白質(zhì)和可溶性糖，是雀類的最愛，因此也是一種非常重要的鳥類飼料。在只能吃素的齋戒期，取自小油菊的植物油是埃塞俄比亞人主要的脂肪來源。
形形色色的埃塞俄比亞作物中，最出名的無疑是咖啡（Coffee）。傳說9世紀(jì)中葉，埃塞俄比亞西南部的Kaffa地，有位名為Kaldi（或者Khalid，哈立德）的牧羊人。一天，他發(fā)現(xiàn)自己的羊都特別興奮。Kaldi觀察到，這些羊都吃了某種紅色漿果。好奇之下，Kaldi也嘗了嘗這種漿果，果然很興奮。于是他興奮地把漿果帶給附近蘇菲派道堂的托缽僧。僧侶們覺得這種漿果不清真，把它扔進(jìn)火里，不料卻散發(fā)出誘人的香氣，于是，人們就有了飲用咖啡的習(xí)俗。
不管牧羊人的傳說是真是假，總之，此后埃塞俄比亞的奧羅莫人確實(shí)有了加工咖啡豆，以此為野外能量補(bǔ)充品的做法。15世紀(jì)，海對(duì)岸的也門出現(xiàn)了烘烤咖啡豆，飲用咖啡的記載。一兩百年后，咖啡已遍布中東各地，之后很快傳入歐洲。一開始，人們呼吁抵制這種“穆斯林飲料”，直到教皇克雷芒八世認(rèn)可其為“基督徒飲料”后，才被歐洲各界人士認(rèn)可。也門紅海沿岸的港口摩卡（Mocha）曾壟斷了數(shù)百年的咖啡貿(mào)易，著名的摩卡咖啡，就得名于此。
*.關(guān)于咖啡的起源，另有也門酋長(zhǎng)Sheikh Omar的傳說。總之，咖啡起源于埃塞俄比亞，種植和完善于阿拉伯的脈絡(luò)是大致沒問題的。至于之后的發(fā)展，就是另外一個(gè)故事了。
從4世紀(jì)阿克蘇姆石碑的銘文中，我們了解到了當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞人的飲食。當(dāng)時(shí)人們的食物包括小麥、面餅、羊肉、牛肉、黃油、啤酒、蜂蜜，以及蜂蜜酒等。常見的主食英吉拉，以及用來烙餅的Mitad餅鐺，可能出現(xiàn)于5-6世紀(jì)。此后的數(shù)百年里，埃塞俄比亞的 歷史 籠罩在一片迷霧中，直到1270年，Yekuno Amlak建立所羅門王朝。越來越多的文字資料，以及異國(guó)人的見聞，為我們還原了這一時(shí)期埃塞俄比亞的飲食風(fēng)尚。
所羅門王朝的統(tǒng)治者們經(jīng)常舉行盛大的宴會(huì)，以炫耀皇室的權(quán)力和富有。起居注性質(zhì)的皇室檔案serata gebr記載了扎拉.雅各布（Zara Yaqob，1434-1468年在位，也是歐陸風(fēng)云開局時(shí)的神君之一）及后續(xù)君主的皇室生活，自然也包括皇室的宴會(huì)菜單，其中包括：
種類豐富的面餅和面包，包括英吉拉、圓盤狀的硬面餅，以及歐洲風(fēng)格的面包；
各種蔬菜以及裝在容器里的Wot糊糊，配英吉拉等面餅吃；
各種肉類，包括雞、鴿子、禿鷹等禽類。牛肉非常重要，平民只有在得到許可的情況下才能宰殺牛，牛的舌頭、胸肉等則優(yōu)先獻(xiàn)給當(dāng)?shù)仡I(lǐng)主；
定量配給的啤酒和蜂蜜酒T'ej，有時(shí)盛放在金銀制的器皿中。
據(jù)記載，皇室宴會(huì)往往會(huì)延續(xù)兩天。只有最高級(jí)別的官員和皇室成員才被允許使用刀具，其他人則用手進(jìn)食。飯菜放置在圓形的gebeta托盤上，皇室成員的gebeta飾以金銀。從皇室檔案中我們得知，用Wot配英吉拉，同時(shí)飲用蜂蜜酒的習(xí)俗，早在15世紀(jì)就已經(jīng)出現(xiàn)。
1887年，為了慶祝新都亞的斯亞貝巴Entoto Maryam教堂的落成。孟尼利克二世的妻子為未來的皇帝舉辦了一場(chǎng)規(guī)模空前的盛宴。據(jù)說為了準(zhǔn)備這場(chǎng)宴會(huì)，人們屠宰了5000多頭牛羊，還造了一條“運(yùn)河”，用來盛放庫(kù)房里的蜂蜜酒。宴會(huì)持續(xù)了5天，融合了從基督教王國(guó)到部落的各種飲食傳統(tǒng)。堪稱埃塞俄比亞版的酒池肉林，在該國(guó)飲食史上有著重要的意義。
據(jù)一些參加過宴會(huì)的老人回憶。皇宮衛(wèi)隊(duì)是首批參加宴會(huì)的人群，他們?cè)缭绯酝辏缓蟪鋈ゾS持秩序，之后到來的是首都的神職人員，隨后是各地士兵、商人、首都的人民和宮廷傭人。孟尼利克二世一直在場(chǎng)，他和貴族們的餐品包括大量香檳酒、白蘭地、英吉拉、doro dabo（雞肉面包）、alicha merek（肉湯）、minchet abish（燉牛肉）、infellet（香料羊肉）、fit-fit（泡在醬汁中的英吉拉）、brundo（生肉）等。吃剩下來的食物留給宮廷的工作人員，不過除了生肉外，他們也帶不回去什么。
同一時(shí)期歐洲人的記載，則展現(xiàn)了一幅不同的圖景。
據(jù)15世紀(jì)葡萄牙傳教士Francisco Alvares記載，宮廷宴會(huì)的菜品包括許多帶骨帶餡的家禽，這和皇室檔案中的菜品差異很大。最令歐洲旅行者們驚異的，也許是埃塞俄比亞人吃生肉和用手進(jìn)食的習(xí)俗。這無疑會(huì)給旅行者們帶來強(qiáng)烈的文化沖擊。
在婚喪嫁娶的宴會(huì)上，人們都會(huì)進(jìn)食大量生牛肉。長(zhǎng)條狀的肉用刀切成小塊，蘸上調(diào)味料、辣醬、黃油，配上蜂蜜酒或者英吉拉。雖然有寄生蟲隱患，但直到今天，生肉都是廣受埃塞俄比亞人歡迎的 美食 （不過真的有很多人因此吃壞了肚子）。
埃塞俄比亞人喜歡聚在一起分享食物。一般以右手進(jìn)食，吃的時(shí)候要注意不要讓手碰到嘴巴，這樣就不容易污染到食物。他們有種在外人看起來比較奇怪的習(xí)俗，即用手互相分享食物。在阿姆哈拉語(yǔ)中，這被稱為“Gursha”，引申開來，也有獎(jiǎng)金、小費(fèi)和賄賂的含義。
常見的Gursha方法是用英吉拉包裹一些食物，放到別人嘴里。得到喂食的人也會(huì)很快Gursha給你，以表謝意。埃塞俄比亞人認(rèn)為Gursha可以表示尊敬，增進(jìn)友誼。因此在宴會(huì)中，客人和老人往往會(huì)優(yōu)先得到Gursha。如果一個(gè)人能從皇帝手中得到Gursha，那將會(huì)被視為無上的榮耀。從Gursha的規(guī)范和順序中，也可窺見埃塞俄比亞傳統(tǒng)的 社會(huì) 秩序。
關(guān)于Gursha的起源，有個(gè)富有深意的故事。傳說過去有位殘酷的國(guó)王，他對(duì)自己的權(quán)力沾沾自喜，以戲弄人民為樂。一天，他把大量饑民聚集在一起，準(zhǔn)備好食物，卻只準(zhǔn)他們用超長(zhǎng)的勺子進(jìn)食。普通人根本無法用這種勺子吃飯，于是有人想到，不如大家互相喂食，這樣大家就都能吃飽了。看到一對(duì)對(duì)互相喂食的饑民，憤怒的國(guó)王沖出了會(huì)場(chǎng)。受此啟發(fā)，目擊者們紛紛回家模仿，并用手取代了故事中的長(zhǎng)勺子。后來，Gursha成為一種遍及全國(guó)各階層的習(xí)俗。
埃塞俄比亞的宗教分布，紅色是埃塞俄比亞正教，綠色是伊斯蘭教，藍(lán)色是新教，黃色是傳統(tǒng)信仰
埃塞俄比亞皇室自詡為所羅門的后裔，4世紀(jì)，阿克蘇姆帝國(guó)皈信基督教，成為世界第二個(gè)以基督教為國(guó)教的國(guó)家，數(shù)百年后，初創(chuàng)的伊斯蘭教尚未走出阿拉伯半島，就已傳入埃塞俄比亞。特殊的地理位置、 歷史 傳承，以及猶太教、基督教、伊斯蘭教各不相同的飲食禁忌，深刻影響了埃塞俄比亞的飲食傳統(tǒng)。
從5世紀(jì)至今，埃塞俄比亞正教（Ethiopian Orthodox Tewahedo Church，屬于基督教）一直都是埃塞俄比亞最具影響力的宗教派別。除了基督教本身的飲食禁忌外，正教會(huì)還有非常繁瑣的齋戒規(guī)定。復(fù)活節(jié)、五旬節(jié)、圣誕節(jié)、主顯節(jié)、將臨期前后，都有長(zhǎng)短不一的齋戒期，一年中差不多有半年都要守各種齋戒，有的齋戒要求全素，有的齋戒要求節(jié)食。總之，由于很多時(shí)候不能吃肉，甚至不能用動(dòng)物油，因此埃塞俄比亞人開發(fā)了許多蔬菜，以及菜籽油的用法。
1963年出版的阿姆哈拉語(yǔ)膳食書《Megebachin》在正教齋戒的基礎(chǔ)上，按照膳食均衡的理念，推出了如上圖所示的建議食譜。從這本書上，我們可以了解到當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞中上層的飲食風(fēng)尚。根據(jù)這份食譜，可以發(fā)現(xiàn)，英吉拉幾乎出現(xiàn)在每天的午餐和晚餐上，早餐則以谷物粥、牛奶和其他面餅為主，當(dāng)然，也可以吃燉英吉拉（加上香料和醬汁）。周三和周五是正教的齋戒日，雖然不能吃肉，但可以通過燉扁豆、羽衣甘藍(lán)、土豆來補(bǔ)充能量，其他日子里，幾乎每天都有肉類和奶制品，以彌補(bǔ)齋戒帶來的營(yíng)養(yǎng)不平衡。
*.東正教國(guó)家也有許多齋戒日，天主教齋戒日較短，要求比較少，新教視教派不同，一般沒有東正教和東方教會(huì)那么多的齋戒規(guī)定。
在埃塞俄比亞，猶太教的 歷史 比基督教更悠久。猶太教徒的飲食習(xí)慣和普通埃塞俄比亞人相似，不過遵照猶太教的戒律，不吃生肉，并且喜歡吃芝麻，以及撒芝麻的面餅。安息日前，猶太人會(huì)制作名為berekete的大圓面餅，配上奶酪，以及tebugna面包、encotcha餅干等。由于安息日不可生火，因此無論多么喜歡咖啡，這一天，埃塞俄比亞的猶太人也不能煮咖啡喝（不過似乎可以喝速溶咖啡）
曾經(jīng)，埃塞俄比亞生活著十多萬(wàn)黑皮膚的猶太人（又稱Falasha法拉沙人，Beth Israel貝塔以色列人，大多已移居至以色列）。正是由于這些法拉沙人的加入，如今，在以色列也出現(xiàn)了不少埃塞俄比亞餐館，在現(xiàn)代文明的沖擊下，這些新居民的飲食習(xí)慣也在迅速改變。
粗看起來，埃塞俄比亞的食物和印度有些相似：都以面餅為主食、都用右手進(jìn)食，都愛用香料，經(jīng)常吃素，并且慣于把食物做成濃稠的糊糊，配面餅吃。甚至在膚色上，南印度人看起來也和埃塞俄比亞人差不多黑。不過仔細(xì)比較之下，兩地的飲食習(xí)俗，還是有著不小的差別。比如說，埃塞俄比亞人吃生肉，印度不吃，印度人嗜甜，并有各種甜品，而埃塞俄比亞人偏愛酸味，傳統(tǒng)上沒有制作甜點(diǎn)的習(xí)慣。
從宏觀回到微觀，看看最具代表性的埃塞俄比亞菜吧！
看過前文的朋友一定會(huì)對(duì)英吉拉（Injera）這個(gè)名字記憶深刻，這是埃塞俄比亞最具代表性的食物，也是其飲食風(fēng)俗不可分割的一部分，一日三餐都離不了它。制作英吉拉，要用到埃塞俄比亞特有的苔麩。把苔麩磨成粉，加上水和輔助發(fā)酵的ersho，發(fā)酵兩三天后，就成了略帶酸味的稀薄面糊。面糊可以直接澆在烙餅的Mitad餅鐺上烘烤成型。制作好的英吉拉質(zhì)地柔軟，一面光滑，一面則有很多氣孔，看上去有點(diǎn)像抹布，或者南印度的Appam米餅。
由于苔麩產(chǎn)量不高，且僅產(chǎn)自降水充沛的中海拔地區(qū)。因此平民家庭一般會(huì)摻上高粱粉、面粉、玉米粉等，制成黑色、白色、紅色的英吉拉。英吉拉口味比較酸，面餅多孔的結(jié)構(gòu)，使得它很容易沾上醬料。對(duì)于埃塞俄比亞人來說，英吉拉既是餐具，又是餐盤。各色燉菜均勻地放在英吉拉上，吃的時(shí)候撕下一塊英吉拉，包上一點(diǎn)配菜，口味自助，豐儉由人。此外，英吉拉也是厄立特里亞、吉布提、索馬里等東非國(guó)家飲食文化的核心。
吃英吉拉，一定要配上Wot（或稱Wat），Wot之于埃塞俄比亞，猶如咖喱之于印度。制作Wot，需要先把洋蔥切碎，然后放在鍋中慢慢熬煮，直至濃稠。之后加入Niter kibbeh香油調(diào)味，繼續(xù)翻炒。接下來根據(jù)口味和喜好放入香料和食物，煮熟入味。Wot口感濃稠，口味濃郁，實(shí)乃下飯蘸餅之黃金搭檔。
用雞肉制作的Doro Wot可以說是埃塞俄比亞的國(guó)菜，在海外埃塞俄比亞菜館中，這道菜的地位大概可以比肩印度菜館的咖喱雞（Chicken tikka masala）。無論各地口味偏好如何，Doro Wot的味道都是大致相同的。而對(duì)于埃塞俄比亞女性來說，制作Doro Wot的手藝，也是求偶時(shí)的門檻之一。
標(biāo)準(zhǔn)版Doro Wot的做法是將雞肉（一般是雞腿）去皮去油，放入檸檬汁腌制。同時(shí)熬煮洋蔥，直至其濃稠，并變?yōu)樽厣蠹尤隢iter kibbeh香油和適量水，繼續(xù)攪拌熬煮。隨后準(zhǔn)備適量香甜的蜂蜜酒以及混合香料Berbere，同時(shí)加入一定量的水以防熬干。醬料基底準(zhǔn)備完畢后，加入雞肉和適量的水，不停攪動(dòng)，熬煮45-60分鐘。臨近出鍋時(shí)，按照自己口味加入一些香料，并放上幾個(gè)白煮蛋，雞蛋最好先切一下，幫助入味。
用鷹嘴豆和蠶豆泥制作的Shiro Wot，是埃塞俄比亞普通人餐桌上更常見的配菜。在正教的齋戒期和伊斯蘭教的齋月期間，這道菜提供了足夠的蛋白質(zhì)，彌補(bǔ)了不能吃肉的缺憾。
周三周五齋戒期間，埃塞俄比亞各地的餐館常會(huì)供應(yīng)名為Beyainatu的拼盤。Beyainatu意為“每種食物都有一點(diǎn)”，由英吉拉加上各種蔬菜Wot組成，色彩多樣，口感豐富，是普通人初嘗埃塞俄比亞菜時(shí)不大會(huì)出錯(cuò)的選擇，大概可以類比印度菜的Thali。
*.幾乎所有埃塞俄比亞菜都要用到洋蔥，當(dāng)一個(gè)埃塞俄比亞人談到“蔥”時(shí)，他一般說的就是洋蔥，而不是我們燒菜用的青蔥。
吃剩下來的英吉拉（或者無酵餅kitcha），可以切碎。加上Wot醬汁、Niter kibbeh香油、洋蔥等一起熬煮。這是常見的早餐食品，埃塞俄比亞人稱其為fit-fit或fir-fir。
從法老時(shí) 始，非洲之角沿海就以盛產(chǎn)香料聞名。除了本地出產(chǎn)的香料以外，這里也是南亞、中東香料運(yùn)輸?shù)募⒅行摹Ｖ辽購(gòu)墓?世紀(jì)起，埃塞俄比亞就和印度有著密切的貿(mào)易交流，自然而然地，這也讓埃塞俄比亞人養(yǎng)成了愛用香料的飲食習(xí)慣。17世紀(jì)，原產(chǎn)美洲的辣椒開始出現(xiàn)于埃塞俄比亞，此后，人們的口味也變得辛辣起來。
混合香料Berbere和Mitmita，是埃塞俄比亞飲食中不可或缺的調(diào)料，其地位，大致相當(dāng)于印度的各種Masala。Berbere通常是用辣椒、大蒜、香菜、生姜、羅勒、埃塞俄比亞豆蔻、蕓香、Ajwain、糙果芹、苜蓿、葫蘆巴等調(diào)配而成的。Mitmita一般則用Peri-peri辣椒、埃塞俄比亞豆蔻、丁香、鹽等調(diào)制。是埃塞俄比亞人吃生牛肉時(shí)的絕配。
說到生牛肉，就不得不提埃塞俄比亞的傳統(tǒng)菜肴Kitfo。埃塞俄比亞人喜歡吃瘦肉，Kitfo由切碎的生瘦牛肉，加上Mitmita混合香料和Niter kibbeh香油腌制而成，常配干酪、菠菜或英吉拉一同食用。根據(jù)個(gè)人口味，也可以提供煮熟的Kitfo，不過這樣就失去靈魂了。這道菜是埃塞俄比亞基督教徒9月份慶祝找到真十字架節(jié)慶期間的傳統(tǒng)菜品。
區(qū)別于埃塞俄比亞人餐桌上最常見的燉煮菜肴，用牛羊肉塊，加上蔬菜、黃油翻炒制成的Tibs，也非常受歡迎。普通埃塞俄比亞人不大吃得起肉，而Tibs的蔬菜量可多可少，卻一定不能少了肉。因此只有節(jié)慶期間，或者富裕家庭才能經(jīng)常吃到這道菜。
埃塞俄比亞人把除了英吉拉以外的各種發(fā)酵面食統(tǒng)稱為Dabo。Dabo用麥子、高粱、小米、阿比西尼亞象腿蕉等制作，種類非常多。既可以當(dāng)主食，也可以加工成小吃，雖然不如英吉拉日常，但在節(jié)日和儀式上，Dabo也是不可或缺的重要組成部分。
南部的奧羅莫人等族群飲食習(xí)慣差別較大，用阿比西尼亞象腿蕉制作的Qocho，是他們的主食。從象腿蕉粗壯的樹干和根莖部分獲取果肉，搗成糊糊，把它包在樹葉里，放置幾天發(fā)酵。發(fā)酵好之后切成條狀或塊狀，在餅鐺上烘熟。當(dāng)?shù)氐腉urage人認(rèn)為發(fā)酵越久，制作的Qocho越好，而對(duì)于外人來說，這種酸酸的、海綿質(zhì)感的主食可能并不容易接受。
埃塞俄比亞有數(shù)千年的飲酒史，其出產(chǎn)的酒類，以蜂蜜酒T'ej最為出名。蜂蜜酒 歷史 悠久，過去，由于蜂蜜比較貴重，因此僅有皇室等少數(shù)人群喝這種酒。如今，隨著蜂蜜產(chǎn)量的增加，普通人也可在家中釀造這種傳統(tǒng)濁酒。蜂蜜酒由蜂蜜、水和gesho制成，口味酸甜，酒精含量一般在7-11%之間，是宗教和社交活動(dòng)中的常用酒，也被譽(yù)為是埃塞俄比亞的國(guó)酒。
對(duì)于普通人而言，用高粱、苔麩等釀造的啤酒Tella，是更常見的飲酒選擇。Tella經(jīng)常被儲(chǔ)存在熏制過的橄欖木或阿比西尼亞玫瑰木容器中，帶有一絲煙熏味，酒精含量一般在2-4%之間。至今，許多埃塞俄比亞人還是更青睞家庭手工釀制的啤酒，在東北部的提格雷地區(qū)，更是有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的傳統(tǒng)啤酒屋。
最后，回到最出名的埃塞俄比亞飲料——咖啡。
在埃塞俄比亞，社交生活往往以咖啡為中心。有空的時(shí)候，人們常常聚集在一起，參加傳統(tǒng)的咖啡儀式。咖啡儀式包括喝咖啡、吃零食、聊天等活動(dòng)，一般會(huì)持續(xù)兩三個(gè)小時(shí)。咖啡儀式的零食有爆米花、花生、Ambasha餅等，糖、鹽和niter kibbeh香油是喝咖啡時(shí)的常見配料。參加者一般要喝三輪咖啡，客人如果沒有喝滿三杯咖啡，就會(huì)視作不禮貌。
咖啡儀式一般由家族中的女性操辦，這被認(rèn)為是她們的榮耀。女性之間通過烤制咖啡豆，在陶制的Jebena咖啡壺中煮咖啡的過程，建立起緊密的聯(lián)系。使用Jebena咖啡壺煮咖啡，是埃塞俄比亞咖啡儀式最顯著的特征，無論技術(shù)如何發(fā)展，這種傳統(tǒng)陶器始終在儀式中扮演著重要的角色。對(duì)于海外埃塞俄比亞人來說，參加咖啡儀式，既有助于聯(lián)絡(luò)感情，也有助于通過儀式中的傳統(tǒng)，建立起對(duì)祖國(guó)的認(rèn)同。
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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